식육의 검수방법(수입산과 국내산)

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우리나라 육류산업과 육류조리의 이해 ( 59Pages )

본 자료는 식육인 육류의 근육구조, 식육의 화학적 조성, 사후변화와 사후강직, 미생물의 증식, 가축의 도살해체, 소와 돼지, 닭의 부위별 설명, 식육 가공의 보존기간 연장, 식육의 검수방법(수입산과 국내산), 좋은 고기 고르는 요령 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 들어가기앞서 우리나라 1인당 육류소비량, 식육산업문제점, 육류유통기본방향 1. 식육 1) 개념 2) 근육의 구조 3) 식육의 ..

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육류의 근육구조, 식육의 화학적 조성, 사후변화와 사후강직, 미생물의 증식, 가축의 도살해체, 소와 돼지 특징, 닭의 부위별 설명, 식육 가공의 보존기간 연장, 식육의 검수방법(수입산과 국내산), 좋은 고기 고르는 요령

어패류의 조리 ( 34Pages )

본 자료는 어패류의 조리로 어패류의 분류와 종류, 조리시 특징, 선도판정방법, 해조류, 생선 국내산과 수입산 수산물 구분 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료) [어패류] 1. 분류 2. 종류 3. 조리시 특징 4. 영양성분 5. 선도판정법 6. 어취제거방법 7. 보관 8. 독소 9. 손질법(전..

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어패류의 조리, 조리시 특징, 선도판정법, 어취제거방법, 조리법(구이와 조림), 수입산과 국내산의 구분, 어패류를 제철에 먹는 이유, 해조류, 계절별 분류, 해조류의 보관방법

어패류(魚貝類)의 조리[Fish and Shellfishehs Cook] ( 38Pages )

본 자료는 어패류(魚貝類)의 조리[Fish and Shellfishehs Cook]조리원리로 어패류의 종류와 분류, 어패류의 조직과 일반성분, 어취의 제거 방법, 어패류 전처리, 생선조리법, 어종별 가장 맛있는 시기, 생선 국내산과 수입산 수산물 구분등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1.어패류(fish and Shellfishehs)의 분류 및 종류 1) 어류 2) 연체류 3) 조개류 4) 갑각류 2. 어패류의 조직과 일반성분, 영..

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어패류의 종류와 분류, 어패류의 선도, 어패류의 조직과 일반성분, 어패류의 보관, 어취의 제거 방법, 어패류 전처리, 생선조리법, 생선구이, 어종별 가장 맛있는 시기, 생선 국내산과 수입산 수산물 구분

식육의 올바른 취급 및 검수 방법 [교육자료] ( 54Pages )

식육의 올바른 취급 및 검수 방법 내용 ■ 식육산업의 현황과 문제점 ■ 식육의 올바른 취급 ■ 식육의 검수방법 ■ 좋은고기 고르는 요령 식육 산업 ■ 1차 가공 산업 : 부분육 생산 및 포장육 생산 ■ 2차 가공산업 : 가공 육제품 생산 ■ 식육 유통산업 ■ 판매업 등 식육 산업의 규모 : 8조원 - 전체 농축산업 분야 중 가장 규모가 큰 산업분야 서론 식육산업의 현황 및 문제점 국민 1인당 육류 소비량 ※ ’03..

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우영통상기업분석,정육산업시장분석,쇠고기동향,돼지고기동향,국내쇠고기유통시장현황분석,국내쇠고기시장 ( 32Pages )

우영통상 목차 서론 1. 기업개요 2. 기업 연혁 3. 조직 인원 현황 4. 작업현황 및 계획 5. 조사 방법 및 일정 본론 1.정육산업 시장분석(현황) 1) 쇠고기 동향 ⅰ) 국내 생산 - 도축두수, 국내산 부위별 생산량 수입 동향 - 국가별 수입현황, 부위별 수입현황 ⅱ) 가격 동향 - 국내산(산지및 지육 경락가격) 수입산(수입육 오퍼가격, 수입육 도매가격) 2) 돼지고기 동향 ⅰ) 국내 생산 - 도축두수, 국내산 ..

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[현황자료] 축산식품의 유해잔류물질 관리현황과 예방대책 ( 38Pages )

축산식품의 유해잔류물질 관리현황과 예방대책 축산물 안전관리의 중요성 패스트푸드 발전에 따라 축산식품 소비 크게 증대 미생물과 잔류물질 등 위해요인 상존 수입축산물 급증으로 국내산축산물의 시장경쟁 치열 국내산 축산물의 안전성 및 신뢰성 제고 잔류물질이란 잔류물질(Residue) : 축산물에 잔류되는 모든 화학물질의 원물질과 그 대사물질을 말한다. 동물용의약품 농약 유해중금속 다이옥신, P..

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쇠고기 유통현황과 발전방안 ( 24Pages )

REPORT 쇠고기 유통현황과 발전방안 목 차 조사목적 및 선정이유...3 I. 쇠고기의 분류 1.1 국내산 쇠고기...3 1.2 수입산 쇠고기...4 II. 쇠고기의 유통과정 2.1 쇠고기 유통 현황과 유통 경로...4 2.2 한우고기 유통경로...4 2.3 국내산 육우고기 유통경로...9 2.4 유통단계 사례...11 2.5 수입쇠고기 유통체계...12 III. 발전방안 및 시사점 ....

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국순당,막걸리,전통주,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 13Pages )

브랜드 분석 - 국순당 vs 서울탁주 20-30대를 겨냥한 고급 막걸리 이미지 구축 앞선 기술력 - 고품질의 발효기술과 축적된 노하우 막걸리 생산기업 중 유일한 상장기업 다양한 제품구성 - 우유, 인삼첨가 등 6종 국순당 30-50대를 겨냥한 정통 막걸리 이미지 구축 1위 기업 - 소비자들의 보편화된 인식 넓은 유통망 - 주류회사들의 조합 가격경쟁력 - 저렴한 가격 서울탁주 vs 브랜드 분석 시장 ..

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햄의 종류와 제조 공정 ( 3Pages )

햄의 종류 본인햄(boneinham)이라고 불리는 레귤러햄은 돼지의 뒷다리뼈를 그대로 둔 채정형하고 염지 및 훈연한 것을 말한다. 로인햄은 돼지의 허리 등 심 부위를 정형하여 염지, 포장 혹은 로울링하여 훈연, 가열처리한 제품을 말한다. 햄의 제조공정 햄(ham)은 돼지의 뒷다리 부위육을 원료로 한 육제품으로, 다른 부위를 사용하여 제조한 로인햄(loinham)과 락스햄(lachs)을 포함하여 햄이라 부르며, 그..

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빚은,마케팅전략사례,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 22Pages )

빚은 Contents 빚은 빚은 2006년 빚은 1호점은 강남 대치역 사거리에 대치점을 오픈 하였다. 그 후 2012년 현제 191개의 점포를 가지고 있다. 빚은 제작지원 빚은의 경영 전략 개인점 위주의 떡시장에 先진입한 대표 프랜차이즈 브랜드로 경쟁력이 높습니다. 지속적인 마케팅력과 상품력을 겸비한 본사의 지원으로 경쟁 우위에 있습니다 전통적인 떡을 현대의 트렌드에 맞게 모양과 맛이 새롭게 개발. 신..

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식재료 검수방법 ,필요한 도구, 사용법, 검수 관련 서류 작성법, 확인방법, 검수방법, 유의사항, 변화, 특징, 현황, 사례, 기법, 시사점, 조사분석 ( 7Pages )

식재료 검수방법에 대해 1. 식재료 검수란 2. 검수시 필요한 도구 및 사용법 3. 검수 관련 서류 작성법 및 확인방법 4. 검수 방법 5. 검수시 유의사항 목 차 1. 검수란 : 납품된 식재료의 품질, 선도, 위생, 수량, 규격 및 급식품 사양이 구매요구서(발주서)와 동일한 지를 검수하여 수령여부를 확인하는 과정이다 2. 검수시 필요한 도구 및 사용법 ① 전자저울, 디지털온도계, 위생비닐장갑, 위생가운, 위..

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[식재료관리] 식재료 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리 ( 26Pages )

[식재료관리] 식재료 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리 - CONTENTS - 식재료관리 I. 식재료의 의의 1. 식재료의 개념 2. 식재료관리의 중요성과 목적 II. 구매관리 1. 구매계획 1) 출하시기 2) 식품규격 3) 적정가격 4) 유통기구 2. 적정구매량의 결정 3. 적정재고량 결정 4. 구매명세서 5. 구매방법 1) 일반적인 구매방법 2) 계약방법에 따른 분류 III. 검수관리 1. 검수..

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개념, 정의, 특징, 특성, 문제점

[부동산학] 부동산과 부동산학 ( 9Pages )

부동산과 부동산학 제1절 부동산의 학문적 의의 1. 부동산의 학문적 필요성 우리가 살고 있는 ‘땅’과 ‘집’을 토지와 건물이라 하며, 이를 부동산이라 일컫는다. 이러한 부동산은 개별 또는 결합체로도 설명된다. 따라서 부동산에 대한 개발 또는 건설과 같은 인문적 기능은 인간본연의 활동이다. 교육, 오락, 이웃친지와의 교제 등을 포함한 한 개인의 삶은 물론 한 국가와 민족의 역사도 토지와 건물, ..

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[학습 지도안] 2)즐거운생활-7.산으로바다로-뜀틀_평균대_매트_이용한_놀이 ( 11Pages )

2)즐거운생활-7.산으로바다로-뜀틀_평균대_매트_이용한_놀이 즐거운 생활 교수학습 지도안 단 원 : 7. 산으로 바다로 본시주제 : 뜀틀, 평균대, 매트를 이용한 놀이하기 대 상 : 2학년 일 시 : 장 소 : 수 업 자 : 교생 지도교사 실습부장 교 감 교 장 한국초등학교 가. 단원명 : 7. 산으로 바다로 나. 단원의 개관 이 단원은 ‘강이나 바다 표현하기’란 활동 주제 아래 강이나 바다의 느낌을 여러 가..

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[교수학습 지도안] 2)즐거운생활-7.산으로바다로-뜀틀_평균대_매트_이용한_놀이 ( 11Pages )

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