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| 본 자료는 어패류(魚貝類)의 조리[Fish and Shellfishehs Cook]조리원리로 어패류의 종류와 분류, 어패류의 조직과 일반성분, 어취의 제거 방법, 어패류 전처리, 생선조리법, 어종별 가장 맛있는 시기, 생선 국내산과 수입산 수산물 구분등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1.어패류(fish and Shellfishehs)의 분류 및 종류
1) 어류
2) 연체류
3) 조개류
4) 갑각류
2. 어패류의 조직과 일반성분, 영.. |
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| 본 자료는 어패류의 조리로 어패류의 분류와 종류, 조리시 특징, 선도판정방법, 해조류, 생선 국내산과 수입산 수산물 구분 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
[어패류]
1. 분류
2. 종류
3. 조리시 특징
4. 영양성분
5. 선도판정법
6. 어취제거방법
7. 보관
8. 독소
9. 손질법(전.. |
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| 금속 표면 처리 中 전처리 과정
차 례
1. 전처리 실험의 배경과 목적
2. 전처리 실험의 과정
-알칼리탈지
-전해연마, 산세
-전해탈지
3. 전처리 과정의 효과 및 결론
4. 기타, 참고문헌
1. 전처리 실험의 목적
* 전처리란
피조물에 부착된 유분 제거 및 인산염 피막을 형성시키는 과정을 의미하는 것이다.
* 전처리의 목적은
철, 아연등의 금속표면에 방식성이 있는 인산염 피막을 생성시켜 도.. |
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| 도금공정에 있어서 전처리는, 완성된 제품을 도금을 하기 위한 하나의 과정이며 공정이다. 그러나 도금을 하는 대부분의 사람들은 이 전처리를 너무 쉽게 생각하는 경향이 있다. 도금에 있어서 전처리는 예술이며 꽃이다.
예술로 표현 하자면 확실한 판정이 어려우나 판정을 해야 하며, 꽃으로 표현하자면 최상의 품질로 생산될 제품의 마지막 순간 이라 할수 있다. 대충 처리된 예술 제품이 제대로 평가 .. |
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| Report
( 어패류가 조리과정에서 변화하는 과정 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 )
목 차
*문제제기
*연구목적
*어패류의 분류
*어패류의 성분
*어패류의 성분변화
*어류의 조리
*어취 제거법
*맛 성분
*용어정리
*느낀점
*참고문헌
○문제제기
*어패류에는 어떤 종류 들이 있을까
*어패류에 든 성분은 무엇이 있을까
*조리할 때 주의해야 될 점은 무엇일까
*비린.. |
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| 지구과학시료분석 - 분광분석용 암석, 광물의 시료전처리[암석, 광물시료를 중심으로 AAS, ICP-AES, ICP-MS, XRF 등의 분석 시 수반되는 대표적인 시료전처리법들을 소개하고 각 방법에 대한 특성들에 대해서]
목 차
1. 서론
2. 시료의 분쇄
3. 암석 및 광물시료의 분해[5-8]
4. 결론
참고문헌
1. 서론
암석 및 광물시료에 대한 분석은 지구과학 분야에 있어서 지질, 지화학적 특성 연구나 자원개발 측.. |
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| < R E P O R T >
♣ DO 시료 전처리
☞ 시료가 현저히 착색되어 있거나 현탁되어 있을 때 용존산소의 정량이 곤란하 며 시료에 활성오니로 미생물 Floc이 형성되었을 때에는 정량에 방해를 준 다. 또한 시료중에 잔류 염소와 같은 환원성 물질이 공존할때에도 방해를 받게 되는데 이러한 경우 실시함.
▷ 시료가 착색 현탁된 경우
시료를 마개있는 1L 유리병에 기울여 채운후, 칼륨명반용액 10㎖와 암모니아.. |
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| [기생충질환관리] 기생충질환관리 - 기생충의 종류와 증상 및 예방(채소류, 수육류, 어패류를 통해 감염되는 기생충), 기생충감염경로에 대한 레포트
[기생충질환관리] 기생충질환관리 - 기생충의 종류와 증상 및 예방(채소류, 수육류, 어패류를 통해 감염되는 기생충), 기생충감염경로
목차
기생충 질환 관리
I. 기생충의 정의와 분류
II. 기생충의 체내 침입경로
1. 경구
2. 경피
3. 혈액
4. 모체.. |
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| 레시피(recipe)
음식명:
필요 조리기구:
조리시간:
조리 전 준비사항:
재료명
필요량
단위
전처리과정
조리과정
서빙과 정 |
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| 염색 결과
목차
1. 실제 실험 방법
2. 실험 결과
3. 토의
4. 고찰
5. 참고문헌
1. 실제 실험 방법
1-1 전처리 과정
1-2 직접 염료에 의한 염색 과정과 후처리
1-3 반응성 염료에 의한 염색 과정과 후처리
전처리 과정
사용한 시약과 섬유의 무게
전처리 과정
1) 염색할 섬유의 무게를 측정
2) 비커에 증류수를 넣는다 (액비 25:1, 섬유무게의 25배)
3) H2O2를 섬유무게의 10배 만큼 넣는다.
4) MgSO4를 섬.. |
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| 급식기구용도별 색상구분
◈도마◈
육류용
빨강색
가공식품용
황색
생선용
녹색
야채용
흰색
◈칼◈
육류용
빨강색
가공식품용
파란색
생선용
검정색
야채용
녹색
◈ 고무장갑 ◈
전처리용
분홍색
조리용
노란색
청소.세척용
빨강색
◈바구니◈
전처리용
빨강색
육류,생선용
녹색
조리용
파란색
◈앞치마◈
조리용(오전)
분홍색
청소.세척용(오.. |
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| 전기도금실습
목 차
서론
전기도금
본론
전기도금 전처리(산세, 탈지)
전기도금의 두께
결론
참고문헌
전기도금
전기분해의 원리를 이용하여 한 금속을 다른 금속 위에 입히는 과정으로 전기도금은 물질의 표면을 매끄럽게 하고, 쉽게 닳거나 부식되지 않도록 보호하기 위해 행한다.
[도 금 ]
전기도금
전기도금 공정 순서
전기도금
도금하고자 하는 숟가락을 음극에, 숟가락에 도금시킬 판을 양극에 각.. |
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| [수질 실험 보고서] 총 질소(TN)실험 - 흡광광도법
실험날짜 :
실험제목 : 총 질소(TN)실험[흡광광도법]
실험방법
1) 시료의 전처리
- 미지시료의 전처리 과정은 과황산칼륨 분해 중 일부만을 적용한다.
- 시료 50 ㎖(질소 함량이 0.1㎎이상일 경우에는 희석)를 플라스크에
넣고 알칼리성 과황산칼륨 용액 10㎖를 넣어 흔들어 섞은 다음 고압
멸균기에 넣고 가열한다. 약12℃가 될 때부터 30분간 .. |
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| 어패류
1. 어패류의 생태적 분류
(1) 어류
1) 서식하고 있는 장소에 따라
① 해수어 (바다깊이에 따라 분류)
- 심해에 사는 어류 : 흰살 생선.
: 갈색, 황색, 적색인 것이 많고 더 깊어지면 선홍색, 흑색, 흑자색의 어류
- 연안 가까이에 사는 어류
: 붉은살 생선.
: 등푸른 생선.
: 배 쪽은 은백색 내지 황백색.
② 담수어 : 잉어나 붕어, 메기, 미꾸라지 - 수온이 높고 물이 얕은 하류나 연못에 산다.
: 산.. |
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| [기생충질환] 기생충질환관리(기생충질환의 감염증상과 치료예방법) - 채소류, 어패류, 육류를 통해 감염되는 기생충질환(회충, 십이지장충, 편충, 폐흡충, 간흡충, 무구조충, 유구조충)에 대한 레포트
목차
기생충질환관리
I. 기생충질환 관리
1. 인체 기생충의 분류
1) 생물 형태학적 분류
2) 매개물별 분류
2. 감염 경로와 증상
3. 기생충의 관리방법
II. 채소류를 통해서 감염되는 기생충질환.. |
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