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| 본 자료는 식육인 육류의 근육구조, 식육의 화학적 조성, 사후변화와 사후강직, 미생물의 증식, 가축의 도살해체, 소와 돼지, 닭의 부위별 설명, 식육 가공의 보존기간 연장, 식육의 검수방법(수입산과 국내산), 좋은 고기 고르는 요령 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
들어가기앞서 우리나라 1인당 육류소비량, 식육산업문제점, 육류유통기본방향
1. 식육
1) 개념
2) 근육의 구조
3) 식육의 .. |
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| 본 자료는 육류(肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로)로 우리나라 대표적인 소, 돼지고기, 양고기 육류의 구조, 소와 돼지고기의 부위별 명칭과 조리용도, 품질등급과 등급기준 등의 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 육류의 구조 및 구성
1) 근육 섬유질
2) 연결 조직
3) 지방 조직
2. 육류의 구성성분
1) 수분
2) 단백질
3) 지방층
4) 비타민, 탄수화물, 미네랄
3. 육류의 연도측정과 결.. |
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| 비타민의 종류및 효능
♣비타민A
＠공급원: 송아지간, 달걀, 당근, 멜론
＠결핍증: 안구건조증, 야맹증, 피부건조, 각막연화증
＠효능과 생리적 기능 : 눈의 건강유지, 항암작용, 황산화 작용, 점막구성성분, 성장촉진, 피부,머리카락, 알레르기질환개선, 잇몸등을 건강하게 유지
♣비타민B1(티아민)
＠공급원 : 육류, 알곡류, 콩.강화곡류, 빵
＠결핍증 : 각기병, 뇌세포손상및 근육위축과 근육종, 부종, .. |
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| Agribusiness Agriservice Industry
애그리
비즈니스론
전방(前方]
애그리비즈니스
농산물 유통산업의 현황과 과제
Agribusiness Agriservice Industry
농산물 유통환경과 식품소비구조의 변화
◎농산물 유통환경의 변화의 핵심은
-식품소비구조의 질적인 변화
◎경제발전에 따른 소비자의 선택기준 변화
-’물량’과 ‘영양’ (양적인 단계) →‘맛’ ’멋’ ’예술’(질적 식품소비 단계)
◎식품 소비구조 변화의 영향.. |
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| ▣ 식품의 색소 변화 결과 REPORT▣
▶1. 실험날짜 ◀ :
▶2. 실험 목적 ◀ :
식품 중의 여러 가지 색소 중에서 식물에 들어있으며 광합성에 이용되는 Chlorophyll의 색 변화는 화학구조가 어떻게 변하여 이루어지는지 알아보고 육류의 단백질인 myoglobin 의 변화에 의한 색의 변화는 어떻게 나타나는지 알아보자.
[ 서 론 ]
식품의 색은 식생활에 큰 영향을 미친다. 어떤 색인가에 따라서 식욕을 돋우기도.. |
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유통관리0,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 34Pages ) |
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| 유통관리
목차
1. 유통 경로의 개념과 필요성
2. 유통경로의 구조
3. 유통경로 설계 과정
4. 경로 갈등의 관리
5. 물적 유통
6. 로그일지
1. 유통 경로의 개념과 필요성.
개념 : 제조 업체로부터 최종소비자(기업)에게 상품 및 서비스를 이동시키는 과정에
참여하는 조직체나 개인.
2. 구성원
1. 유통 경로의 개념과 필요성.
제조업자
중간상
소비자
Why
1. 유통 경로의 개념과 필요성.
3. 중간상을 이용하.. |
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BBQ,마케팅,중국시장,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 39Pages ) |
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| BBQ의 중국 시장 진출 사례
마케팅 전략의 분석
1400여 개의 매장을 보유한 국내 최대 치킨 프랜차이즈 BBQ가 중국에 진출한다
매일경제신문 2003. 3. 27
계약 체결식 이후 합자회사에는 상하이뿐만 아니라 저장성 쓰촨성 등 다른 지역에서도 BBQ 가맹 문의전화가 평균 40-50통씩 걸려오고 있다
조선일보 2003. 4. 15
치킨프랜차이즈업체인 BBQ도 내년까지 100개 점포를 낸다는 계획입니다
KBS 뉴스광장 200.. |
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| 근육의 구조 및 기능
- 목 차 -
근육의 구조 및 기능
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 근육의 구조
(1) 골격근의 구조
(2) 평활근의 구조
(3) 심장근의 구조
2. 근육의 기능
(1) 근육 수축의 종류
(2) 근육의 수축 기전
1) sliding filament theory
2) 평활근의 수축기전 및 세포내 조절기전
3) 심장근의 특성
Ⅲ. 결론
[참고문헌]
Ⅰ. 서론
근육은 인체를 구성하고 있는 조직 중 체중의 약 50%를 차지하고.. |
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| 근육의 수축 운동
목 차
Ⅰ. 서론
(1) 근육이란
Ⅱ. 본론
(1) 근육의 구조
(2) 근육의 수축운동
Ⅲ. 결론
Ⅰ. 서론 - (1) 근육이란
유쾌하게 한번 웃을 때 우리 몸속의 근육 650개 중 무려 231개가 움직인다고 합니다. 그렇다면 근육은 무엇일까요 근육은 근세포들이 모여서 된 집단으로 인체를 구성하는 조직 중 체중의 약 50%를 차지합니다. 또한 모든 인체의 움직임에 관여하며 심장박동이나 호흡.. |
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| 근육생리
근육을 조직학적 미세구조에 따라,
1)횡문근(striated muscle):
골격근(skeletal muscle)
심장근(cardiac muscle)
2)평활근(smooth muscle):
장기평활근(visceral smooth muscle)
다단위 평활근(multi-unit smooth muscle)
[기능학상 ]
1)골격근과 다단위 평활근
; 신경지배에서 벗어나면 외부로부터 자극을 받지 않으면 움직이지 않는다.
하나의 근섬유에만 자극을 가한 국한된 섬유만 움.. |
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| [골격근의 구조와 기능]
근육
힘과 운동을 일으키기 위해 화학 에너지를 사용할 수 있는 능력은 모든 세포에서 제한되어 있다. 그러나 근육 세포는 수축을 통해 인체를 움직이게 한다. 즉 운동이나 개체 이동에 의한 외적 환경에 대처하는 행동을 알 수 있고, 내적 환경 변화에 대한 조절반응을 나타낼 수 있다. 또한 말하고, 글을 쓰고, 예술적 표현을 하는 것과 같은 의사소통의 능력도 근육의 수축에 .. |
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| 당뇨의 치료 및 관리법
1. 적절한 운동으로 혈당 내리기
당뇨병의 치료에 있어서는 무엇보다도 식사를 제한한다는 것이 중요한 일이나, 식사요법만으로 일관하는 것이 최선이라고 할 수는 없는 것이다.
올바른 식사요법을 실천하면서 동시에 몸을 활동시키는 것이 중요한 일이다. 운동을 하지 않으면 근육량과 근력의 저하가 일어나 반대로 지방이 축적되어 인슬린의 수요량의 증대를 초래하게 된다.
당뇨.. |
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| ♦목 차◆
1.요통의 원인 (2p)
1) 근육과 인대 손상과 요추의변위
2) 장부 생리적 기능이상
3) 예후요인
2. 요통의 직접 원인 (3p)
1) 요추의 변위
2) 인대
3) 근육의 구조와 역할
3. 요통의 간접 원인 (7p)
1) 요통의 간접적인 원에는 어떤 것이 있는가
2) 간접 원인의 영향을 받는 허리와 직접 원인의 영향을 더 받는 허리
3) 요통의 원인과 요통을 심화시키는 원인이 차이가 있다
4. 운동방법 및 처방 .. |
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| Myofascial Pain Syndrome 근막 통증 증후군---
1. 정의
--발통점(trigger point)에 의해 동반되며 일정 부위에서의 통증이 느껴지는 증후군으로써 외상, 염증 혹은 빈약한 자세로 인해 근막이 긴장되어 단축되거나 고형화될 때 발생함. 이러한 원인들로 인해 근막의 한 부분에 장력이 주어지고 그 장력에 의해 근막의 운동성이 상실 되어 근막을 둘러싸고 있거나 그 사이를 지나는 신경, 혈관, 근육 또는 .. |
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| 식육 및 식육가공
식품가공저장학
목차
식육의 소재
식육의 정의
식품공전에서 규정하는 원료육
식육의 기초
화학적 조성
근육조직의 구조
식육처리 과정
도살 전후처리
사후변화
소시지의 제조
종류
가공
식육의 정의
식육의 소재
식육생산을 목적으로 사육된 동물의 가식부. 일반적으로 근육조직을 말함
정육 : 지육에서부터 얻어짐(지육 : 식육동물의 머리, 발, 내장을 제거한 고기를 말함)
내장육 : .. |
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