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본 자료는 어패류의 조리로 어패류의 분류와 종류, 조리시 특징, 선도판정방법, 해조류, 생선 국내산과 수입산 수산물 구분 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 어패류의 분류
어류
ㆍ해수어: 심해(흰살생선), 연안(붉은 생선, 등푸른생선)
ㆍ담수어: 바.. |
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본 자료는 난류와 유지류를 조리를 할 때 난류(계란)의 구조, 조리성, 저장방법, 유지의 성분과 성질, 식물성유지, 동물성유지 등에 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
4. 달걀의 조리성
4-2) 기포성(난백)
난백은 표면 장력이 낮으며 표면에 확장되기 쉬운 성질.. |
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본 자료는 우유 및 유제품의 조리원리로 젖소의 종류, 우유의 특징, 분류, 영양조성, 제조과정, 조리성, 응고현상 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
8-1. 치즈
치즈란?
우유 중의 단백질은 응고시켜 발효숙성 시킨 것으로 우유의 순수한 단백질.. |
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본 자료는 곡류와 밀가루의 조리를 할 때 곡류의 구조와 성분, 전분의 호화 및 노화과정,밀 등에 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 곡류
1-1 곡류란?
ㆍ 곡류(grains)란 열매를 식용으로 하는 식물류로 쌀, 보리, 밀, 잡곡 .. |
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| 본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔의 연회예약의 업무, 연회코디네이터 업무, 체크리스트 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료) |
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본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔의 연회예약의 절차 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 연회예약의 중요성
ㆍ연회예약은 상담을 통한 판매기능도 수반함
ㆍ상담을 통해 예정하고.. |
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본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔의 연회행사의 절차 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
3. 연회행사의 상담
(1) 상담은 보통 연회예약 담당자나 연회 판매촉진 부서의 담당자와 주최.. |
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| 사회복지정책의 제도적 개념과 잔여적 개념에 대하여 논하시오
Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 제도적(institutional) 개념
2. 잔여적(residual) 개념
3. 제도적(institutional) 개념과 잔여적(residual) 개념의 비교
Ⅲ 결론
Ⅳ 참고문헌
Ⅰ 서론
윌렌스키(Wilensky)와 르보(Lebeaux)는 사회복지의 대상범주의 관점에 따라 ‘잔여적 사회복지’와 ‘제도적 사회복지’로 사회복지를 구분하였는데 이 두 가지의 개념 구.. |
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이 자료는 사회복지실천을 기술하는데 있어서 위기개입모델의 사례개입과정에 대하여 분석, 정리한 A+ 레포트이다.
I. 서론
위기개입모델은 갑작스러운 생활상의 사건, 천재지변과 같은 자연재해로 인해 격심한 육체적, 심리적 고통의 감정을 경험하고 이로 인해 압도당하거나, 발달과정에서 생긴 스트레스로 일상.. |
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본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔 케이터링의 호텔 연회의 분류와 종류 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
4. 우리나라 호텔 연회의 종류
(1) 컨벤션 연회: 오찬, 만찬, 리셉션, 칵테일 파티 등
(2) 기.. |
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