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| 본 자료는 난류와 유지류를 조리를 할 때 난류(계란)의 구조, 조리성, 저장방법, 유지의 성분과 성질, 식물성유지, 동물성유지 등에 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 난류의 종류
2. 난류의 구조와 구성성분
2-1) 난류의구조
2-2) 난류의 구성성분
3. 품질판정법
3-1) .. |
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| [ 식품분석실험 ]
1. 실험 제목 : 수분활성도 측정
2. 실험 날짜 :
3. 실험 목적 : 수분의 식품 중의 대부분을 차지하고 있다. 이러한 수분은 과연 실제 식 품 속에 얼마나 들어 있나 측정을 해보고 수분활성도 측정 기기의 올바른 사용법을 알아보도록 한다.
4. 실험 기구 및 시약
A. 기구
• 수분 활성도 측정기
• Spatula
그림1. 수분 활성도 측정기 그림2. spatula
B. 시료
검은콩, 현미, 노란콩,.. |
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| [ 식품분석실험 ]
1. 실험 제목 : 수분활성도 측정
2. 실험 날짜 : 2011년 3월 30일 수요일
3. 실험 목적 : 수분의 식품 중의 대부분을 차지하고 있다. 이러한 수분은 과연 실제 식품 속에 얼마나 들어 있나 측정을 해보고 수분활성도 측정 기기의 올바른 사용법을 알아보도록 한다.
4. 실험 기구 및 시약
A. 기구
• 수분 활성도 측정기
• Spatula
그림1. 수분 활성도 측정기 그림2. spatula
B. 시료.. |
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| [식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)
좋은 결과를 위해 여러 자료들을 토대로 검토하여 작성한 레포트입니다.
퇴고과정을 거쳐가며 심혈을 기울여 썼기 때문에 도움이 될 것입니다.
부디 좋은 결과가 있으시길 바랍니다.
[식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)
목차
[식품위생관리] 식품의 위생.. |
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| 제과제빵기능사요점정리
【 식품위생 】
1. 식품위생의 개념
1) 식품 : 모든 음식물. 단 의약품은 제외
2) 식품위생 : 식품, 첨가물, 기구, 용기 및
포장 대상
정의 : 식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적
으로 인간섭취하는 과정까지의 모든 단계에 걸쳐 식품의 안전성,건강상 및 완전무결성을 확보하기 위한 모든수단
3) 식품위생의 목적
식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품
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| 식품미생물학
Food Microbiology
목이 곧은 flask : 3일만에 세균발생
Goose-neck flask : 10일만에 세균발생
관의 길이가 길고 휘어져 있으면 세균침입까지 시간이 더 걸린다. 즉微生物은 저절로 생기는 것이 아니라 生物에서 유래된다는 것을 입증.
Pasteur Goose-neck Flask
인류와 미생물
유해미생물
(Undesirable)
발효식품(김치,양조,장류)
식품첨가제
유산균
식품 보존제
항생제
아미노산
식중.. |
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| 소비자 유지의 방법 및 전략
5
목차
*소비자 유지
1.올바른 통찰력
2.소비자 기억
3.신뢰관계 구축
4.서비스 전달과정 감시
...이하 생략(미리보기 참조) |
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| 소비자 유지의 방법 및 전략입니다
소비자 유지의 방법 및 전략
5
목차
*소비자 유지
1.올바른 통찰력
2.소비자 기억
3.신뢰관계 구축
4.서비스 전달과정 감시
5.적정설치와 훈련
6.적시 해결
7.재량권 이상의 노력 제공
8.서비스 보증 |
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| 하천법에 의거한 하천유지관리허가신청서
하천유지․관리허가신청서
하천의 명칭
유지․관리
위치
유지․관리
내용
유지․관리
기간
하천법 제30조․동법시행령 제20조제1항 및 동법시행규칙 제15조제2항의 규정에 의하여 위와 같이 신청합니다. |
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| 기업문화의 유지관리에 대한 레포트 자료.
기업문화의 유지관리
목차
기업문화의 유지관리
I. 환경변화에 따른 기업문화관리
II. 유도적 경영조직의 설계
III. 기업문화유지를 위한 강화활동
IV. 상징적 가공품과 의례, 예식의 보존
* 참고문헌
...(이하 내용 생략) |
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| 유지보수계약서
갑(○○○)과을○○○는 상호간에 다음과 같이 장비 유지보수 계약을 체결한다.
제1조 (유지보수 계약의 정의)
장비유지보수 계약이란 을이갑 에게 계약한 장비가 정상적으로 사용 될수 있도록 을은 장비 가동에 필요한 보수를 행하며, 갑은 이에 대하여 소정의 비용을 을 에게 지불하는 것으로 한다.
제2조 (유지보수)
유지보수란 대상장비에 대하여 원활한 가동상태를 유지할 수 있도록 아래.. |
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| Report
( 유지와 유제품의 산패 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 )
목 차
1.유지
2.유지의 성질
3. 유지의 용도
4. 유지의 종류
5. 산패
1.유지
글리세롤의 지방산 에스테르를 일컫는 말로, 단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요성분이다. 상온에서 고체상인 것을 지방, 액체상인 것을 기름[油] 또는 지방유라고 하는데, 양자를 총칭한 말이다. 의학과 식품관계에서는.. |
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| 수배전반 (큐빅클, MCC) 유지보수 메뉴얼
한글2002..파일입니다.
수배전반을 제작.납품하고나서.... 발주처측에... 제출할때.. 사용했습니다.
주로..차단기에..대한 유지보수 메뉴얼입니다. |
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| 인사관리상 유지관리 개요
Ⅰ. 유지관리의 개념
1. 유지관리의 개념
유지관리는 종업원의 노동능력과 근로의욕을 보전·활성화하기 위한 계획적이고 체계적인 활동을 말한다. 유지관리는 근로조건 관리(안전성), 인간관계관리(만족성), 노사관계관리(민주성)로 구분된다.
2. 유지관리의 중요성
① 근로생활의 질 향상
② 인적자산의 보전 : 안전보건, 효율적인 협동시스템
③ 인적자산의 활성화 : 동기부여 및.. |
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| 유엔 평화유지활동
PKO -Peace Keeping Operation-
목
차
1. 평화유지활동의 일반적 개괄
2. 평화유지활동의 분석
3. 한국 평화유지활동의 현황과 사례
4. 결론
실제적인
구속력 결여
(1) UN 평화유지활동의 형성배경
집단안보수단 자기모순적
작동구조
(1) UN 평화유지활동의 정의
국제평화학회
일본 PKO헌법
블루 헬멧
◆ 유엔총회 또는 안보리가 행하는 결의에 의거하여 분쟁지역에
이해관계를 갖.. |
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