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(검색결과 약 6,985개 중 11페이지)
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| 본 자료는 현)호텔조리외식업에서 15여년 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식분야 주방에서 인체공학적으로 공간설계와 개발절차에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
제1장 과학적인 인체공학과 공간 설계
1.인체공학적 측정
1)인체공학의 개념
2)인체.. |
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| 장마철 가족 건강 지키기
세균이 번식하기 쉬워 식중독이 발생하기 쉬운 장마철. 위생적인 조리, 꼼꼼한 청소, 적당한 환기, 일광소독으로 장마철의 가족 건강을 지킬 수 있습니다.
항목
관리방법
관리여부
도마
- 세균의 온상이 되는 도마에는 팔팔 끓는 물을 부어 매일 소독하고 햇볕이 잘 드는 곳에 바짝 말린다.
- 일주일에 한번은 락스물에 담가두었다가 깨끗하게 씻어 말린다.
수세미
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| 본 자료는 식육인 육류의 근육구조, 식육의 화학적 조성, 사후변화와 사후강직, 미생물의 증식, 가축의 도살해체, 소와 돼지, 닭의 부위별 설명, 식육 가공의 보존기간 연장, 식육의 검수방법(수입산과 국내산), 좋은 고기 고르는 요령 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
들어가기앞서 우리나라 1인당 육류소비량, 식육산업문제점, 육류유통기본방향
1. 식육
1) 개념
2) 근육의 구조
3) 식육의 .. |
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| 본 자료는 현업에서 15여년 이상 조리외식분야 현장에서 근무한 전문가가 만든 자료로써 서양의 음식문화로 고대그리스, 근대그리스,이탈리아, 프랑스를 중심으로 심층 음식문화분석 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
들어가기에 앞서서...
1. 조리장과 직업관
(1) 조리에 대한 지식
(2) 조리기술
(3) 맛의 조화
(4) 예측과 판단
(5) 자부심
2. 조리 및 요리란?
3. 조리 업무의 기본단계
4. 조리사의 .. |
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아웃벡스테이크하우스,서비스마케팅,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 33Pages ) |
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| OUTBACKSTEAKHOUSE 서비스
목차
1. 패밀리 레스토랑 소개
2. 아웃백 스테이크 하우스 선정 이유
3. 아웃백 스테이크 하우스 소개
4. 아웃백 스테이크 하우스 서비스
5. 결론 및 한계점
패밀리 레스토랑의 정의
미국에서 외식산업이 발전하면서부터 생겨난 용어로 80년대 중반에 국내로 유입
1. 영양이 풍부한 음식과 휴식을 통해 체력을 회복한다는 뜻
2. 18세기 중반 파리의 한 식당에서 개발한 스.. |
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| REPORT
일반관리의 이해
목차
서론03
본론0
1장. 관리란04
2장. 경영관리의 기본원칙09
3장. 관리의 기능011
4장. 사례연구019
결론023
느낀 점024
참조문헌
서론
외식산업은 식자재, 부대시설, 문화, 서비스 등 다양한 요소를 종합적으로 소비자에게 제공하는 산업으로 음식료 산업의 계통도에서 가장 전방산업에 위치해 있다. 국내 외식산업은 소비자의 사회활동 증가와 함께 지속적으로 확대되어, 1.. |
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| 근로계약서 (조리사)
조리종사원의 채용 기관(ㅇㅇ한식)의 장을 “갑”이라 하고, 조리종사원을 “을”이라 하여 다음과 같이 근로계약을 체결한다.
제1조 (계약 당사자)
(갑) :홍길동
(을) :주소:
성명:백두산 (주민등록번호 : 761111-1234567)
제2조 (담당 업무)
조리와 관련된 모든 업무
제3조 (계약기간)
계약기간은 2007년 2월 12일부터 2008년 2월 12일까지로 한다.
제4조 (근무시간)
1. 1일 12시간 .. |
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| [조직원리] 조직의 원리(계층의 원리, 통솔범위의 원리, 분업의 원리, 명령통일의 원리, 조정의 원리, 적도집권의 원리)
목차
조직의 원리
I. 계층의 원리
II. 통솔범위의 원리
III. 분업의 원리
IV. 명령통일의 원리
V. 조정의 원리
VI. 적도집권의 원리
조직의 원리
모든 조직은 설정한 목적을 달성하기 위해서 많은 노력하고 있으며, 그 목적을 달성하기 위해서는 조직운영과 관리의 원리.. |
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| 공공부조의 원리
목차
공공부조의 원리
1. 국가책임의 원리
2. 생존권 보장의 원리
3. 무차별 평등의 원리
4. 최저생활보장의 원리
5. 보충적 역할의 원리
6. 자활독립의 원리
* 참고문헌
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| 조직의 원리에 대한 레포트 자료.
조직의 원리
목차
조직의 원리
I. 분업의 원리
II. 계층제의 원리
III. 통솔범위의 원리
IV. 명령통일의 원리
V. 조정의 원리
VI. 적도집권의 원리
* 참고문헌
...(이하 내용 생략) |
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| [고전적 조직원리] 조직구조의 원리에 대한 레포트 자료.
[고전적 조직원리] 조직구조의 원리
목차
[고전적 조직원리] 조직구조의 원리
I. 계층제의 원리
II. 통솔범위의 원리
III. 명령통일의 원리
IV. 분업의 원리
V. 조정의 원리
VI. 부성화의 원리
VII. 고전적 원리의 평가
* 참고문헌
...(이하 내용 생략) |
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| 공공부조의 기본원리
목차
공공부조의 기본원리
1. 생존권보장의 원리
2. 국가책임의 원리
3. 최저생활보상의 원리
4. 보충성의 원리
5. 자립조장의 원리
6. 무차별평등의 원리
* 참고문헌
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| [융의 분석심리학] 정신에너지의 원리(대립 원리, 등가 원리, 균형 원리)
목차
[융의 분석심리학] 정신에너지의 원리
I. 대립 원리
II. 등가 원리
III. 균형 원리
* 참고문헌
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| 사회보장의 기본원리에 대한 레포트 자료.
사회보장의 기본원리
목차
사회보장의 기본원리
1. 보험의 원리
2. 보상의 원리
3. 부조의 원리
4. 원조의 원리
* 참고문헌
...(이하 내용 생략) |
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| [교육행정 원리] 법제 면과 운영 면에서의 교육행정의 원리
목차
* 교육행정 원리
Ⅰ. 법제 면에서의 원리
1. 법치행정의 원리
2. 자주성의 원리
3. 기회균등의 원리
4. 적도집권의 원리
Ⅱ. 운영 면에서의 원리
1. 자율성의 원리
2. 민주성의 원리
3. 효율성의 원리
4. 합목적성의 원리
5. 안정성의 원리
* 참고문헌
...이하 생략(미리보기 참조) |
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