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| [주방시스템] 주방시스템의 개념(정의)과 중요성, 이상적인 주방형태, 주방설비 및 기기의 변화
CONTENTS
주방시스템
I. 주방시스템의 개념
1. 점포 심장부로서의 주방시스템
2. 주방능력과 매출증대의 호환성
II. 주방시스템의 중요성
1. 동작과 동선
2. 좌회전 주방시스템
3. 좌측통행과 주방미학
III. 이상적인 주방형태
1. 주방의 기본형태
2. 주방의 작업동선과 Zero effect
3. 센트럴 .. |
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| 본 자료는 현)호텔 및 외식업 분야에서 15여년을 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식주방에서 호텔 및 외식업체 주방설비, 주방시설의 환경, 주방시설의 안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 주방설비
1) 주방설비의 개념
2) 주방설비.. |
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| 본 자료는 현)호텔조리외식업에서 15여년 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식주방에서 주방작업관리를 위해 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 주방의 작업관리
1) 목적과 의의
2) 주방시설의 동선관리의 .. |
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| 본 자료는 현)호텔조리외식업에서 15여년 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식분야 주방에서 인체공학적으로 공간설계와 개발절차에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
제1장 과학적인 인체공학과 공간 설계
1.인체공학적 측정
1)인체공학의 개념
2)인체.. |
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최근주택평면,주택구조,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 15Pages ) |
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| 최근 주택 평면 경향
광주 금호 쌍용 예가
1층 가구에 16~17평 규모의 개별 ‘데크 정원’을 제공
이 평면은 1층 가구의 대지 무단 점유 문제를 해결한 게 특징
(단지 안 대지의 고저 차를 이용해 지상에서 3~5m 높이로 세운 필로티 위에 1층 가구와 데크를 설치해 1층 가구가 대지면적에 포함되지 않는 데크 위 공간을 개별 정원으로 쓸 수 있도록 한 것이다.)
개별 정원은 텃밭·화단·바비큐 파티장 등 .. |
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| 주거형 오피스텔 공간기획
목차
기획의도
클라이언트 분석
동선계획
색상계획
공간계획
-평면도1,2
-침실
-거실
-주방
-화장실
-현관
마치고
기획의도
클라이언트는 출퇴근과 주 활동 무대의 불편함으로 인해 독립한 지 2년. 현재 도곡동의 오피스텔에서 계약기간 만료로 이사 예정
선릉역 5분 거리, 23평 주상복합건물의 17층 오피스텔 공간을 클라이언트의 취향과 개성에 맞게 가구의 최소화와 .. |
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| [점포설계] 외식 점포설계(실내디자인의 개요와 기본전략, 점포설계계획, 실내인터리어, 식당주방설계, 점포 시설공사절차)
목차
[점포설계] 외식 점포설계
I. 실내디자인의 개요
1. 외식 실내디자인의 변천
2. 외식환경과 실내디자인의 추이
3. 외식 실내디자인의 향후방향
II. 실내디자인의 기본전략
1. 실내디자인의 전략화 개념
2. 실내디자인과 전략적 마케팅
III. 점포설계의 계획
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| [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)에 대한 레포트 자료
[외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)
목차
외식주방의 특성과 종류
I. 호텔주방
1. 메인 주방
2. 영업장 주방
II. 레스토랑 주방
1. 서양식 레스토랑
2. 한식 레스토랑
3. 일식 .. |
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건축공간 특징, 기능적 구성, 동선, 공간 구성 방법, 형태 심리, 설계적 측면, 특성, 필요성, 발전 방향, 유형, 정책, 문제점, 개선점, 시사점 ( 11Pages ) |
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| Report
( 건축공간 특징, 기능적 구성, 동선, 공간 구성 방법, 형태 심리, 설계적 측면, 특성, 필요성, 발전 방향, 유형, 정책, 문제점, 개선점, 시사점 )
목 차
1. 들어가며 ---3
2. 건축공간이란---4
3. 건축공간의 기능적 구성---4
4. 공간 상호간의 유기적 연결
4.1 동선---5
4.2 건물의 축선감---6
4.3 구성보조선---6
4.4 잔상---6
4.5 시각적 연속감---7
5. 다양한 공간 구성 방법
5.1 .. |
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| [주방] 주방의 개요 - 주방의 개념(주방과 부엌의 의미), 주방의 발전과정(주방의 역사)
- CONTENTS -
주방의 개요
I. 주방의 개념
1. 주방과 부엌의 의미
2. 주방과 부엌의 개념
II. 주방의 발전과정
1. 주방의 역사적 발전과정
1) 개화기 서구식 주방의 도입(1840-1888)
2) 개화기 호텔주방의 도입(1888-1909)
3) 일제강점기의 호텔주방(1910-1945)
4) 해방 후의 호텔주방(1946-1959)
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| [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법
목차
주방관리
I. 주방관리의 개념
II. 주방의 형태와 주방시스템
1. 주방형태에 의한 분류
2. 주방시스템에 의한 분류
III. 주방의 설계
1. 일반적인 주방설계 기준
2. 주방설계 시 고려사항
3. 주방설계의 순서
4. 종합적인 점포설계와 주방설계의 핵심사항
5. 주방면적
IV. 위생관리
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| 문화 시설 건축
■ 문화시설
1-1. 계획목표
1. 설계 주안점
1) 주민을 위한 주용도를 계획에 반영하기 위해 지역주민의 지리적 접근성을 높임.
2) 공간의 다목적 기능을 최대한 고려하고 수용할 용도의 건축계획적 관련성을 고려
3) 단일 용도의 공간에 다목적 기능공간 및 복합 용도공간의 배치 및 동선연계성 고려.
4) 동선이용계획시 이용자, 관리자, 서비스 물품 이동동선 그리고 주차동선이 혼합하.. |
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| 문화 시설 건축
■ 문화시설
1-1. 계획목표
1. 설계 주안점
1) 주민을 위한 주용도를 계획에 반영하기 위해 지역주민의 지리적 접근성을 높임.
2) 공간의 다목적 기능을 최대한 고려하고 수용할 용도의 건축계획적 관련성을 고려
3) 단일 용도의 공간에 다목적 기능공간 및 복합 용도공간의 배치 및 동선연계성 고려.
4) 동선이용계획시 이용자, 관리자, 서비스 물품 이동동선 그리고 주차동선이 혼합.. |
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| 문화 시설 건축
목 차
1.문화시설 1-1. 계획목표
1. 설계 주안점 2. 문화시설 분류 3. 공연장의 구성요소 1-2. 동선계획 및 세부사항 1. 공연장 동선 및 Zoning 2. 현관 및 출입구 3. 매표소 4. 로비 및 라운지 5. 휴대품 보관소 6. 계단실 7. 화장실 8. 영사실1-3. 평면계획 1. 프로세미움 2. Open Stage형 3. 에레나형 4. 가변형1-4. .. |
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| 건축기사 전과목 요점정리입니다
기출문제 위주로 공부하시고 요점정리 부분을 암기하시면 필기는 통과하리라 생각합니다
건축계획
제 1 장 총 론
1. 건축계획 프로세스
▪목표설정-정보자료수집-조건설정-모델화-평가-계획결정
2. 건축물을 만드는 과정
▪기획-조건파악-기본설계-실시설계-시공완료-인도접수
3. 모듈(module)
▪척도 혹은 기준치수로 기준척도를 10cm로 하고 이것을 1M으로 2M, 3M.. |
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