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| [주방시스템] 주방시스템의 개념(정의)과 중요성, 이상적인 주방형태, 주방설비 및 기기의 변화
CONTENTS
주방시스템
I. 주방시스템의 개념
1. 점포 심장부로서의 주방시스템
2. 주방능력과 매출증대의 호환성
II. 주방시스템의 중요성
1. 동작과 동선
2. 좌회전 주방시스템
3. 좌측통행과 주방미학
III. 이상적인 주방형태
1. 주방의 기본형태
2. 주방의 작업동선과 Zero effect
3. 센트럴 .. |
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| 본 자료는 현)호텔 및 외식업 분야에서 15여년을 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식주방에서 호텔 및 외식업체 주방설비, 주방시설의 환경, 주방시설의 안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 주방설비
1) 주방설비의 개념
2) 주방설비.. |
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| 본 자료는 현)호텔조리외식업에서 15여년 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식주방에서 주방작업관리를 위해 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 주방의 작업관리
1) 목적과 의의
2) 주방시설의 동선관리의 .. |
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| 본 자료는 현)호텔조리외식업에서 15여년 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식분야 주방에서 인체공학적으로 공간설계와 개발절차에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
제1장 과학적인 인체공학과 공간 설계
1.인체공학적 측정
1)인체공학의 개념
2)인체.. |
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최근주택평면,주택구조,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 15Pages ) |
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| 최근 주택 평면 경향
광주 금호 쌍용 예가
1층 가구에 16~17평 규모의 개별 ‘데크 정원’을 제공
이 평면은 1층 가구의 대지 무단 점유 문제를 해결한 게 특징
(단지 안 대지의 고저 차를 이용해 지상에서 3~5m 높이로 세운 필로티 위에 1층 가구와 데크를 설치해 1층 가구가 대지면적에 포함되지 않는 데크 위 공간을 개별 정원으로 쓸 수 있도록 한 것이다.)
개별 정원은 텃밭·화단·바비큐 파티장 등 .. |
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| [주방] 주방환경과 조리설비 - 주방환경(작업공간 및 작업대), 작업환경(조리작업공간의 환경과 운반), 조리시설의 안전대책
목차
주방환경과 조리설비
I. 주방환경
1. 작업 공간
2. 작업대
II. 작업환경
1. 조리 작업공간의 환경
2. 운반 작업
3. 운반 자세
III. 조리시설의 안전대책
1. 조리시설의 발전과 안전
2. 조리시설의 안전수칙
* 참고문헌
주방환경과 조리설비
I. 주방환경 |
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| 주거형 오피스텔 공간기획
목차
기획의도
클라이언트 분석
동선계획
색상계획
공간계획
-평면도1,2
-침실
-거실
-주방
-화장실
-현관
마치고
기획의도
클라이언트는 출퇴근과 주 활동 무대의 불편함으로 인해 독립한 지 2년. 현재 도곡동의 오피스텔에서 계약기간 만료로 이사 예정
선릉역 5분 거리, 23평 주상복합건물의 17층 오피스텔 공간을 클라이언트의 취향과 개성에 맞게 가구의 최소화와 .. |
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| [주방] 주방의 개요 - 주방의 개념(주방과 부엌의 의미), 주방의 발전과정(주방의 역사)
- CONTENTS -
주방의 개요
I. 주방의 개념
1. 주방과 부엌의 의미
2. 주방과 부엌의 개념
II. 주방의 발전과정
1. 주방의 역사적 발전과정
1) 개화기 서구식 주방의 도입(1840-1888)
2) 개화기 호텔주방의 도입(1888-1909)
3) 일제강점기의 호텔주방(1910-1945)
4) 해방 후의 호텔주방(1946-1959)
5.. |
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| 1. 대지정리(site clearing)
1.1 공사에 앞서 앞으로의 작업을 원활히 진행할 수 있도록 대지 안을 정리한다.
1.2 공사에 장애가 되는 수목 등은 제거하고 기준 수목 중에 보존가치가 있다고 판단되는 수목은 보존 또는 이전한다.
1.3 대지 안에 노출된 암반, 우물, 연못, 쓰레기장 등의 처리는 공사시방서에 따른다.
1.4 규모가 크고, 기초가 깊은 기존 건물을 해체 및 철거할 경우에는 충분한 주의.. |
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| 직장감시
목차
도입이유
종류
직장감시의 긍정적인 측면
직장감시의 부정적인 측면
인권위에 접수된 회사감시 진정사례
해결방안
직장감시 도입 이유
작업의 진행상태나 동선을 파악, 효율적인 업무진행이 가능
작업의 생산성을 증가, 이윤이 증가
E-mail 이나 메신저를 이용한 기업기밀의 유출을 방지
회사 공용품을 사적으로 사용을 방지 및 도난 예방
직장감시의 종류
직장 감시 종류
전자 ID.. |
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| 도넛전문점에 관한 조사
-현황과 미래예측을 중심으로
‘던킨도너츠’의 서비스 경영
-서비스 방식의 변화를 중심으로
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론 1
1) 도넛전문점의 발전과정 및 현황
① 던킨도너츠 의 도입
② 새로운 경쟁자 크리스피 크림 도너츠 과의 경쟁
③ 새로운 경쟁업체들의 등장
④ 생산방식 및 현황
2) 도넛전문점에 영향을 미치는 요인
① 웰빙
② 물가
③ 문화
④ 경쟁
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 던킨도너cm.. |
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| Enjoy fresh time
VIPS 프로세스 분석 및 자동화
목 차
추진 일정
주제 선정 이유
VIPS 소개
As-Is Process 분석
To-Be Process 분석
결론
추진 일정
Enjoy fresh time
패밀리 레스토랑 VIPS는
VIPS(빕스)는 최상급의 스테이크를 엄선하여 불에 직접 구운 정통 스테이크와 계절별로 다양한 샐러드 바를 품격있는 분위기에서 편하게 즐길 수 있는
Steak Salad Restaurant 으로 1997년 우리문.. |
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글로벌시장 내 위상
* 주: 지역별 실적은 CITICorp만 대상, 진출국가수 및 직원수는 2010년 기준
** 출처: Annual Report
지역별 실적(2011)
(단위: 백만 달러)
2
해외진출 과정
1914~1970: 미국기업에 대한 금융서비스 지원을 위해
지점, 현지법인 형태로 해외진출
1980년대: 미국경기 침체, 남미 외채위기,
전 세계 증시 폭락으로 해외진출 위축
1998년 이후: 진출지역 특성에 따라 소매금융,
기업·.. |
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 작업관리 파트로 주방에서 작업을 할때 작업관리의 정의와 개념, 주방작업이 생산성에 따른 지표산출, 조리기구의 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
Chapter.1 주방의 작업관리
1. 작업관리의 정의 및 개념
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 부쳐주방의 조리작업 업무파트로 부쳐주방에서 작업을 할때 부쳐의 의미, 부쳐조직, 업무체계도, 부처주방의 업무 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 부쳐(BUTCHER, 어육가공주방)의미
2. 부쳐(BUTCHER) 조직 및 특징
3. 부쳐(BUTCHER)의 업무체계도
4. 부쳐(BUTCHER)의 개요
5. 부쳐(BUTCHER) 주방 인테리어
6. Meat종류와 부위별 이용(Beef, Pork, poultry, 어패.. |
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