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| 본 자료는 가금류(Poultry)의 조리원리로 닭(Chicken), 오리(Duck), 오골계(Silky fowl, Korean Ogol Chicken), 칠면조(Turkey), 칠면조 영양성분, 타조(Ostrich), 꿩(pheasant)등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1.닭(Chicken)
1) 닭의 분류 및 품종, 축화
2) 닭의 부위(Chicken)
3) 품질 규격 및 품질등급
4) 부위별 특징과 조리용도
5) 영양성분
6) 양계 생산에서 판매까지의 과정
7) Chicken c.. |
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| 본 자료는 육류(肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로)로 우리나라 대표적인 소, 돼지고기, 양고기 육류의 구조, 소와 돼지고기의 부위별 명칭과 조리용도, 품질등급과 등급기준 등의 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 육류의 구조 및 구성
1) 근육 섬유질
2) 연결 조직
3) 지방 조직
2. 육류의 구성성분
1) 수분
2) 단백질
3) 지방층
4) 비타민, 탄수화물, 미네랄
3. 육류의 연도측정과 결.. |
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| “닭” 유통,소비마케팅전략
닭이란
달걀과 고기를 얻기 위해 집 또는 농장에서 기르는 가축이다.
닭의 민속적 상징
신라 건국신화로 박혁거세의 탄생신화와 아울러 알영신화가 전하는데, 알영우물가에 계룡이 나타나 딸을 낳으니 입술이 닭부리와 같았다고 함
닭의 특성 및 부위별 특징
각 부위별
목 살
가슴살과 날개
다리살
안 심
각 부위별
닭의 가공식품
사육 현황
소비 현황
닭의 유통
육계 계열화 사업.. |
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쇠고기 부위별 명칭, 한우의 등급, 부위별 용도, 가격, 한우와 미국산 소고기의 차이점, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 시사점, 총체적 조사분석 ( 20Pages ) |
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| 쇠고기 부위별 명칭, 한우의 등급, 부위별 용도, 가격, 한우와 미국산 소고기의 차이점, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 시사점, 총체적 조사분석
1. 쇠고기의 부위별 명칭
2. 한우의 등급
3. 쇠고기의 부위와 용도, 가격
4. 한우와 미국산쇠고기의 구별법
목 차
1. 쇠고기의 부위별 명칭
2. 한우의 등급
목심
국내산 한우 목심 100g 3,900원
호주산 쇠고기 목심 100g 1,780원
미국산 쇠고기 목심 100g .. |
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| 본 자료는 조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)로 조미료의 정의, 조미료의 분류와 종류,향신료의 정의 및 분류, 향신료의 가치 및 역사, 향신료의 기능, 허브의 종류와 조리용도 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 조미료의 정의
2. 조미료의 분류 및 종류
1) 조미료의 분류
2) 양념의 분류
3. 각 조미료의 특징과 식품에서의 역할
1) 함미ㆍ염미료(鹹味ㆍ鹽味料)
2) .. |
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| 본 자료는 식육인 육류의 근육구조, 식육의 화학적 조성, 사후변화와 사후강직, 미생물의 증식, 가축의 도살해체, 소와 돼지, 닭의 부위별 설명, 식육 가공의 보존기간 연장, 식육의 검수방법(수입산과 국내산), 좋은 고기 고르는 요령 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
들어가기앞서 우리나라 1인당 육류소비량, 식육산업문제점, 육류유통기본방향
1. 식육
1) 개념
2) 근육의 구조
3) 식육의 .. |
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꼬꼬면 ( 20Pages ) |
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| 화제의 라면,“꼬꼬면”의 성장기 인쇄광고 만들기
Contents
1.“꼬꼬면” TV CF 분석
2. 상황분석
3. 광고전략 표현전략 세우기
4. 인쇄광고 및 카피 제작
“꼬꼬면” TV CF 분석
[FCB Grid Model (저관여 감성적 제품) ]
질문법 형식 시작 : 소비자의 주의를 끌 수 있다.
[AIDA 이론]
- “지금 무슨 라면 ~ 라면에 대한 새로운 생각”
: 소비자의 주의 끌 수 있다. (Attention)
“저 라면은 무슨 라.. |
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| 미학잡론
들어가면서...
헷갈림의 미학, 썰렁함의 미학, 비움 의 미학, 과잉의 미학, 차이와 간극의 미학, 이중성의 전략과 경계의 미학, 하강의 미학, 다케시 폭력 의 미학, 남도의 미학, 속담의 미학, 빵의 미학, 죽음의 미학, 실패의 미학, 원효설화의 미학, 결혼의 미학, 몸매미학, 노출미학, 신사복의 미학... 이현령 비현령 (耳懸鈴鼻懸鈴)이란 말이 문득 생각난다. 어느 틈인지 모르게 미학 이란 .. |
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꼬꼬면 성공,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 17Pages ) |
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| 마케팅 방향
희
경쟁우위
1. 경쟁우위2. 분석3. 등장배경 4. 5. 시장성6. 앞으로의 마케팅 방향
경쟁우위
분석
등장배경
꼬꼬면vs신라면 블랙
앞으로의 마케팅 방향
Contents
경쟁우위
분석
등장배경
꼬꼬면vs신라면 블랙
앞으로의 마케팅 방향
Contents
꼬꼬면을 출시한
한국야쿠르트는
꼬꼬면의 하루 생산량을
20만개에서 45만개로
늘릴 예정이라고 밝혔다.
공장을 풀가동해도
공급이 수요를
따라.. |
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| 전통공예품 규격서
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□ 규격 개요
세부규격
품명
규격
단위
가로(W)
높이(H)
세로
주요 재료
*
주요 부위별 명칭 및 재료
---
□ 제작과정
□ 물품의 주요특징
□ 필요조건
모양 및 형태는 본 물품에 대하여 조달청의 전통공예품 선정심사 및 계약체결 당시의 제작물품으로 한다.
제작자는 이여야 한다.
□ 포장 및 표시
포장재료 및 포장방법
- 내부포장 :
- 외부포장 :
제작자명 표시
- |
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| 전통공예품 규격서
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□ 규격 개요
세부규격
품명
규격
단위
가로(W)
높이(H)
세로
주요 재료
*
주요 부위별 명칭 및 재료
---
□ 제작과정
□ 물품의 주요특징
□ 필요조건
모양 및 형태는 본 물품에 대하여 조달청의 전통공예품 선정심사 및 계약체결 당시의 제작물품으로 한다.
제작자는 이여야 한다.
□ 포장 및 표시
포장재료 및 포장방법
- 내부포장 :
- 외부포장 :
제작자명 표시
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| 본 자료는 과학적 조리과정, 조리용 기구 및 기기, 조리작업의 안전과 위생 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 과학적조리과정
1) 식자재 검수
2) 식자재 보관시
2. 조리용 기구 및 기기
1) 조리용 기구(Utensil)
2) 조리용 기기(EQUIPMENT)
3) 주방시설 관리과정
4) 기물세척 및 보관관리과정
5) 냉장고 관리과정
6) 냉동고 관리과정
7) 업무종료 관리과정
3. 조리작업의 안전과 위생
1) .. |
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| 소에 관한 거의 모든 것
-생명과학의 이해 -
[목차]
Ⅰ. 소의 생물학적 위치
Ⅱ. 소의 기원과 가축화
1. 소의 가축화 배경
2. 소의 가축화 과정
Ⅲ. 지역별 소의 특징
1. 유럽의 소
2. 아시아의 소
3. 한국의 소 -한우의 정의
-한우의 기원과 사육
Ⅳ. 소의 주요 소화기관
1. 소화기관의 형태
2. 입
3. 식도
4. 위 -반추위
-제3위
-제4위
Ⅴ. 소의 영양소의 종류와 대사과정
1. 탄수화물
2. 단백.. |
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| 급식기구용도별 색상구분
◈도마◈
육류용
빨강색
가공식품용
황색
생선용
녹색
야채용
흰색
◈칼◈
육류용
빨강색
가공식품용
파란색
생선용
검정색
야채용
녹색
◈ 고무장갑 ◈
전처리용
분홍색
조리용
노란색
청소.세척용
빨강색
◈바구니◈
전처리용
빨강색
육류,생선용
녹색
조리용
파란색
◈앞치마◈
조리용(오전)
분홍색
청소.세척용(오.. |
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THE_North_Face_마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 21Pages ) |
|
| The North Face의 중장년층 고객감소 현상과 해결방안
목차
기업소개
4P
경쟁사 비교
노스의 차별화 전략
국내 연령별 노스페이스 제품 이용 현황
국내 시장 내 노스페이스의 입지
SWOT
현행전략
대책 제시
기업소개
The North Face
국적; 미국
노스페이스(North Face)란 이름은 , 북반구의 산이 가장 많이 결빙되어 있고 추우며 등반하기 어려움으로 인하여 지음
로고; 알프스의 3대 북벽 아이.. |
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