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| 본 자료는 과학적 조리과정, 조리용 기구 및 기기, 조리작업의 안전과 위생 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 과학적조리과정
1) 식자재 검수
2) 식자재 보관시
2. 조리용 기구 및 기기
1) 조리용 기구(Utensil)
2) 조리용 기기(EQUIPMENT)
3) 주방시설 관리과정
4) 기물세척 및 보관관리과정
5) 냉장고 관리과정
6) 냉동고 관리과정
7) 업무종료 관리과정
3. 조리작업의 안전과 위생
1) .. |
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| 급식기구용도별 색상구분
◈도마◈
육류용
빨강색
가공식품용
황색
생선용
녹색
야채용
흰색
◈칼◈
육류용
빨강색
가공식품용
파란색
생선용
검정색
야채용
녹색
◈ 고무장갑 ◈
전처리용
분홍색
조리용
노란색
청소.세척용
빨강색
◈바구니◈
전처리용
빨강색
육류,생선용
녹색
조리용
파란색
◈앞치마◈
조리용(오전)
분홍색
청소.세척용(오.. |
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| “잠깐! 개인정보유출 조심”
○○초등학교
우)012-345 ○○○도○○군○○면○○리 000 Tel:(012)345-6789/전송(012)345-6789
교장 교감 담당
보존기간
교장
문서번호 ○○-
공개여부
시행일자 20 ...(년)
교감
부장
행정실장
수신 내부결재
담당
급식
참조
기안자
협조
심사자
심사일
20 ..
제목
가스연간 품위서
1. 급식소 조리용 및 난방용 가스 연간 사용을 아래와 같.. |
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| 본 자료는 조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)로 조미료의 정의, 조미료의 분류와 종류,향신료의 정의 및 분류, 향신료의 가치 및 역사, 향신료의 기능, 허브의 종류와 조리용도 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 조미료의 정의
2. 조미료의 분류 및 종류
1) 조미료의 분류
2) 양념의 분류
3. 각 조미료의 특징과 식품에서의 역할
1) 함미ㆍ염미료(鹹味ㆍ鹽味料)
2) .. |
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| 본 자료는 가금류(Poultry)의 조리원리로 닭(Chicken), 오리(Duck), 오골계(Silky fowl, Korean Ogol Chicken), 칠면조(Turkey), 칠면조 영양성분, 타조(Ostrich), 꿩(pheasant)등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1.닭(Chicken)
1) 닭의 분류 및 품종, 축화
2) 닭의 부위(Chicken)
3) 품질 규격 및 품질등급
4) 부위별 특징과 조리용도
5) 영양성분
6) 양계 생산에서 판매까지의 과정
7) Chicken c.. |
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| 본 자료는 육류(肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로)로 우리나라 대표적인 소, 돼지고기, 양고기 육류의 구조, 소와 돼지고기의 부위별 명칭과 조리용도, 품질등급과 등급기준 등의 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 육류의 구조 및 구성
1) 근육 섬유질
2) 연결 조직
3) 지방 조직
2. 육류의 구성성분
1) 수분
2) 단백질
3) 지방층
4) 비타민, 탄수화물, 미네랄
3. 육류의 연도측정과 결.. |
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| 일제의 식민지 통치기구 - 식민통치기구의 성립, 일제시대 통치기구 및 기능, 통치기구의 변천
목차
일제의 식민지 통치기구
I. 식민통치기구의 성립
II. 통치기구 및 기능
1. 중앙기구의 조직
2. 지방통치조직
3. 특수기구의 설치
III. 통치기구의 변천
일제의 식민지 통치기구
1. 식민통치기구의 성립
한국민족에 대한 일제의 식민지 통치제도는 식민지 본연의 경제상 목적보다는 대륙침략을.. |
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| [국제기구] 국제기구의 의의(개념)와 역할(기능)
목차
* 국제기구
Ⅰ. 국제기구의 이해
1. 국제기구의 의의
1) 국제기구의 개념
2. 국제기구의 등장
3. 국제기구의 분류
1) 회원자격을 기준으로 한 분류
(1) 정부간 기구(IGO)
(2) 비정부간 기구(NGO)
(3) 혼합적 성격의 기구
2) UN을 기준으로 한 분류
(1) UN기구와 그 직속 및 관련기구
(2) 비 UN기구
3) 정치적 목적과 활동을 기준으로 한 분류
(1).. |
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| [정부기획기구] 기획기구의 의의, 정부기획기구의 기능과 형태, 우리나라(한국)의 기획기구
목차
정부기획기구
Ⅰ. 의의
Ⅱ. 정부기획기능의 배분
Ⅲ. 정부기획기구의 기능
Ⅳ. 정부기획기구의 형태 및 한국의 기획기구
1. 정부기획기구의 형태
1) 행정수반직속형
2) 내각수반직속형
3) 독립형
4) 기획전담부처형
5) 병설형
2. 한국의 기획기구
정부기획기구
1. 의의
기획기구란 기획제도의 운영을 .. |
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| [대한제국의 정부기구] 대한제국의 성립, 대한제국 관제의 성립과정, 대한제국 정부기구
목차
대한제국의 정부기구
I. 대한제국의 성립
1. 아관파천
2. 대한제국
II. 대한제국 관제의 성립과정
III. 대한제국의 정부기구
1. 중앙행정기구
2. 사법기구
3. 지방행정조직
4. 재무행정기구
5. 통신, 교통관제
6. 기타 기구
대한제국의 정부기구
1. 대한제국의 성립 |
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| [갑오개혁과 정부기구] 갑오개혁 정부기구의 개편과정, 갑오개혁 중앙정부의 기구 및 기능, 갑오개혁 지방행정조직
목차
갑오개혁과 정부기구
I. 갑오개혁의 배경
II. 정부기구의 개편과정
1. 군국기무처의 운영과 제1차 개혁
2. 제2차 개혁
III. 중앙정부의 기구 및 기능
IV. 지방행정조직
갑오개혁과 정부기구
1. 갑오개혁의 배경 |
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| [대한제국의 정부기구] 대한제국의 성립, 대한제국 관제의 성립과정, 대한제국 정부기구에 대한 레포트 자료
[대한제국의 정부기구] 대한제국의 성립, 대한제국 관제의 성립과정, 대한제국 정부기구
목차
대한제국의 정부기구
I. 대한제국의 성립
1. 아관파천
2. 대한제국
II. 대한제국 관제의 성립과정
III. 대한제국의 정부기구
1. 중앙행정기구
2. 사법기구
3. 지방행정조직
4. 재무행정기.. |
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| 국제노동조합기구입니다
국제노동조합기구
8
목차
*국제적 노동조합기구의 결성
1.국제노동조합연맹 (IFTU)
2.세계노동조합연합 (WFTU)
3.국제자유노동조합연맹 (ICFU)
4.국제기독교노동조합연맹 (IFCTU)
*국제노동기구 (ILO)의 설립
1.국제노동기구헌장
2.국제노동기구의 조직
3.국제노동기구의 정책결정 |
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| 목차
지역적 국제기구
현제 국제사회에는 다양한 지역적 국제기구들이 활동하고 있다. 국제연합 헌장 제51조는 국제연합 회원국들이 자신의 안전보장을 위하여 개별적 또는 집단적으로 단결하는 것을 인정했다. 따라서 국제연합은 상호 이해를 같이하는 회원국가 간 지역적 국제기구의 결성을 허용하고 있는 셈이다.
지역란위로 창설된 국제기구들도 정치적 ․ 군사적 임무를 떤 국제기구와 경제적 ․ 사회적.. |
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| [국제경제기구] 브레튼우즈체제, 세계개발은행(IBRD), 유엔무역개발기구(UNCTAD), 경제협력개발기구(OECD)
목차
국제경제기구
Ⅰ. 국제경제기구의 발달과정
Ⅱ. 브레튼우즈체제
Ⅲ. 세계개발은행(IBRD)
Ⅳ. 유엔무역개발기구(UNCTAD)
1. UNCTAD의 성립
2. 신국제경제질서(NIEO)
Ⅴ. 경제협력개발기구(OECD)
국제경제기구
제2차 세계대전 이후에 국가 간의 경제협력을 위해 창설된 여러 형태의 국제.. |
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