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| 목 차
Ⅰ. 도매가와 소매가의 가격차이
Ⅱ. 돼지고기 공급과잉
Ⅲ. 소비촉진을 위한 할인판매
Ⅳ. 특정부위에 대한 높은 수요
Ⅴ. 경기 부진으로 인한 영향
Ⅰ. 도매가와 소매가의 가격차이
돼지고기, 한우 값 폭락으로 축산 농가의 한숨이 깊어지고 있다. 하지만 음식점 고기 값은 요지부동인 것으로 나타나 소비자들은 축산물 가격 하락을 좀처럼 체감하지 못하고 있다.
돼지고기의 도.. |
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| 본 자료는 육류(肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로)로 우리나라 대표적인 소, 돼지고기, 양고기 육류의 구조, 소와 돼지고기의 부위별 명칭과 조리용도, 품질등급과 등급기준 등의 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 육류의 구조 및 구성
1) 근육 섬유질
2) 연결 조직
3) 지방 조직
2. 육류의 구성성분
1) 수분
2) 단백질
3) 지방층
4) 비타민, 탄수화물, 미네랄
3. 육류의 연도측정과 결.. |
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| 목 차
Ⅰ. 도매가와 소매가의 가격차이 ………3
Ⅱ. 돼지고기 공급과잉 ………4
Ⅲ. 소비촉진을 위한 할인판매 ………5
Ⅳ. 특정부위에 대한 높은 수요 ………6
Ⅴ. 경기 부진으로 인한 영향 ………6
Ⅰ. 도매가와 소매가의 가격차이
돼지고기, 한우 값 폭락으로 축산 농가의 한숨이 깊어지고 있다. 하지만 음식점 고기 값은 요지부동인 것으로 나타나 소비자들은 축산물 가격 하락을 좀처럼 체감하지 못 |
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| 본 자료는 육류조리의 이해에 대한 자료로써 육류의 구성요소, 저장방법, 고기 품질등급, 각 부위별 명칭 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 육류의 고기 구성요소
2. 육류의 저장
3. 육류의 사후변화
4. 육류의 저장방법
(1) 냉장법
(2) 냉.. |
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| 기업 마케팅 사례 발표 보고서
-한 돈-
1. 선정이유
2. 한돈소개
3. 상황분석
-기업자원, 거시환경, 시장분석
-SWOT 분석
4. 전략
-시장세분화, 표적시장, 포지셔닝
-마케팅 믹스 7P
Ⅰ.서론
#. INDEX
Ⅱ. 본론
1. 효과적인 브랜드 마케팅 전략제안
1. 브랜드 마케팅이란
2. 현재 광고, 추진사업 현황
3. 문제제기
Ⅲ. 결론
Ⅰ. 서론
1. 선정이유
우리나라는 이전부터 육류 중 돼지고기의 소비가 가장.. |
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| 제 1 장 서 론
1. 회사 개요
가. 회사 현황
(주)놀부의 놀부보쌈은 1987년 5월 10일 창업되었다. 처음에는 놀부라는 상호도 없이 “골목집”으로 출발하였지만, 개업 두 달만에 5평에서 12평으로 가게를 늘려야 할 정도로 성공적인 출발을 하였다. 서민들의 입맛을 적중시킨 것이다. 그러나 여기에 나름대로의 서비스노하우가 있었다. 식자재는 가장 싱싱한 것을 쓰려고 노력하였고 .. |
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| 우영통상
목차
서론
1. 기업개요
2. 기업 연혁
3. 조직 인원 현황
4. 작업현황 및 계획
5. 조사 방법 및 일정
본론
1.정육산업 시장분석(현황)
1) 쇠고기 동향
ⅰ) 국내 생산 - 도축두수, 국내산 부위별 생산량
수입 동향 - 국가별 수입현황, 부위별 수입현황
ⅱ) 가격 동향 - 국내산(산지및 지육 경락가격)
수입산(수입육 오퍼가격, 수입육 도매가격)
2) 돼지고기 동향
ⅰ) 국내 생산 - 도축두수, 국내산 .. |
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쇠고기 부위별 명칭, 한우의 등급, 부위별 용도, 가격, 한우와 미국산 소고기의 차이점, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 시사점, 총체적 조사분석 ( 20Pages ) |
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| 쇠고기 부위별 명칭, 한우의 등급, 부위별 용도, 가격, 한우와 미국산 소고기의 차이점, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 시사점, 총체적 조사분석
1. 쇠고기의 부위별 명칭
2. 한우의 등급
3. 쇠고기의 부위와 용도, 가격
4. 한우와 미국산쇠고기의 구별법
목 차
1. 쇠고기의 부위별 명칭
2. 한우의 등급
목심
국내산 한우 목심 100g 3,900원
호주산 쇠고기 목심 100g 1,780원
미국산 쇠고기 목심 100g .. |
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| 본 자료는 식육인 육류의 근육구조, 식육의 화학적 조성, 사후변화와 사후강직, 미생물의 증식, 가축의 도살해체, 소와 돼지, 닭의 부위별 설명, 식육 가공의 보존기간 연장, 식육의 검수방법(수입산과 국내산), 좋은 고기 고르는 요령 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
들어가기앞서 우리나라 1인당 육류소비량, 식육산업문제점, 육류유통기본방향
1. 식육
1) 개념
2) 근육의 구조
3) 식육의 .. |
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| 산재법상 장해급여 산정시 장해등급의 결정의 원칙
1. 들어가며
장해는 신체를 해부학적으로 구분한 부위(장해부위) 및 장해부위를 생리학적으로 장해군으로 구분한 부위별(장해계열)로 판정한다.
2. 장해부위
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| 본 컨텐츠는 시장조사, 수요예측 전문업체인 ㈜밸류애드에서 국내 돼지고기(도축한것)에 대한 시장현황 정보입니다.
작성일자를 반드시 확인하시고, 최근에 작성된 정보를 구매하시기 바랍니다.
본 컨텐츠에서는 국내 2002년부터 2005년까지 국내 돼지고기(도축한것)의 사업체수(개소), 생산액(백만원), 출하액(백만원)이 기술되어 있습니다.
통계 중심으로 작성되어 있으며, <밸류애드 시장현황(2.. |
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| 이력 제란
소의 출생에서부터 도축 ,가공, 판매에 이르기 까지 정보를 기록 관리하여 위생, 안전에 문제가 발생한 경우 그 이력을 추적하여 신속하게 대처하기 위한 제도
이력제동영상
이력제 도입배경
이력제 기대효과
소고기 이력제 사이트
소의등급
육량등급
등지방두께, 배최장근단면적, 도체중량을
측정 후 대입하여 계산한 육량지수에 의해 A, B, C판정
육량등급
육질등급
근내지방도, 육색, .. |
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| ◉ 고기국수 vs 누른국수
Ⅰ.제주도의 고기국수
제주도에서 손꼽히는 유명한 음식 중 하나가 고기국수이다.
이번에 제주도에 와서 처음 들어 본 고기국수의 맛이 궁금해서 2011년 3월 27일 일요일에
직접 가서 먹어보았다. 고기국수로 유명한 음식점을 찾다가 제주시 롯데마트 앞에 있는
삼대국수회관 식당에 갔다. 원래도 항상 사람이 많지만 점심시간에 가서 많은 사람들로 붐볐다. 고기국수와 비빔국수를 .. |
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| 돼지고기, 닭고기 영양과 요리법 선택법등 다양한 자료 |
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| 햄의 종류
본인햄(boneinham)이라고 불리는 레귤러햄은 돼지의 뒷다리뼈를 그대로 둔 채정형하고 염지 및 훈연한 것을 말한다.
로인햄은 돼지의 허리 등 심 부위를 정형하여 염지, 포장 혹은 로울링하여 훈연, 가열처리한 제품을 말한다.
햄의 제조공정
햄(ham)은 돼지의 뒷다리 부위육을 원료로 한 육제품으로, 다른 부위를 사용하여 제조한 로인햄(loinham)과 락스햄(lachs)을 포함하여 햄이라 부르며, 그.. |
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햄, 염, 방법, 위, 원료, 자다, 제품, 소금, 돼지, 정형, 말, 액, 표면, 뒷다리, 훈연, 부위, 가다, 끝나다, 많다, 작업 |
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