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| 본 자료는 조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)로 조미료의 정의, 조미료의 분류와 종류,향신료의 정의 및 분류, 향신료의 가치 및 역사, 향신료의 기능, 허브의 종류와 조리용도 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 조미료의 정의
2. 조미료의 분류 및 종류
1) 조미료의 분류
2) 양념의 분류
3. 각 조미료의 특징과 식품에서의 역할
1) 함미ㆍ염미료(鹹味ㆍ鹽味料)
2) .. |
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| 향신료를 주제로 정한 이유
음식의 맛을 내는 가장 중요한 것은 무엇일까
물
손맛
향신료
향신료와 조미료의 정의
향신료란
조미료란
식물의 뿌리, 나무껍질, 잎, 과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 향신료라고 한다.
요리를 하거나 음식을 먹을 때
사람의 기호에 맞게 맛을
더하여 식욕을 돋우고 식생활을
즐겁게 하는 재료를 조미료라 하며,
향신료를 조미료에서 따로 떼어내어
조미향신.. |
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| 본 자료는 허브의 이해 내용으로 허브의 정의, 역사, 종류등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. HERB의 정의
(1) 약초로서의 허브
(2) 향초로서의 허브
(3) 허브는 채소
(4) 허브는 향신료
2. 허브의 일반적 역사
(1) 허브의 고대 역사
(2) 허브의 중세.. |
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| 감상문 : 일본의 역사 교과서 왜곡에 관하여
일반적으로 역사란 과거에 일어났던 사건이나 사실을 있는 그대로 기록한 것을 말한다. 과거의 사실을 통해 우리는 조상들의 삶을 되돌아보고 그것에서 교훈을 얻는다. 또한 선조의 빛나는 활약상을 듣고 모두가 하나 됨을 느끼기도 한다. 이렇게 역사를 배우는 중요한 의의 중의 하나는 역사가 민족의 구심점 역할을 한다는 것이다. 물론 민족성의 고취라는 .. |
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| 사회복지실천 가치의 발달(사회복지실천 가치체계의 역사, 발전과정)
목차
사회복지실천 가치의 발달(사회복지실천 가치체계의 역사, 발전과정)
I. 제1단계 : 19세기 말
II. 제2단계 : 20세기 초
III. 제3단계 : 1950년대 초
IV. 제4단계 : 1960년대 이후
* 참고문헌
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| 역사란 무엇인가
Ⅰ. 들어가면서
Ⅱ. 역사의 이해
Ⅲ. 역사의 이중성
Ⅳ. 역사의 가치
Ⅴ. 역사왜곡의 허와 실
Ⅵ. 진정한 역사관의 정립을 위하여
Ⅰ. 들어가면서
최근 들어 역사에 관한 많은 뉴스들이 우리 앞에 현안과제로 대두되고 있다. 특히 우리가 살고 있는 극동아시아에서 이러한 현상이 연일 벌어지고 있는 것은 일면 동북아에서의 강대국간의 주도권 다툼이란 측면으로도 해석되기도 하는데 과연 진정.. |
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| 설탕과 노예제
0. 서론
기존의 동방무역을 통해 대량으로 거래되었던 대부분의 향신료들은 현지 고유의 것이 유럽에 전해져 높은 가격에 거래되는 형태였다. 물론 향신료무역의 수익이 막대했기에 더 많은 수량을 확보하기 위해 생산에 직접 개입하는 경우도 있었고 거래를 통제하고 장악하기 위해 무력을 동원하는 일은 비일비재했다. 하지만 근본적으로는 아시아 지역에서 생산되는 향신료를 유럽에 판.. |
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| 제1장 서양조리 기초기술
학습목표 : 스톡과 농후제 만드는 방법을 익힌다.
제3절 스톡과 농후제
1. 스톡
2. 농후제
스톡(Stock)이란
맛이 발생하는 근원
맛이나 영양가가 풍부하게 저장된 의미
소스나 수프를 만들 때 사용되는 국물
쇠고기, 닭고기, 생선, 야채에 향신료를 가하여 요리의 기초로 사용하기 위한 국물
스톡(Stock)의 종류와 특징
스톡(Stock)
화이트 스톡
각종 뼈와, 야채를
갈색으.. |
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| [개인대상 사회복지실천기술] 개인대상실천의 기본개념과 역사, 개인대상실천의 목적과 가치, 개인대상실천의 과정에 대한 레포트
[개인대상 사회복지실천기술] 개인대상실천의 기본개념과 역사, 개인대상실천의 목적과 가치, 개인대상실천의 과정
CONTENT
개인대상 사회복지실천기술
I. 개인대상실천의 철학과 기본개념
II. 개인대상실천의 역사
III. 개인대상실천의 틀
1. 개인대상실천의 목적
2... |
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| 사회복지의 가치 유형화(범주)
사회복지의 가치는 전문직의 역사와 함께 발전되어 왔으며, 실천과 관련된 핵심적 가치들의 유형화 작업이 몇몇 학자들에 의해 시도되었다. 예를 들어 펌프리(Pumphrey, 1959)는 사회복지사들이 맺는 관계의 방식에 따라 세 가지 범주로 분류하여 설명하였다(Reamer, 1995).
첫 번째 범주는 전문직의 가치를 사회 문화적으로 널리 알리는 것이다. 이러한 영역은 사회정의, 사.. |
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중국 개혁, 개방 30년 성과, 배경, 과제, 정책, 유래, 중국 경제 발전, 구조, 성공 요인, 역사, 가치, 사회화, 변천, 문제점, 발전 방향, 개선점, 변화, 역할, 시사점, 조사분석 ( 10Pages ) |
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| 국가별 선물거래의 역사
1. 들어가며
선물거래의 역사는 상당히 오래 전부터인 것으로 알려지고 있다. 16세기 초반 유럽의 벨기에의 앤트워프, 프랑스의 리용거래소 등에서 곡물, 양모, 향신료 등이 선물거래가 이루어졌다는 기록이 있고, 17세기에 네덜란드 동인도회사의 번창에 따라 암스텔담 거래소에서도 선물거래를 하였다고 한다. 나라 별 선물거래의 역사를 살펴보겠다.
2. 일본
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| 인 도 요 리의 종류와 특징 조사분석
목차
지형, 기후 별 특징
음식문화의 일반적 특징
인도의 주식
대표적 음식
식사예절
기후 - 1년 내내 열대기후
음식 쇠고기 X , 주식 ‘쌀’
칠리, 코코넛 애용
바나나잎 식기 사용
기후 - 1년 내내 한대기후
음식 - 돼지고기 X , 주식 ‘빵’
조미가 약함
요구르트, 기이를 애용
금속제 식기 사용
음식문화의 일반적 특징
1. 마살라 문화
믹스 향신료
인도요리에.. |
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| REPORT:식재료와 기구
목차
1)식재료
-1-향신료
-2-조미료
-3-채소류
-4-고기류
2)기구
1)식재료
-1-향신료
정의:음식에 맵거나 향을 내기위한 조미료
1. 캐러웨이(Caraway)
※각종야채요리와 수프, 호밀빵을 만들 때 또는 소시지나 카레에 쓰입니다.
신체적 효과
위관련 질환 - 장내 경련, 가스, 통증등을 가라앉히고, 소화를 안정시키고, 식욕을 자극합니다.
비뇨기계에 좋은 효과가 있어 배뇨를 증가.. |
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| 인 도 요 리
목차
지형, 기후 별 특징
음식문화의 일반적 특징
인도의 주식
대표적 음식
식사예절
기후 - 1년 내내 열대기후
음식 쇠고기 X , 주식 ‘쌀’
칠리, 코코넛 애용
바나나잎 식기 사용
기후 - 1년 내내 한대기후
음식 - 돼지고기 X , 주식 ‘빵’
조미가 약함
요구르트, 기이를 애용
금속제 식기 사용
음식문화의 일반적 특징
1. 마살라 문화
믹스 향신료
인도요리에서 우리의 간장, 된장처.. |
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