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 육류(Meat,肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로) ( 55Pages )
본 자료는 육류(肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로)로 우리나라 대표적인 소, 돼지고기, 양고기 육류의 구조, 소와 돼지고기의 부위별 명칭과 조리용도, 품질등급과 등급기준 등의 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. 육류의 구조 및 구성 1) 근육 섬유질 2) 연결 조직 3) 지방 조직 2. 육류의 구성성분 1) 수분 2) 단백질 3) 지방층 4) 비타민, 탄수화물, 미네랄 3. 육류의 연도측정과 결..
리포트 > 생활/환경 |
육류의 구조 및 구성, 육류의 구성성분, 육류의 연도측정과 결정요인, 육류의 pH, 육류의 가공 및 저장, 소고기의 영양성분 및 종류, 소고기의 부위별 명칭, 소고기등급, 돼지고기 부위 및 등급, 양고기
 생선요리와 육류요리 ( 17Pages )
생선요리와 육류요리 목 차 생선요리의 특성 생선은 육류보다 육질이 연하고 열량이 적으며 맛이 담백하고 소화가 잘 되며, 단백질, 지방, 칼슘, 비타민 등이 풍부하여 건강식으로 선호도가 높은 식품이다. 종교적인 이유로 금요일에 생선요리를 즐기기도 한다. 생선요리에는 바다생선(Sea Fish), 민물 고기(Fresh Water Fish), 조개류(Mollusca), 식용개구리, 달팽이 등이 있으며, 저장방법에 따라 생선, ..
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 육류조리의 이해 ( 34Pages )
본 자료는 육류조리의 이해에 대한 자료로써 육류의 구성요소, 저장방법, 고기 품질등급, 각 부위별 명칭 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료) 1. 육류의 고기 구성요소 2. 육류의 저장 3. 육류의 사후변화 4. 육류의 저장방법 (1) 냉장법 (2) 냉..
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기초서양조리, 육류, 쇠고기 부위, 돼지고기 부위, 육류의 저장, 육류 사후변화, 육류해부도, 육류 저장방법, 쇠고기 품질등급, 육류용어
 우리나라 육류산업과 육류조리의 이해 ( 59Pages )
본 자료는 식육인 육류의 근육구조, 식육의 화학적 조성, 사후변화와 사후강직, 미생물의 증식, 가축의 도살해체, 소와 돼지, 닭의 부위별 설명, 식육 가공의 보존기간 연장, 식육의 검수방법(수입산과 국내산), 좋은 고기 고르는 요령 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 들어가기앞서 우리나라 1인당 육류소비량, 식육산업문제점, 육류유통기본방향 1. 식육 1) 개념 2) 근육의 구조 3) 식육의 ..
리포트 > 생활/환경 |
육류의 근육구조, 식육의 화학적 조성, 사후변화와 사후강직, 미생물의 증식, 가축의 도살해체, 소와 돼지 특징, 닭의 부위별 설명, 식육 가공의 보존기간 연장, 식육의 검수방법(수입산과 국내산), 좋은 고기 고르는 요령
 수출육류잔류물질검사의뢰서 ( 1Pages )
No 204【별지 제24호 서식】 수출육류 잔류물질 검사의뢰서 1. 회사명 : (전화 :) 2. 검역물 : 제품고유번호 시료번호 생산출하농장 수출예정량 시료량 비고 3. 검사대상물질명 : 4. 검사의뢰목적 : 5. 수출(선적)예정일 : 6. 수출국 : 7. 가공기간 : 8. 기타 : 위와 같이 검사를 의뢰하오니 검사하여 주시기 바랍니다. 년월일 의뢰인 주소 성명 서명 또는 날인 확인 : 국립수의과학검역원 검사원..
서식 > 행정민원서식 |
 국내 육류가공기계 시장통계(2008년까지) ( 11Pages )
국내 육류가공기계 시장통계(2008년까지) 자료 입니다.(사업체수, 생산액, 출하액 포함) * 시장통계 목차 * 1. 산업 동향 가. 조사범위 나. 제조업 동향(2008년만) 다. 상위 산업통계(2006년부터 2008년까지) 2. 시장 동향 가. 연간 시장통계(2008년까지) - 사업체수, 생산액(백만원), 출하액(백만원) 나. 지역별 현황 분석 본 제공 자료는 국내 2008년까지 육류가공기계의 시장통계 자료입..
비지니스 > 경제동향 |
품목의 시장통계, 사업체수, 생산액(백만원), 출하액(백만원), valueadd, ㈜밸류애드
 [기생충질환] 기생충질환관리(기생충질환의 감염증상과 치료예방법) - 채소류, 어패류, 육류를 통해 감염되는 기생충질환(회충, 십이지장충, 편충, 폐흡충, 간흡충, 무구조충, 유구조충) ( 10Pages )
[기생충질환] 기생충질환관리(기생충질환의 감염증상과 치료예방법) - 채소류, 어패류, 육류를 통해 감염되는 기생충질환(회충, 십이지장충, 편충, 폐흡충, 간흡충, 무구조충, 유구조충)에 대한 레포트 목차 기생충질환관리 I. 기생충질환 관리 1. 인체 기생충의 분류 1) 생물 형태학적 분류 2) 매개물별 분류 2. 감염 경로와 증상 3. 기생충의 관리방법 II. 채소류를 통해서 감염되는 기생충질환..
리포트 > 경영/경제 |
개념, 정의, 특징, 특성, 과제, 문제점
 서양의 식재료에 대하여 ( 12Pages )
서양의 식재료에 대하여.... ○육류 및 가공 육류육류는 약 2/3 이상이 수분이고 나머지는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기질, 미네랄 등의 영양상분을 함유하고 있다. 일반적으로 소고기, 양고기, 돼지고기, 송아지고기 및 가금류, 닭고기, 오리, 거위, 꿩 등이 주로 사용된다. 육류는 대개 적색 육류, 백색 육류 2가지의 육류로 구분한다. 백색 육류는 송아지고기, 양고기, 새끼염소, 새끼돼지, ..
리포트 > 생활/환경 |
 PH측정방법 ( 3Pages )
실험보고서 실험 원리 1. pH 측정방법 2. pH 지시약 3. Amino Acid Titration 실험결과 1. Solution의 pH 측정값 ①우유 : pH 7 ②커피 : pH 5 ③홍차 : pH 4 ④녹차 : pH 7 ⑤오렌지 주스 : pH 4 ⑥게토레이 : pH 4 ⑦배지 : pH 9 2. Titration curve for Glycine 3. Titration curve for unknown Amino acid DISCUSSION 1. 결과분석 ①Solution의 pH 측정값 ②Titration curve for Glycine ③Titration..
리포트 > 자연과학 |
 돼지콜레라가미치는영 ( 23Pages )
목 차 Ⅰ.서 론 Ⅱ.이론적 배경 1.법정전염병 2.학문적 배경 3.돼지콜레라 주요증상 4.돼지콜레라 발생실태 Ⅲ.조사 및 방법 Ⅳ.결과 및 고찰 1.연구 대상자의 일반사항 2.돼지콜레라에 대한 인지 3.돼지 콜레라에 대한 일반사항 4.돼지고기 구입시 선순위 Ⅴ.요약 및 결론 Ⅵ.참고문헌 Ⅰ.서 론 돼지고기는 인간이 섭취하는 육류중에서 가장 많이 소비되는 대표적인 육류로서 전 세계에서 생산된 육..
리포트 > 생활/환경 |
생활, 환경
 FTA 개념과 특징,문제점 및 축산업의 문제점과 정보시스템 도입을 통한 해결방안 조사분석 ( 20Pages )
FTA의 개념과 특징,문제점 및 축산업의 문제점과 정보시스템 도입을 통한 해결방안 조사분석 목 차 FTA의 개요 국가 간 기업의 상품 이동을 자유화시키는 협정.(상업자유화) 기업들 무역에 국가가 개입(관세와 통관)하지 않고 실질적으로 판매하는 가격을 받을 수 있도록 특혜를 부여하는 협정으로 타 국가를 배척하고 협정한 국가의 기업끼리 이익을 보자는 자유무역협정입니다. 그래서 일반적으로 생각해 ..
리포트 > 경영/경제 |
 식품과영양 - 식품군 섭취 패턴 평가와 나의 식단 평가 ( 8Pages )
끼니 ①식단 ②재료명 ③목측량 ④섭취량 ⑤5군 식품군 ⑥섭취 단위수 ⑦섭취열량 (kcal) 아침 씨리얼 토마토 콘푸레이크 우유 토마토 1그릇 2컵 1개 40g 400g 70g 곡류군 우유군 채소군 0.5 21 150 250 15 아침 섭취열량 합계 415 점심 쌀밥 김치 조기구이 깻잎 오이 쌀밥 배추김치 조기 깻잎 오이 1공기 4젓가락 한토막 4장 6젓가락 210g 40g 60g 20g 60g 곡류군 채소군 육류군 채소군 채소군 111 300 15 1..
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 정성식품의 기업소개 및 환경분석, 경쟁자분석과 성공요인 및 마케팅전략, STP, 4P 조사분석 ( 18Pages )
Report ( 정성식품의 기업소개 및 환경분석, 경쟁자분석과 성공요인 및 마케팅전략, STP, 4P 조사분석 ) 목 차 I. (주)정성식품 선정동기 1 Ⅱ. 정성식품 회사 소개 2 Ⅲ. 앙시가 나아가고자 하는 방향 3 Ⅳ. 환경 분석 4 Ⅴ. 경쟁자 분석 6 Ⅵ. SWOT분석 및 STP전략 9 Ⅶ. 마케팅 믹스 개발 13 Ⅷ. PLC곡선에 따른 마케팅 전략 14 Ⅸ. 총괄적인 마케팅 16 Ⅰ.(주)정성식품 선정동기 (주)정성..
리포트 > 경영/경제 |
 [코스요리] 풀코스요리 - 풀코스 요리의 구성 ( 8Pages )
[코스요리] 풀코스요리 - 풀코스 요리의 구성에 대한 레포트 자료 [코스요리] 풀코스요리 - 풀코스 요리의 구성 목차 풀코스요리의 메뉴구성 I. 전채요리 II. 수프 III. 생선요리 IV. 육류요리 1. 조리방법 2. 쇠고기의 조리방법 V. 야채요리 VI. 후식 VII. 음료 * 참고문헌 ... 이하 자세한 목차 및 내용은 본문 참고 ...
리포트 > 사회과학 |
개념, 정의, 문제점, 해결방안, 설명, 분석
 [중식당] 중국요리의 개요와 종류, 중국요리 서비스방법 ( 5Pages )
[중식당] 중국요리의 개요와 종류, 중국요리 서비스방법 목차 중식당 I. 중국요리의 개요 1. 북경요리 2. 남경요리 3. 광동요리 4. 사천요리 II. 중국요리의 종류 1. 냉분류 2. 어시류 3. 어패류 4. 육류요리 5. 야채요리 6. 기타 III. 중국요리의 서비스방법 1. 주문받는 방법 2. 요리 서비스방법 * 참고문헌 중식당 I. 중국요리의 개요
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개념, 정의, 특징, 특성, 문제점
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