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(검색결과 약 2,848개 중 9페이지)
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| 본 자료는 호텔주방의 현업에서 15여년 근무한 전문가가 심여를 기울여 작성한 식품안전관리파트 자료로 주방에서 식품의 안전을 위한 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 식품안전.. |
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| 목 차
Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 본 론
A. 적조현상이란 B. 적조의 종류 C. 적조가 발생하는 원인 및 발생시키는 생물 D. 우리 나라 적조의 현황 E. 적조가 일으키는 피해 및 대책
Ⅲ. 결 론 Ⅳ. 참고 문헌 및 사이트
Ⅰ. 서론
매년 우리나라는 적조로 고생하고 있다. 특히 남해안에서 적조로 인한 피해가 많이 생기고 있는 실정이다. 도대체 왜 적조가 우리에게 이토록 피해를 주는 것일까 그리고 왜 남해안에서 그 .. |
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| 질병과 신체 방어기전
생활과 건강
Ⅰ. 질병의 발생
Gordon의 평형개념
질병발생의 3대 요소-병인,숙주(인간),환경의 상호평형이 깨어지면 질병이 발생한다
질병에 걸리는 인간의 연령,성별, 병에 대한 저항력,영양상태,개인위생,유전 등과 병을 일으키는 병인 즉 세균,물리적.기계적 요인,화학물질 사이에 균형이 깨지면서 질병이 발생하게 된다.
○
Ⅰ. 질병의 발생
숙 주
(인 간)
병 인
(병.. |
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| 주거 생활 중 발생하는 폐수의 COD 측정과 오염 정도 비교
Measuring Chemical Oxygen Demand of wastewater occuring by dwelling
and comparing pollution degree
1.서론 (introduction)
화학적 산소요구량(chemical oxygen demand, COD)은 물 속에 포함되어 있는 유기물을 화학적으로 산화시킬 때 소비되는 산화제의 양을 산소의 양으로 환산하여 mg/L로 나타낸 값으로, 과망간산칼륨이나 중크롬산칼륨.. |
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| [생물학 실험] 현미경의 구조와 실험용 초자류의 취급법
1. Title : 현미경의 구조와 실험용 초자류의 취급법
2. Date :
3. Name:
4. Purpose : 미생물학 실험에 있어서 가장 기본 도구인 현미경의 구조의 기능을
익히고, 여러 초자류의 취급방법을 익힌다.
5. Materials : Microscope, Petri dish, Test tube, Pipette, Autoclave, Dry oven, Clean bench, Incubator
* Principle : 미생물은 크기가.. |
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| 실험 제목 : COD 측정(중크롬산칼륨법)
1. 서론
1) COD(Chemical Oxygen Demand)의 개념과 용도
- 물의 오염정도를 나타내는 기준으로, 유기물 등의 오염물질을 산화제로 산화 분해시켜 정화하는 데 소비되는 산소량을 ppm(part per milion, 백만분율)또는 mg /ℓ로 나타낸 것이다. 물속에 들어 있는 유기물, 아질산염, 제1철염, 황화물 등은 물속에 녹아 있는 산소를 소비하는데, 이런 물질이 많이 들어 .. |
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| 발 효
가) 실험 이론과 원칙
① 발효
일부 발효생물에서는 해당과정의 최종생성물(피루브산)이 NADH로부터 전자와 수소를 받아들이고 다른 것은 피루브산이 NADH를 산화하기 전에 중간 산물로 전환된다. 어떤 경우나 NAD+는 해당 과정에서 재사용을 위해 피루브산을 젖산으로 환원하는 반응과 연결되어 해당과정이 계속 되는데 사용된다. 이 발효의 최종산물은 미생물에 따라서 다르다. 아세톤, 초산, 부탄.. |
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< 미생물학 REPORT >
Methanogens
생물공학과 AT951513
최 용욱
1. 어떤 미생물이 관여하는가
메탄생성세균은 절대혐기성균으로써 CO2, H2, 포름산, 초산 및 그밖의 화합물을 메탄 이나 메탄과 CO2로 바꿈으로서 에너지를 얻는다. 여기에는 적어도 14개 속이 있는데, 전체적인 모양, 16S rRNA서열, 세포벽의 화학적조성과 구조, 막지질 및 이외의 여러면 에서 매우 다르다. 메탄을 혐기적으로 만드.. |
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| 생명의 기원과 진화
‘생명체는 어디서 왔을까’ 하는 문제는 예로부터 지금까지 인류가 풀지 못 한 난제 중 하나라고 해도 과언이 아닐 것이다. 어쩌면 영원히 밝혀내지 못 할 수 있다. 그러나 많은 학자들은 이 문제를 풀기위해 끊임없이 연구를 해왔고 그 결과 생명의 기원과 관련된 생물속생설, 화학진화설 등 많은 가설들이 나오게 되었다.
[생명의 기원]
1. 자연발생설
생물은 자연적으로 우연히 무.. |
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| 화학과 실험 결과 REPORT
Phosphate Contamination
in Water
<화학과 실험 결과 report>
1.Introduction
; 분석법은 그 내용과 목적에 따라 크게 두 가지로 나눌 수 있다. 하나는 정량 분석(quantitative analysis)이고, 다른 하나는 정성 분석(qualitative analysis)이다. 전자는 이미 앞에 제시된 ‘wine 내에 들어있는 alcohol의 함량 조사’실험에서 한 번 다룬 바 있다. 이번 실험에서 사용할 분석.. |
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| 1.주제
현미경의 구조와 사용법
2.내용
(1)현미경이란
현미경은 육안으로 관찰할 수 없는 미생물이나 생물의 일차적 구조와 세포학적 특성을 연구하는 데 필수불가결한 기구라 할수 있다. 따라서 현미경을 사용하기에 앞서 현미경의 종류, 구조, 관리법 및 적절한 사용법에 대한 이해와 조작 방법의 숙달이 요구된다.
(2)현미경의 종류
❶광학 현미경(light microscope): 일반적으로 가장 널리 사용하는 현.. |
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| 손씻기 방법 및 효과
손씻기의 중요성
질병 예방
개인 건강 증진
식품 안전
피부(손)의 미생물
상재균 (resident flora)
Coagulase negative stap등
피부의 깊은 층에 부착
제거하기 어려움
감염 발생과 관련이 적음
오염균 (contaminant)
그람음성 간균
피부의 표피층에 부착
환경이나 타인으로부터 오염
일상적인 손씻기로 쉽게 제거
손에 존재하는 미생물의 양
의료인의 손
40,000~4,500,000/cm2
가정.. |
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| (1) 실험 제목 : Plasmid DNA preparation
(2) 실험 목적 : Ampicillin에 대하여 저항성을 지닌 E. coli (XLI-Blue, Amp-r) 의 plasmid
DNA【pBluescript SKⅡ(+)】를 isolation 한다.
(3) 실험 원리 :
Plasmid DNA를 정제하기 위해서 여러 가지 방법들이 사용되는데 공통적으로 다음의 세 과정- 미생물의 배양과 플라스미드 증폭 ; 미생물 수거와 cell lysis ; plasmid DNA 정제-을 거친다.
DNA를 분리.. |
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혐기성소화에 의한 수처리
≪혐기성소화는≫
◦ 밀폐된 탱크에 슬러지를 투입하면 혐기성 미생물의 분해작용으로
◦ 분해가 어려운 다당류의 유기물을 분해하기 쉬운 단당류의 안정된
유기물 또는 불활성 무기물로 전환되게 하는 수처리 방법
※ 유기물⇒유기산, 알콜⇒초산⇒메탄가스⇒연소⇒온도조절
1. 혐기성 분해과정
가. 산생성 단계
1) 탄수화물은
◦ 가수분해되어 포도당으로 전환
◦ 전분은 Maltos |
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| 본 자료는 식육인 육류의 근육구조, 식육의 화학적 조성, 사후변화와 사후강직, 미생물의 증식, 가축의 도살해체, 소와 돼지, 닭의 부위별 설명, 식육 가공의 보존기간 연장, 식육의 검수방법(수입산과 국내산), 좋은 고기 고르는 요령 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
들어가기앞서 우리나라 1인당 육류소비량, 식육산업문제점, 육류유통기본방향
1. 식육
1) 개념
2) 근육의 구조
3) 식육의 .. |
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