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| 본 자료는 호텔주방에서 식품안전관리파트로 주방에서 식품의 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1절 식품안전관리
1. 호텔 및 외식업체 식자재
2. 식품안전의 과학적 시스템화
2절 구매관리
1. 구매관리의 개요
2. 구매관리부서의 조직과 역할
3. 구매자재의 분류
4. 일반자재의 구매절차
5. Daily 식자재의 .. |
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| 본 자료는 호텔주방의 현업에서 15여년 근무한 전문가가 심여를 기울여 작성한 식품안전관리파트 자료로 주방에서 식품의 안전을 위한 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 식품안전관리의 개요와 업무
1) 개념
2) 식품안전관리업무란?
3) 식품위생 행정의 발전 방향
4) 최종목표 및 전략
2. 식품의 .. |
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| 본 자료는 호텔주방의 현업에서 15여년 근무한 전문가가 심여를 기울여 작성한 식품안전관리파트 자료로 주방에서 식품의 안전을 위한 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 식품안전.. |
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| 본 자료는 호텔주방에서 식품위생관리파트로 주방에서 식품위생관리의 중요성과 주방의 안전과 식품위생, 식중독, 세균, 식중독 발생현황, 식품위해요소중점관리기준(HACCP) 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1절 식품위생의 관리 개요
1. 식품위생관리의 중요성
2. 위생ㆍ안전ㆍ건강의 중요성
2절 식중독 및 위생관리
1. 식중독의 정의
2. 세균과 바이러스
3. 식중독 분류
4. 노로바이러스 전파.. |
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| [식재료관리] 식재료 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리
- CONTENTS -
식재료관리
I. 식재료의 의의
1. 식재료의 개념
2. 식재료관리의 중요성과 목적
II. 구매관리
1. 구매계획
1) 출하시기
2) 식품규격
3) 적정가격
4) 유통기구
2. 적정구매량의 결정
3. 적정재고량 결정
4. 구매명세서
5. 구매방법
1) 일반적인 구매방법
2) 계약방법에 따른 분류
III. 검수관리
1. 검수.. |
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| 소비자의 구매의사결정과정
문제인식▷정보탐색▷선택대안의 평가▷구매▷구매후 행동
소비자는 어떤 문제에 부딪치게 되면 먼저 이를 해결할 수 있는 방법을 생각하여 정보를 수집하고, 몇 가지의 대안을 선정하여 일정 기준에 따라 평가하여 최종 선택된 것을 구매할 것이다. 그리고 그 후 평가하는 과정을 거친다. 이와 같은 과정을 구매의사결정이라고 한다.
관여도는 주어진 상황에서 특정대상에 대.. |
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| 건강기능식품 대 캐나다 수출절차
2004년 이전까지 캐나다에는 건강기능식품(Natural Health Products)만을 규제하는 별도의 법률이 없었기 때문에 한국, 중국 등으로부터 수입되는 건강기능식품은 의약품 또는 식품으로 구분해 규제했으며, 대부분의 경우 수입절차상의 편의를 위하여 식품으로 취급되어 수입되어졌다.
이에 캐나다 정부는 수많은 건강기능식품이 효능 테스트 및 안정성 등에 대한 사전검.. |
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| [별지 제12호의6서식]
시민식품감사인 위촉신청서
처리기간
15일
신청인
①영업허가(신고)번호
②영업허가(신고)
연월일
③업소명
④업종
⑤소재지
(전화번호 :)
⑥대표자성명
「식품위생법」 제20조의3 및 동법시행규칙 제19조의3의 규정에 의한 시민식품감사인 위촉을 신청합니다.
년월일
신청인 (서명 또는 인)
식품의약품안전청장
귀하
시도지사
수수료
없음
※안내
1. 시민식품감사인의 위촉절.. |
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| 본 자료는 현)호텔 및 외식업 분야에서 15여년을 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식주방에서 식품위생과 HACCP 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 식품위생관리의 개요
1) 식품위생의 정의
2) 식품위생의 목적
3) 식품위.. |
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| 식품 검수 이유, 원인, 관리 의의, 목적, 기능, 검수원의 자격요건, 관리, 기법, 시사점, 총체적 조사분석
1.식품 검수 관리의 의의
2. 검수업무의 목적 및 기능
3. 검수원의 자격요건
목 차
검수관리는 발주에 따른 물품을 주문내용과 일치하는지를 확인하고 검사하며 받아들이는 일체의 관리과정이다.
검수절차는 배달된 물품의 인수, 확인, 서명으로 이루어진다
1.식품 검수 관리의 의의
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| 김치의 역사
1.김치의 시초
김치의 역사는 문헌상으로 지금으로부터 약 3,000년전의 중국문헌인 '시경'에서 처음으로 보인다.
밭속에 작은 원두막이 있고 밭 두둑에 외가 열려 있다. 이외로써 정성들여 김치를 담그어 조상께 바쳐 생명을 누리고 복을 받는다. (김치'저')
시경에 나오는 시기의 우리 민족의 주 생활 무대는 만주 일대로 비단 중국뿐이 아니고 우리 민족도 상고 시대부터 농경 생활을 시.. |
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한미FTA
【목
Ⅰ. 서론
바람직한 FTA체결
1. 자유무역협정(FTA)이란
2. 우리나라의 FTA 추진현황
3. FTA의 체결 과정
1. 여건조성
2. 협상개시선언
3. 협상 진행
4. 협상 타결 및 가서명
5. 협상 정식서명
6. 협상 국회 비준절차
한미간 FTA체결
1. 기대되는 효과
자동차
유전자변형식품 표시제도
철강
의약품, 지재권, 기타
차 】
2. 한미 FTA체결시의 장점과 단점
1. 장점
2. 단점
3. 한미FTA로 인한 .. |
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| 이마트 중국 진출 전략
중국 시장 성공 위한 새로운 마케팅 전략 제언
이마트 중국 시장 실패 원인
까르푸 등 수많은 외국계 할인점이 중국 시장을 장악하고 있는 상태에서 이마트 브랜드의 인지도는 매우 낮았다.
1990년대 진출한 한국이마트는 같은 기간 중국 시장에 출현한 월마트, 까르푸에 비하여 지점 수가 현저히 적었다.
중국 시장에서 대형 매장의 경쟁력은 저렴한 가격에 있지만 한국 유통기업은 .. |
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중국, 한국, 이마트, 시장, 위, 상품, 가격, 중국인, 소비자, 때문, 매장, 변화, 운영, 제품, 대형, 되어다, 선호, 유통, 현지, 많다 |
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구매절차규정
제1장 총칙
제1조【목적】이 규정은 구매절차를 규정함으로써 구매업무와 그 관련업무의 원활한 운영을 도모함을 목적으로 한다.
제2장 구매의뢰
제2조【구매의뢰】① 구매는 원칙적으로 구매의뢰에 의하여 실시한다.
② 구매의뢰는 모두 구매의뢰서에 의한다.
제3조【구매】구매의뢰의 종류는 다음 각호와 같다.
1. 계획구매의뢰：장기구매의뢰와 장기구매의뢰를 수정할 필요가 있는 경우 .. |
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| 구매행정) 구매의 의의와 절차 및 집중구매제도에 대해 설명하시오
* 구매행정
I. 구매의 의의
구매란 행정업무의 수행에 필요한 각종의 계화, 즉 소모품 ․ 비품 ․ 시설 등을 적
당한 장소와 시기에 적당량을 적당한 가격으로 구입하는 행위를 말한다.
이러한 구매는 행정부의 각 기관이 필요에 따라 예산의 범위 내에서 각기 재화를
구입하는 것으로 관례화된 바 있다. 현대행정에서는 기능의 확대와 .. |
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