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(검색결과 약 1,629개 중 5페이지)
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| 호텔주방의 메뉴 관리 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석
1. 메뉴품목의 변화
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| [병원식] 병원식의 종류(유형)와 내용 - 일반식, 회복식, 연식, 유동식, 죽의 조리, 외과영양법(정맥영양법, 경관영양법, 경장영양법)에 대한 레포트
[병원식] 병원식의 종류(유형)와 내용 - 일반식, 회복식, 연식, 유동식, 죽의 조리, 외과영양법(정맥영양법, 경관영양법, 경장영양법)
목차
병원식의 종류
I. 일반식
1. 일반식의 식단계획
1) 식단구성의 단위
2) 식단 기본형의 개념
3) 다양한 식.. |
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| [조리사] 조리사의 정의(의미)와 자격, 조리사의 자세, 조리사의 역할 및 사명
- CONTENTS -
조리사
I. 조리사의 정의
1. 사전적 의미
2. 철학적 의미
II. 조리사의 자격
1. 법률적인 측면에서의 조리사
2. 실제적인 측면에서의 조리사
III. 조리사의 자세
IV. 조리사의 역할 및 사명
* 참고문헌
조리사
I. 조리사의 정의 |
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| 중2가정 식품의선택과보관및조리
갯수: 13
출처: 내신문제연구소
대상: 중,고등학교학생과 학부모님, 과외하는 대학생들,학원 강사
각 단원별로 정리된 예상문제는 정답과 함께 제공됩니다.
중등,고등 전과목이 정리되어 있으니 많은 활용 부탁드립니다.
컨텐츠에 관련된 문의는 cpbimil@hanmail.net 으로 연락주세요.
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| 본 자료는 과학적 조리과정, 조리용 기구 및 기기, 조리작업의 안전과 위생 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 과학적조리과정
1) 식자재 검수
2) 식자재 보관시
2. 조리용 기구 및 기기
1) 조리용 기구(Utensil)
2) 조리용 기기(EQUIPMENT)
3) 주방시설 관리과정
4) 기물세척 및 보관관리과정
5) 냉장고 관리과정
6) 냉동고 관리과정
7) 업무종료 관리과정
3. 조리작업의 안전과 위생
1) .. |
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| [외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치
- CONTENTS -
[외식주방 설계] 외식주방의 레이아웃
I. 설계계획
1. 호텔주방
2. 한식주방
3. 양식주방
4. 중식주방
5. 일식주방
6. 단체급식주방
7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III. 조리시설의 레이아웃.. |
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| 본 자료는 어패류의 조리로 어패류의 분류와 종류, 조리시 특징, 선도판정방법, 해조류, 생선 국내산과 수입산 수산물 구분 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
[어패류]
1. 분류
2. 종류
3. 조리시 특징
4. 영양성분
5. 선도판정법
6. 어취제거방법
7. 보관
8. 독소
9. 손질법(전.. |
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| [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법
목차
주방관리
I. 주방관리의 개념
II. 주방의 형태와 주방시스템
1. 주방형태에 의한 분류
2. 주방시스템에 의한 분류
III. 주방의 설계
1. 일반적인 주방설계 기준
2. 주방설계 시 고려사항
3. 주방설계의 순서
4. 종합적인 점포설계와 주방설계의 핵심사항
5. 주방면적
IV. 위생관리
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| 철저하게 분석하여 퇴고과정을 거쳐 공들여 쓴 자기소개서 입니다.
지난 몇 년간 합격자들의 자기소개서를 참고하여 몇 번의 수정을 거쳤습니다.또 기업기념과 인재상을 고려하여 이목을 끌만한 단어들로 구성하도록 노력했습니다.
인터넷에 떠도는 진부한 자료와는 격이 다른 예문입니다. 반드시 합격하시길 기원합니다. |
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| [외식창업] 가격결정 - 가격결정에 영향을 미치는 요소, 가격결정방법, 메뉴분석, 메뉴엔지니어링에 대한 레포트 자료
[외식창업] 가격결정 - 가격결정에 영향을 미치는 요소, 가격결정방법, 메뉴분석, 메뉴엔지니어링
- CONTENTS -
[외식창업] 가격결정
I. 가격결정에 영향을 미치는 요소
II. 가격결정방법
1. 가격 결정의 형태
1) 모방
2) 단수 가격
3) Prime Cost를 이용하는 방식
4) 실제 원.. |
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 서양조리 전문용어 해설표로 양식주방에서 사용하는 조리용어, 영문 명칭 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
A ~ Z까지 서양조리전문용어 해설
A
Aal : 뱀장어(프)
Abattis : 가금류(닭,칠면조 등)의 내장(프)
Accommoe.. |
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메뉴 디자인의 개념, 요소, 설계 전략, 종류, 구성, 목적, 특징, 현황, 관리, 역할, 기법, 시사점, 총체적 조사분석 ( 11Pages ) |
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| Report
( 메뉴 디자인의 개념, 요소, 설계 전략, 종류, 구성, 목적, 특징, 현황, 관리, 역할, 기법, 시사점, 총체적 조사분석 )
목 차
제 1절 메뉴 디자인의 개념
제 2절 디자인과 설계방안
제 3절 메뉴 디자인의 설계
제 1절 메뉴 디자인의 개념
1.메뉴 디자인의 정의
메뉴 디자인의 근본적 역할은 외식업체에서 제공하는 식음료를 알리고 레스토랑에서 제공하는 아이템을 가장 경제적이고 효과적.. |
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| 아래한글 문서 3개로 되어있으며 약 30페이지 분량 정도 됩니다. 간단 메뉴얼이므로 참고 하세요. |
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| [조리원리 및 실습] 향료교역이 유럽에 미친 영향 - 설탕을 중심으로
목 차
[향료교역이 유럽에 미친 영향]
[향료교역이 우리나라에 미친 영향]
[보스턴 차 사건 - 미국이 자유민주주의 나라가 된 배경은 茶에서 시작된다.]
[설탕 - 콜럼버스의 교환]
[설탕과 삼각무역, 그리고 아프리카 흑인들의 노예]
[서구의 정치사에 영향을 끼친 설탕]
[향료교역이 유럽에 미친 영향]
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