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(검색결과 약 4,108개 중 2페이지)
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| 항암식물로 각광받고 있는 고지베리(Gojiberry,구기자)에 대한 종합정보
막연하게 "좋다"라는 서술보다는 영양성분 분석 등 연구자료를 체계적으로 정리.
주요성분(chemical composition)
베타인(betaine)•제아잔틴(zeazanthin)•카로틴(carotene)•티아민(thiamine), 비타민 A•B1•B2•C, 게르마늄 등이 함유되어 있다.
베타인 성분은 생체내 대사물질의 하나인 친지질물질(親脂質物質：지방에 가까운 물질)로.. |
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| 본 자료는 채소 및 과일류(Vegetable & Fruit)의 조리)로 채소의 구조, 채소의 분류 및 영양성분, 채소의 영양, 채소의 색소, 채소의 조리, 채소를 조리 손실요인, 과일의 분류와
과일 성분, 과일의 저장 중의 변화, 과일의 가공, 잼과 젤리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 채소의 구조
2. 채소의 분류 및 성분, 영양, 색소
3. 채소의 조리 목적, 조리시 성분변화
4. 채소의 조리 및 성분 손실, 손.. |
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| Report
( 과일과 채소 숙성 저장과정 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 )
목 차
1. 과일과 채소의 변화
2. 과일과채소의 저장
3. 과일과 채소의 숙성
1. 과일과 채소의 변화
◎과일 - 주로 날것으로 먹기 때문에 영양소의 손실이 적다. 씨앗의 개수나 주 재배지에 따라 나눈다.
과일류의 저장에 적당한 온도는 0℃ 부근이며 상대습도는 80~85%이다.
◎채소 - 다양한 영양소와.. |
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| 세균의 배양과 배지
1. 미생물 배양의 정의
미생물을 인공적으로 증식시키는 것을 배양이라고 한다. 진균, 세균, 랩토스피라 등은 무세포 배지에서 배양되지만 리케치아, 바이러스는 무세포 배지에서는 증식되지 않으므로 살아 있는 세포를 필요로 하는데, 부화란배양법, 조직배양법 등에 의해서 배양된다.
세균을 배양할 때에는 균종에 따라 각각 최적조건의 배지 선택이 중요하지만 바이러스, 클라미.. |
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| 화장품의 성분 분석
제출일 : 02년 6월 30일
과목 : 매이크업
제출자 : 자료 평가 부탁합니다
*** 레티놀 - 피부 탄력을 증가시키는 비타민 A
- 레티놀은 동물에서 추출한 비타민 A 성분이다. 세포 분화를 촉진하고
콜라겐 합성을 촉진시킴으로써 피부 탄력을 증가시키고, 피부 각질층에
관여해 신진대사를 촉진시킨다. 그러나 빛, 또는 열등에 쉽게 산화되어
그 순수 활성을 일어버리는 특징이 있어 .. |
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| 본 자료는 어패류(魚貝類)의 조리[Fish and Shellfishehs Cook]조리원리로 어패류의 종류와 분류, 어패류의 조직과 일반성분, 어취의 제거 방법, 어패류 전처리, 생선조리법, 어종별 가장 맛있는 시기, 생선 국내산과 수입산 수산물 구분등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1.어패류(fish and Shellfishehs)의 분류 및 종류
1) 어류
2) 연체류
3) 조개류
4) 갑각류
2. 어패류의 조직과 일반성분, 영.. |
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| 담배가 인체에 미치는 영향
□담배의 유해성분
담배의 연기 속에는 많은 유해 성분이 들어 있으나 크게 입상 물질과 기체로 구분한다. 여러 물질 중에서 뚜렷하게 건강에 해를 끼치는 대표적인 물질로는 니코틴, 타르 및 일산화탄소, 아크로레인, 크레솔, 시안화물, 산화질소, 이산화질소 등이 있다.
1973년 동물 실험에서 암종을 일으키는 물질로 알려진 N-nitrosamine이 담배 연기 속에 들어 있음이 밝.. |
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| 본 자료는우유 및 유제품의 조리원리(Milk Cook)로 우유의 역사, 영양성분, 우유의 특성, 시유의 살균과정, 우유의 조리성, 우유의 응고현상, 유제품(치즈) 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 우유의 역사
2. 원유의 성분, 우유 특성 및 종류, 생산 및 소비현황
1) 원유성분 변동
2) 원유성분
3) 축산물가공품의 유형에 따른 우유류
4) 우유의 종류
5) 우유의 성질
3. 우유의 영양조성
1) 우.. |
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| 메밀을 첨가한 기능성의 품질, 특징 및 종류, 성분, 과일 및 채소의 가공품, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석
쌍자엽 식물의 마디풀과에 속하는 메밀은 사면체의 열매를 가지고 있으며 분류학상 곡류와는 구별되지만 낱알의 성분조성이 곡류와 비슷하여 보통 잡곡으로 취급
영양성분은 단백질이 13% 지방질 2% 탄수화물 65% 함유 필수 아미노산과 불포화지방산의 함량이 많다
서론
강원도 춘성군에서 재배한 .. |
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| 호텔외식조리의 이해
호텔외식조리의 이해
교과목 개요
수업의 목표
수업방법
성적평가 기준
-과학기술의 발달과 생활수준의 향상,
-식품과 건강 관심이 증가, 건강을 유지하기 위해 적절한 영양 섭취
-기호 성을 위해 식품의 구성성분과 조리가공 시 일어나는 물리화학적 변화를 이해.
-성분변화를 이해 실제 조리작업 적용
1.조리이론
조리이론과 식품의 성분 변화 등 조리원리
2.조리실무
호텔조리실무.. |
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| 그 과정에서 식품영양학이 단순히 영양소 분석에 그치지 않고, 식품의 안전성·심리적 요인·사회적 정책까지 포괄하는 융합학문이라는 사실을 알게 되었습니다.
이 때부터 학문적 호기심을 실질적 연구로 확장하고 싶다는 목표가 생겼고, 지금의 전공에서 배운 분석적 사고를 토대로 식품영양학을 심층적으로 탐구하고자 편입을 결심했습니다.
저는 단순히 지식을 습득하는 학 생이 아니라, 식품영양학을 통.. |
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식품, 연구, 학문, 영양학, 과정, 분석, 과학, 실험, 통해, 영양소, 배우다, 이다, 단순하다, 탐구, 영양, 데이터, 발표, 건강, 따르다, 조리 |
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| 스터디 활동에서는 각자의 경험을 바탕으로 식품과 영양에 대한 다양한 관점을 접할 수 있었고, 토론을 통해 미처 생각하지 못한 부분을 배우는 계기가 되었습니다.
식품영양학 전공수학의 첫 단계는 전공 기초이론을 체계적으로 다지는 것입니다.
전공심화영역으로는 '임상영양학', '공중보건영양', '식품가공학', '영양교육 및 상담' 등을 학습할 계획입니다.
학술세미나, 식품영양 관련 포럼, 전공동아리.. |
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식품, 영양, 다양하다, 경험, 이다, 통해, 사회, 연구, 현장, 건강, 영양학, 관리, 분석, 직접, 실무, 교육, 상담, 문제, 과정, 실질 |
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| 스터디 활동에서는 각자의 경험을 바탕으로 식품과 영양에 대한 다양한 관점을 접할 수 있었고, 토론을 통해 미처 생각하지 못한 부분을 배우는 계기가 되었습니다.
식품영양학 전공수학의 첫 단계는 전공 기초이론을 체계적으로 다지는 것입니다.
전공심화영역으로는 '임상영양학', '공중보건영양', '식품가공학', '영양교육 및 상담' 등을 학습할 계획입니다.
학술세미나, 식품영양 관련 포럼, 전공동아리.. |
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식품, 영양, 다양하다, 경험, 이다, 통해, 사회, 연구, 현장, 건강, 영양학, 관리, 분석, 직접, 실무, 교육, 상담, 문제, 과정, 실질 |
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| 식용달팽이의 양식방법및기타효능및관리에대하여작성함
I. 달팽이의 용도와 영양분석
1. 용도
* 의약용 : 강정, 강장, 신경질환, 결핵, 빈혈, 중풍 등
* 식용 : 일반요리, 통조림, 가공육, 건육
* 부산물 : 양어사료, 사료, 장식품 가공, 비료
2. 영양성분
* 달팽이는 우수 단백질이 많고 칼슘이 풍부하며 지방이 적어 성인병 예방에 좋
다.
* 끈끈한 점액에는 "뮤신"이 들어있어 세포를 젊게.. |
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| [병원식] 병원식의 종류(유형)와 내용 - 일반식, 회복식, 연식, 유동식, 죽의 조리, 외과영양법(정맥영양법, 경관영양법, 경장영양법)에 대한 레포트
[병원식] 병원식의 종류(유형)와 내용 - 일반식, 회복식, 연식, 유동식, 죽의 조리, 외과영양법(정맥영양법, 경관영양법, 경장영양법)
목차
병원식의 종류
I. 일반식
1. 일반식의 식단계획
1) 식단구성의 단위
2) 식단 기본형의 개념
3) 다양한 식.. |
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