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( 과일과 채소 숙성과 저장과정 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 )
목 차
- 문제제기
- 연구목적
- 채소의 가공
- 과일의 가공
- 채소류 저장
- 과일류 저장
- 과일 채소의 갈변
-느낀점
-참고문헌
- 문제제기
- 채소와 과일은 어떻게 가공하는가
- 채소와 과일은 어떻게 저장하는가
- 채소와 과일의 갈변이 되면 어떤 변화가 생기는가
- 연구목적
- 채소의 기본 .. |
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( 과일과 채소의 특징 및 종류, 성분, 과일 및 채소의 가공품, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 )
목 차
1. 과실의가공과 저장
2. 과일의 특성
3. 과일의 성분
4. 저장에 따른 변화
5. 과실의 가공품
6. 종류에 따른 변화
7. 채소의 가공과 저장
8. 채소의 특성
9. 채소류의 가공품
10. 종류에 따른 변화
1. 과실의가공과 저장
견과류를 제외한 대부분의 과실은 비타민 및 무기질이 풍부.. |
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| 본 자료는 채소 및 과일류(Vegetable & Fruit)의 조리)로 채소의 구조, 채소의 분류 및 영양성분, 채소의 영양, 채소의 색소, 채소의 조리, 채소를 조리 손실요인, 과일의 분류와
과일 성분, 과일의 저장 중의 변화, 과일의 가공, 잼과 젤리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 채소의 구조
2. 채소의 분류 및 성분, 영양, 색소
3. 채소의 조리 목적, 조리시 성분변화
4. 채소의 조리 및 성분 손실, 손.. |
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| 건조 과일
건조과실이란..
과실을 건조시킨 단순한 가공식품이다.
동결건조법
동결건조(freeze drying)란 원료를 동결하여 동결된 상태에서 얼음을 승화시킴으로써 건조제품을
얻는 방법이다.
동결건조의 순서
1) 동결에 의해 식품의 물이 얼음 또는 공융혼합물을 형성한다.
2) 얼음의 승화에 의해 원료로부터 수분을 제거 한다.
3) 얼음이 전부 승화하여도 원료 중에는 흡착하여 있는 수분이 남아 있.. |
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| 수용성 비타민
**비타민 C**
-수용성인 흰색 결정체로서 항괴혈병성 인자, 즉 안티스코르부트산(anticorbutica
cid)으로부터 아스코르브산(ascorbic acid)이라 명명되었다.
탄화수소의 유도체로서 생체조직 내에서 산화 ·환원되면서 영양소대사를 돕지만 어떤 방식으로 작용하는지 확실하지 않다. 또한, 생체의 세포를 접합시키는 시멘트와 같은 물질인 콜라겐(collagen)의 형성과 유지에 필요하다. .. |
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| 커피 원산지 조사 및 발표
1에티오피아
2예멘
3케냐
4탄자니아
1)지형과 기후
이디오피아의 기후는 다양한 지형에 따라 달라진다. 중앙 분지는 비교적 온화한 기후를 보이고 최저기온 5.5°C 최고 기온 26°C 에 이른다. 기온의 다양성은 저지대에서 더욱 심하게 나타난다. 그리고 사막과 홍해근처 지역은 더위가 극에 달아 기온이 60°C 에 이르는 일도 있다. 6월과 9월 사이, 강수량이 부쩍 늘어나는 우기.. |
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| 식품에 대해 전반적으로 다룬 보고서입니다.
식품의 정의, 분류, 의의에 대해서 나와있습니다.
필요하신 분들은 참고 바랍니다.
1. 식품의 정의
2. 식품의 분류
3. 식품의 의의
1. 식품의 정의
식품이란 인간이 먹기 위하여 요리하거나 또는 그대로 먹을 수 있는 모든 재료를 총칭 한다. 그리고 영양소를 한 가지 또는 그 이상함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천 연물 또는 가공품을 말한다. 하지만.. |
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| ◈다이옥신◈
1997년 6월, 환경부는 전국 11개 쓰레기 소각장에 대한 다이옥신 배출 농도를 발표하면서, 평균 m3 당 검출 농도는 5.8ng이며 최저 0.06ng에서 최고 23.12ng이 검출되었다고 밝혀졌다. 이번 조사에서 최고농도인 23.12ng의 다이옥신을 배출한 곳인 부천 중동의 다이옥신 배출량은 국제 기준치의 230여 배에 이르는 양이다. 이러한 상황하에서 1997년 6월 환경부에서는 맹독의 다이옥신에 대하여.. |
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| 프로젝트 접근법의 예 (주제 : 과일)
1. 주제 선정 및 기대되는 효과
‘과일’ 주제는 늦여름에 사과, 포도 등 과일 간식이 많이 나오게 되면서, 과일에 대해 이야기하기도 하고 관찰도 하는 등 관심을 나타내어 선정하게 되었습니다.
2. 도입활동
1) 우리들의 과일 이야기
아이들이 과일을 먹어보거나 직접 따본 경험, 가게에서 사본 경험들을 이야기하고, 그것을 다시 그림, 만들기, 역할놀이 등으로 .. |
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| 사업계획서
Ⅰ. 사업개요
◎ 아이템 계획
1) 아이템선정 및 이유
과일을 이용한 서비스 ( 과일판매 및 배달 / 생 과일 주스 / 컵 과일 )
고려대학교 세종캠퍼스는 약 7000명의 재학생들이 있다. 그러나 고려대학교 세종캠퍼스를 중심으로 주변에 과일을 판매하는 곳은 드물다 못해 찾아볼 수가 없다. 기껏해야 마트에서 소량으로 몇 개 파는 것들이나, 편의점에서 소량판매가 전부이다. 3년 동안 재학하면.. |
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| 과일 바구니를 배경으로 회색 테두리를 덮어 깔끔하면서도
화사한 분위기를 표현하여 한눈에 보기 좋은 시각 효과 표현 |
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( 과일과 채소의 숙성과 저장과정 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 )
목 차
1.과일의 성분.
2.과일의 분류
3.과일이 숙성 중 변화
4.과일의 갈변현상
5.과일의 보관
6. 채소의 일반적인 특성과 성분
7. 채소의 종류
8. 채소의 조리 과정에 따른 변화
9. 채소의 보관
1.과일의 성분.
기호품의 성격을 지닌 영양식품.
생식에 적합. 채소보다 우수한 비타민 급.. |
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| 사업계획서(과일 농산물 전자상거래)(농산물 식품 과일) 작성사례 |
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( 과일과 채소 숙성 저장과정 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 )
목 차
1. 과일과 채소의 변화
2. 과일과채소의 저장
3. 과일과 채소의 숙성
1. 과일과 채소의 변화
◎과일 - 주로 날것으로 먹기 때문에 영양소의 손실이 적다. 씨앗의 개수나 주 재배지에 따라 나눈다.
과일류의 저장에 적당한 온도는 0℃ 부근이며 상대습도는 80~85%이다.
◎채소 - 다양한 영양소와.. |
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국내최초의 과일브랜드
주식회사 ○○
www.○○.co.kr
2
전세계적으로 전자직거래가 새로운 유통형태로 급부상하고 있으나 우리 농가는 생산규모가 영세하여 독자적으로 참여가 불가능
생산자에게 정보통신에 대한 인식을 제고시켜향후 전자상거래 참여유도
소비자에게는 믿을 수 있는 농산물을 싼 가격에
구입할 수 있는 기회 제공 (과일의 브랜드화)
기업의 이윤과 함께 환경 친화적 문화 창출과 공익성을 .. |
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