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한국 노인복지 정책의 현황과 문제점
Ⅰ. 서 론
우리나라는 2000년에 노인인구의 비율이 7.2%에 달하여 고령화 사회에 진입하였으며 2020년에는 고령사회에, 2026년에는 초 고령사회로 진입할 것으로 전망된다. 인간의 생애주기에서 마지막 단계에 해당되는 노년기에는 생리적, 육체적으로 약화되고, 사회적∙경제적인 지위가 하락.. |
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본 자료는 호텔주방에서 메뉴경영관리파트로 주방에서 메뉴의 중요성과 기능, 메뉴의 유형, 메뉴를 기획시 고려사항과 계획과정, 메뉴개발의 방법, 메뉴평가 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
제3절 메뉴의 가격
1. 메뉴가격결정의 목적
≫ 메뉴의 가격 결정은 해당 식당의 매출, 수익, 시장점유율에 중요한 영향을 미치는 요소 중의 하나
≫ 조절능력을 효율적으로 운영할 수 있는 .. |
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정신장애인을 위한 사회복지서비스
1. 지역사회 자원활용의 배경첫째, 정신장애인의 욕구가 다양하다는 점이다. 이들이 공통적으로 경험하는 욕구는 다음과 같다.
① 정신적 증상을 통제하는 의료서비스 욕구
② 사회적 기능수행을 위한 일상생활훈련 욕구
③ 주거의 욕구
④ 직업재활의 욕구
⑤ 생계보장의 욕구
⑥ 여가활용의 욕구 등.. |
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본 자료는 호텔주방에서 원가경영관리파트로 주방에서 원가와 원가의 구성, 원가계산의 절차와 이해, 원가관리의 필요성 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
3-3 원가계산의 절차
② 노무비의 산정
- 노무비의 분류
.임 금 : 기능직임원 고정급 + 가산급 ------- 임금대장
.급 여 : 사무관리직 고정비 + 제수당 ------- 급여대.. |
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본 자료는 호텔주방에서 식품안전관리파트로 주방에서 식품의 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
4. 일반자재의 구매절차
1) 구매신청서 작성
≫ 물품 구매에 대한 필요성을 인식, 정확한 품명이나 사용목적, 예상가격 조사 , 경제적 수량 산출
≫ 구매신청서(Purchase Request) 작성 및 참.. |
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본 자료는 주방관리론의 주방관리의 이해와 특성의 파트로 주방의 개념과 정의, 주방의 역사적 발전, 주방관리 기능과 구성, 주방의 분류, 주방조직과 역할 등 주방분야의 기초부분 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 부엌의 유래와 문화
① 3세기경 중국 사서인 삼국지의 “변인전”
→ 부엌에 대한 최초의 기.. |
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본 자료는 식품속 미생물 & 발효의 이해로 미생물과 미생물과 식품, 미생물과 발효의 상관관계, 발효의 개념, 발효의 기원, 발효의 어원적 의미, 발효의 주요 발달 역사, 식품에서 발효의 역할, 발효미생물. 발효미생물의 식품조리 이용 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
5. 발효식품의 전체 분류
1) 축산발효식품
우유류 - 치즈, 요구르트, 발효유주(kefir, 쿠미스).. |
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본 자료는 식전(食前)발효식품의 조리원리(포도주, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)로 포도주(Wine)의 종류, 포도주(Wine)의 제조과정, 포도주(Wine)의 일반성분, 포도주(Wine)의 품질 결정 핵심요소, Appetizers, 샐러드드레싱(Salad dressing)과 빵(Bread) 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
일반 포도주의 종류 : 종류에 따라 알코올 4~22도로 매우 다양
1) 마시는 방법에 따른 포도주.. |
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| 태그 : |
포도주(Wine), 포도주(Wine)의 종류, 포도주(Wine)의 제조과정, 포도주(Wine)의 일반성분, 포도주(Wine)의 품질 결정 핵심요소, Appetizers, 샐러드드레싱(Salad dressing), 빵(Bread), 치즈(Cheese), 올리브(Olive), 식초(Vinegar) |
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본 자료는 동양의 전통 장류 발효식품(간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)자료로 장류의 발효와 역사, 장류의 종류, 제조공정,만드는 방법 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
5. 된장(Soybean Paste)의 종류
1. 재래된장(Soybean Paste)
막된장(전통된장) : 조선간장 제조 시 얻어진 부산물, 간장 제조 후 건더기에 소금으로 간하고 항아리에 담금. 삶은 콩을 찧었다.. |
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본 자료는 조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)로 조미료의 정의, 조미료의 분류와 종류,향신료의 정의 및 분류, 향신료의 가치 및 역사, 향신료의 기능, 허브의 종류와 조리용도 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
2. 조미료와 양념의 분류
(1) 조미료의 분류
① 단순조미료: 맛 성분이 단일화합물인 것
②.. |
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