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| 본 자료는 식전(食前)발효식품의 조리원리(포도주, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)로 포도주(Wine)의 종류, 포도주(Wine)의 제조과정, 포도주(Wine)의 일반성분, 포도주(Wine)의 품질 결정 핵심요소, Appetizers, 샐러드드레싱(Salad dressing)과 빵(Bread) 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 포도주(Wine)
2. 포도주(Wine)의 종류
1) 마시는 방법에 따른 포도주
2) 포도주의 색(Color)에 따라.. |
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포도주(Wine), 포도주(Wine)의 종류, 포도주(Wine)의 제조과정, 포도주(Wine)의 일반성분, 포도주(Wine)의 품질 결정 핵심요소, Appetizers, 샐러드드레싱(Salad dressing), 빵(Bread), 치즈(Cheese), 올리브(Olive), 식초(Vinegar) |
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| 본 자료는 서양음식 정식메뉴7코스(Western Cook main dish 7 course)로 서양조리의 7코스인 에피타이저, 수프, 생선요리, 주요리, 샐러드, 디저트, 음료 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. Appetizer(전채요리)
(1) 조리형태에 의한 서양음식 분류
(2) 온도에 의한 서양음식 분류
2. Soup(수프)
(1) 농도에 의한 수프의 종류
(2) 온도에 의한 수프의 종류
3. Fish(생선요리)
4. Entree (앙뜨레 .. |
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서양요리, Appetizer(전채요리), Soup(수프), Fish(생선요리), Entree (앙뜨레 , Main dish), Salad(샐러드), Dessert(디저트), Beverage(음료), 양식코스요리, 양식7코스 |
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| 목차
1.상처 드레싱의 종류
2.상처드레싱의 목적
3.Wet to damp 드레싱의 문제점
4.상처드레싱에서 중요한 상처 청결
5.상처드레싱 간호
상처 드레싱의 종류와 처치방법
1.상처 드레싱의 종류
드레싱
설명
목적
종류
투명 접착성 필름/상처보호막
(Transparent adhesive films/wound barriers)
접착성 플라스틱, 반영구적, 비흡수성 드레싱으로 상처와 외부환경 사이에 산소교환이 가능하다. 세균과 물은 .. |
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제 10장 식용유지류
1.유지의 성분과 성질
(1) 유지의 성분
순수한 지방의 구성-탄소,수소,산소
구조상-분자의 glycerol과 3분자의 지방산으로 결합
*glycerol : 3개의 수산기(-COOH)를 가진 알코올
지방(=triglyceride)
[1] 3분자의 지방산이 동일한 경우 : simple triglyceride
[2] fatty acid 가 다른 경우 : mixed glyceride
*식용유지의 대부분은 triglyceride 이고 약간의 monoglycerid.. |
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| 다이어트 푸드
판배업체 창업계획서
1. 사업 소개
2. 다이어트푸드 시장 분석
3. 인테리어 소개
4. 메뉴소개
5. 예상수익 분석
6. 재무분석
(1) 예상소요자금
(2) 자금 조달 계획
(3) 예상 손익분기점
7. SWOT분석과 마케팅전략
(1) Strengths and Weaknesses
-마케팅 부문
-경쟁사분석
-재무 부문
-생산 부문
(2) Opportunities and Threats
-시장 규모분석
-시장의 성장성.. |
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| Enjoy fresh time
VIPS성공 전략 및 사례
목 차
패밀리 레스토랑이란
패밀리 레스토랑 VIPS는
VIPS의 경쟁사와의 분석
VIPS의 동종 경쟁사와의 분석
VIPS 의 산업적 분석(점유율)
VIPS 의 산업적 분석
(패밀리 레스토랑에서 바라본 VIPS)
VIPS의 조직 인력 평가(인사제도)
VIPS의 조직 인력 평가(점포)
VIPS의 조직 인력 평가(관리/스탭/생산 )
VIPS의 SWOT 분석
VIPS의 성공 발전 요인
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| Enjoy fresh time
VIPS 프로세스 분석 및 자동화
목 차
추진 일정
주제 선정 이유
VIPS 소개
As-Is Process 분석
To-Be Process 분석
결론
추진 일정
Enjoy fresh time
패밀리 레스토랑 VIPS는
VIPS(빕스)는 최상급의 스테이크를 엄선하여 불에 직접 구운 정통 스테이크와 계절별로 다양한 샐러드 바를 품격있는 분위기에서 편하게 즐길 수 있는
Steak Salad Restaurant 으로 1997년 우리문.. |
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| 패밀리레스토랑 vips 의 마케팅전략
[목차]
1. 서론
Ⅰ. 기업개요
1) VIPS
2) CEO소개
3) 회사 연혁과 이념
4) 경영방침
Ⅱ. 회사조직
1) 직원 구성
2) 직원 교육
3) 회사인사 규정 (채용, 인사제도, 혜택사항)
Ⅲ. 기업선정 이유
2. 본론
Ⅰ. 외식업계 세부분석
1) 패밀리 레스토랑 이란
2) VIPS의 경쟁사와의 분석
3) VIPS의 동종 경쟁사와의 분석
4) 패밀리 레스토랑에서 바라본 “VIPS”
Ⅱ. V.. |
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| 미국의 인종적 배경
아메리카 대륙으로 이민온 각 인종이 문화에 끼친 영향은 대단히 복잡하다. 유럽으로부터의 이민이 자유로웠고 또한 이민 후의 활동도 자유로웠기 때문에 그 복잡성은 더욱 심하다. 미국은 용광로(Melting Pot)로 보는 견해가 지배적이기는 하지만 아직도 미국을 샐러드 사발(Salad Bowl)이라고 생가하는 사람들도 적지 않기 때문이다. 유럽인들이 미국인으로 변하면서 자신의 인종적 .. |
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| 본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 글러벌 테이블 매너에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 테이블 매너의 유래와 의미
2. 테이블 매너의 기본
3. 서양 테이블 기본 Setting
4. 식전주(食前酒, Aperitif)
5. Fork, Knife, .. |
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| SERVICE MARKETING
Very Important Person‘s Society
CONTENTS
VIPS 소개
환경분석
SWOT 분석
7P 분석
VIPS 성공요인
향후 전략
VIPS 소개
목표 식사를 통한 건강과 즐거움 창출
비전 외식을 통한 공간, 즐거움, 고객가치를 창출하는
최고의 외식전문기업
Very Important Person‘s Society
고객 한분을 귀한 손님으로 모시겠습니다.
Brand concept ‘steak and Salad bar Restaurant’
호주.. |
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| 차 례
VIPS 개요
VIPS 선정 이유
외식업계 세부분석
VIPS 현황
VIPS SWOT분석
마케팅 전략
성공발전 요인
결론 및 질의 응답
1. VIPS 개요
＊CJ푸드빌
-‘CJ푸드빌’은 음식과 마을의 합성어.
한 마을에 사는 가족과 이웃들의 단란한 식사공간을 통해
행복과 사랑을 나누듯이 편안하고 부담 없이 즐길 수 있는
가족 레스토랑을 지향한다는 의미
-1994년 패밀리 레스토랑‘스카이락’론칭
-1997년 독자적.. |
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| 현장에서의 다문화 교육사례
88서울올림픽 이후 다문화의 유입과 그에 따른 문제 제기가 본격적으로 시작.
→단일민족 국가를 신봉했던 한국사회는 다문화사회로의 변화를 경험하고 전환을 이미 인정하고 있지만 아직까지 다문화교육의 방법이나 대안은 부족한 것이 현실
1. 한국사회에서의 다문화교육이 왜 필요한가
미국에서의 다문화교육
용광로(Melting pot) 이론
↓
샐러드 볼(Salad Bowl) 이론.. |
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| 목차
사업 선정 동기
Saldish 컨셉
메뉴 소개
입지 및 점포 규모
프랜차이즈 계약 관련 사항
1. 사업 선정 동기
한끼 식사도 해결하기 힘든 바쁜 일상
빠르게 식사를 하기 위해서..
인스턴트 OR 패스트 푸드 소비
사업 선정 동기
1.
Trends
사업 선정 동기
1.
최근 소비자들의 라이프스타일
느린(생활), 힐링(마음), 웰빙(식생활)
웰빙과 건강은 전 세계적 식생활 트렌드
사업 선정 동기
1.
빕스
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| 고객만족과 서비스매너
서비스 품질 평가
Salad Bar
VIPS vs ASHLEY
Salad Bar
VIPS vs ASHLEY
Contents
VIPS
ASHLEY
MOT에 따른 서비스 분석 비교
서비스 총평 및 개선점
참고자료
고객만족과 서비스매너
Salad Bar
VIPS vs ASHLEY
고객만족과 서비스매너
Salad Bar
VIPS vs ASHLEY
고객만족과 서비스매너
브랜드 스토리
VIPS
Very Important Person s Society
Very Impressive Palatable Steak
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