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본 자료는 호텔 및 외식주방에서 사용되는 가장 기초적인 조리방법의 여러 종류에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 기초적인 조리방법(Cooking Methods)
가열 조리는 식품에 열을 가하는 일로서 먹을 것을 .. |
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본 자료는 조미료[調味料, Seasoning]의 이해 내용으로 조미료의 정의, 종류, 화학조미료, 천연조미료 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 조미료 [調味料, Seasoning]의 정의
조미료란 음식을 만드는 주재료인 식품에 첨가해서 음.. |
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[노인복지]노인문제의 심각성과 해결방안 PPT자료
Ⅰ. 노년층 빈곤문제
한국 노년층의 소득 불평등 정도가 위험 수준에 직면한 것으로 나타났다. 65세 이상 노년층의 소득 분배 구조는 20대와 비교하면 빠른 속도로 악화되고 있다. 노년층이 갈수록 빈곤의 늪으로 빠져들면서 소득 불평등이 심화되고 있음에도 현재 시행되는 공적 이전의 소득 재분.. |
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[노인복지]노인문제의 심각성과 해결방안 보고서
Ⅰ. 노년층 빈곤문제
한국 노년층의 소득 불평등 정도가 위험 수준에 직면한 것으로 나타났다. 65세 이상 노년층의 소득 분배 구조는 20대와 비교하면 빠른 속도로 악화되고 있다. 노년층이 갈수록 빈곤의 늪으로 빠져들면서 소득 불평등이 심화되고 있음에도 현재 시행되는 공적 이전의 소득 재분.. |
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본 자료는 허브의 이해 내용으로 허브의 정의, 역사, 종류등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. HERB의 정의
HERB(허브)란 지구상에 자생하는 식물 중에 식용, 미용, 약용, 방향제, 방충.. |
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본 자료는 유럽음식문화의 역사의 내용으로 고대 그리시시대부터 로마시대, 르네상스시대, 현대 패스트푸드 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 초기 인류의 음식문화
최초 인간의 식생활 변화는 불의 발견과 더불어 더욱 급변하기 시작.. |
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본 자료는 호텔 및 외식주방에서 호텔 식재료의 영문 명칭표로 양식주방에서 사용하는 조리영문 명칭 620여개 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
[ ㄱ ]
가다랭이 ~ 고비
no. 한글 영문
1. 가다랭이 Tuna/Bonito/Skipjack
2. 가리비 .. |
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 양식조리 기본조리 용어 및 영문 명칭 파트로 양식주방에서 사용하는 조리용어, 영문 명칭 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료) |
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본 자료는 호텔 및 외식주방에서 서양조리 전문용어 해설표로 양식주방에서 사용하는 조리용어, 영문 명칭 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
A
Aal : 뱀장어(프)
Abattis : 가금류(닭,칠면조 등)의 내장(프)
Accommoeer : 조리하다. 조미.. |
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 시설관리 파트로 주방에서 사용하는 기기류의 종류, 식자재 및 위생, 조리사의 위생, 가스안전, 소화기 사용법 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료) |
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![[노인복지]노인문제의 심각성과 해결방안 PPT자료](/images/v1/icon_ppt.gif){kind=icon}
