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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 시설관리 파트로 주방에서 사용하는 기기류의 종류, 식자재 및 위생, 조리사의 위생, 가스안전, 소화기 사용법 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 주방에서 사용하는 기기류
(1) 열기기류【Cooking Equipment】
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| □ 직원 채용
음식점의 특징은 고용의 정착성이 낮아서 직원의 이직률이 높은 반면, 시간제 근무가 가능하며 성수기에는 임시직을 파트 타임으로 활용할 수 있다는 장점이 있다. 따라서 창업 점포는 가급적 직원의 수를 최소화하고 경우에 따라 가족 경영 형태를 취하며, 시간제 파트 타임 직원을 최대한 활용하도록 한다. 특별히 경험 있는 종업원이 필요하다고 판단될 때는 사전에 채용 조건을 결정하여 .. |
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| 본 자료는 한식메뉴개발사 2급 이론의 자격증 취득 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 자격증 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1장 한식메뉴 개발사 정의 및 한국음식문화
1. 한국음식문화의 고찰
2. 한국음식문화의 특징
3. 전통음식의 상차림 특징
4. 한국의 대표 음식 군
2장 메뉴론
1. 메뉴의 .. |
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| 개인위생관리
조리원
성명
건강상태
복장 위생상태
손 위생상태
개선조치
감염성
질환유무
위생복
위생모
위생화
앞치마
손의 상처
손톱
상태
반지등
:
: |
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1995년 1분기부터 2002년 3분기까지 분기별 개인위생용 솔의 생산, 출하(내수, 수출) 재고 현황 및 전년대비 증감율 표와 그래프 .. |
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1995년 1월부터 2002년 10월까지 월별 개인위생용 솔의 생산, 출하(내수, 수출) 재고 현황 및 전년대비 증감율 표와 그래프 표기 |
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| 허즈버그의 동기위생이론
이 이론은 Herzberg에 의하여 개발된 이론으로 개인의 동기를 자극하는 요인에는 두 가지의 종류가 있다 하여 2요인이론(two-factor theory)이라고도 한다. 동기에 영향을 미치는 요인으로는 위생요인(hygiene factors)과 동기요인(motivators)이 있다.
1. 위생요인
위생요인은 개인의 욕구를 충족시키는 데 있어서 주로 불만족을 방지해 주는 요
... 자세한 내용은 본문 참고 |
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| 본 컨텐츠는 시장조사, 수요예측 전문업체인 ㈜밸류애드에서 국내 개인위생용 솔에 대한 시장현황 정보입니다.
작성일자를 반드시 확인하시고, 최근에 작성된 정보를 구매하시기 바랍니다.
본 컨텐츠에서는 국내 2003년부터 2005년까지 국내 개인위생용 솔의 사업체수(개소), 생산액(백만원), 출하액(백만원)이 기술되어 있습니다.
통계 중심으로 작성되어 있으며, <밸류애드 시장현황(2005년) [견.. |
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| 아동기 건강문제(아동기의 영양-식습관 문제, 개인위생과 치아관리, 시력과 청력, 아동의 인터넷 중독, 게임중독)에 대한 레포트 자료입니다.
아동기 건강문제(아동기의 영양-식습관 문제, 개인위생과 치아관리, 시력과 청력, 아동의 인터넷 중독, 게임중독)
목차
아동기 건강문제
I. 영양-식습관
II. 개인위생과 치아관리
III. 시력과 청력
IV. 인터넷 중독
* 참고문헌
... 이하 내용은 본문 참고 .. |
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| 학령전기(3~6세) 아동의 건강문제(유아기 영양문제, 개인위생, 예방접종, TV시청, 시력과 청력, 악몽과 야경증)에 대한 레포트 자료입니다.
학령전기(3~6세) 아동의 건강문제(유아기 영양문제, 개인위생, 예방접종, TV시청, 시력과 청력, 악몽과 야경증)
목차
학령전기(3~6세) 아동의 건강문제
I. 영양
II. 개인위생
III. 예방접종
IV. TV시청
V. 시력과 청력
VI. 악몽과 야경증
* 참고문헌
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| [개인동기와 문화차이] 욕구단계이론,동기위생이론,성취동기이론과 문화
목차
* 개인동기와 문화차이
Ⅰ. 동기와 동기부여
Ⅱ. 인간의 욕구단계와 문화
1. 욕구단계이론의 중점
2. 욕구단계이론의 문화비교적 관점
Ⅲ. 동기, 위생요인과 문화
1. 동기, 위생이론의 중점
2. 동기, 위생이론의 문화비교적 관점
Ⅳ. 성취동기와 문화
1. 성취동기이론의 중점
2. 성취동기이론의 문화비교적 관점
개인동.. |
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| 식품취급자의 위생관리
- 개인위생이 중요하다.
- 인간은 식품오염의 가장 보편적이고 중요한 오염원
- 인간은 식중독의 원인제공자이며 피해자임
- 건강한 사람이라도 수많은 미생물 소유
- 사람의 피부온도는 미생물 생육에 적합하며 피부분비물은 미생물
에 필요한 영양분 제공
- 식품취급자의 손이 미생물의 가장 위험한 제공자
영업주 및 관리자의 역할
1. 위생시설의 설치
- 갱의실은 위생적으로 .. |
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| 본 컨텐츠는 시장조사, 수요예측 전문업체인 ㈜밸류애드에서 개인위생용솔에 대한 시장동향 정보입니다.
작성일자를 반드시 확인하시고, 최근에 작성된 정보를 구매하시기 바랍니다.
본 컨텐츠에서는 세세분류 : 개인위생용솔에 대한 간략 개요, 산업동향(2000년부터 2006년4분기까지) 등이 기술되어 있습니다.
통계 중심으로 작성되어 있으며, <밸류애드 산업동향(2005년도) [견본]>이 무료로 제.. |
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| 본 자료는 현)호텔 및 외식업 분야에서 15여년을 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식주방에서 식품위생과 HACCP 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 식품위생관리의 개요
1) 식품위생의 정의
2) 식품위생의 목적
3) 식품위.. |
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| <부표12>
학교구내식당매점 위생점검일지
점검일시 : 20 년월일결
재
담당
실장(과장)
교감
교장
항목
점검내용
점검결과
시설관리
○ 조리실과 식당 구획 운영 여부
○ 조명은 적절한가
위생관리
《개인위생》
○ 조리종사자의 건강진단 실시 여부
○ 조리종사자의 개인위생 및 복장 상태는
《식품위생》
○ 식품의 위생적 보관 관리 상태는
- 조리식품의 보관관리 상태
- 식재료의.. |
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