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| 본 자료는 현업에서 15여년 이상 조리외식분야 현장에서 근무한 전문가가 만든 자료로써 서양의 음식문화로 고대그리스, 근대그리스,이탈리아, 프랑스를 중심으로 심층 음식문화분석 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
들어가기에 앞서서...
1. 조리장과 직업관
(1) 조리에 대한 지식
(2) 조리기술
(3) 맛의 조화
(4) 예측과 판단
(5) 자부심
2. 조리 및 요리란?
3. 조리 업무의 기본단계
4. 조리사의 .. |
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| 본 자료는 서양음식역사 & 한국의 서양요리 역사로 고대그리스, 그리스, 이탈리아, 프랑스, 유럽의 각나라, 우리나라의 서양요리 역사 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 고대 그리스 시대
2. 고대 그리스 요리의 발전 이유
3. 그리스 음식
4. 이탈리아 - Rome 시대
5. 중세 이탈리아
6. 르네상스-근대 이탈리아
7. 이탈리아의 음식 문화 특성
8. 고대 프랑스 및 중세시대
9. 프랑스 중세시대
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| 신들의 식탁 [그리스]
Contents
그리스공화국
음식의 특징
대표음식
음식점 소개
그리스 공화국
나라소개
그리스는 유럽의 남동부 발칸반도에 위치하며 반도의 본토와 그 주변에 산재하는 섬들로 이루어져 있으며, 본토의 서안은 이오니해(海), 동안과 북동안은 에게해에 둘러싸여 있다. 북쪽은 알바니, 마케도니아, 불가리에 접하고, 동쪽은 마리차강(江)을 사이에 두고 터키와 접한다. 수도는 아테네.. |
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| [서양 식생활문화의 변천과정] 서양요리의 역사, 서양요리 발전과정
CONTENTS
서양 식생활 문화의 변천과정
I. 서양요리의 역사
II. 서양요리 발전과정
1. 고대 그리스
2. 로마시대
3. 프랑스
1) 루이시절
2) 프랑스 혁명시절
3) 카렘과 에스코피에 시절
4. 뉴뀌지 시대
5. 퓨전 시대
6. 밀레니엄 시대
1) Fast food Restaurant
2) Family Style Restaurants
3) Casual Dining Rest.. |
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| 본 자료는 유럽음식문화의 역사의 내용으로 고대 그리시시대부터 로마시대, 르네상스시대, 현대 패스트푸드 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 초기 인류의 음식문화
2. 고대 그리스시대의 요리
3. 고대 로마시대의 요리
4. 중세 유럽의 요리
5. .. |
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| 목차
호텔 식음료 운영
I. 식음료의 개념과 분류
1. 식음료의 개념
2. 식음료 부문의 역할
3. 식음료 부문의 기능
4. 식음료 영업의 중요성
II. 호텔식당
1. 호텔식당의 정의
2. 호텔식당의 종류 및 서비스
1) 호텔식당의 종류
2) 호텔식당 서비스의 특징
(1) 프랜치 서비스의 특징
(2) 러시안 서비스
(3) 아메리칸 서비스
(4) 잉글리시 서비스
(5) 뷔페 서비스
(6) 트레이 서비스.. |
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| 호텔식음료분야의 업무현황 및 취업전략에 관한 연구 리포트입니다.
A+ 받은 자료입니다. 받아가시는 모든분들이 좋은 점수받기 바랍니다.
많은 도움되시길 바랍니다^^
Ⅰ.호텔 식음료의 의의
１.개념
２. 호텔 식음료의 기능
３. 호텔 식음료의 역할
４. 호텔 식음료의 특성
１) 최고급 레스토랑으로서의 인식
２) 체계적인 조직력
３) 숙박 시설과의 연계
4) 부대시설의 일부
５.식음료 부문의 중요성
1) .. |
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| 레스토랑의 역사와 개념(레스토랑의 발전과정, 레스토랑의 어원, 개념정의)
목차
레스토랑의 역사와 개념
I. 레스토랑의 역사
1. 고대
2. 로마시대
3. 중세시대
4. 프랑스요리
5. 레스토랑의 출현
II. 레스토랑의 개념
레스토랑의 역사와 개념
1. 레스토랑의 역사
1) 고대...(이하 생략) |
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| 1. 프랑스 요리의 역사
현재의 프랑스는 옛날 골 족이 살던 곳이다. 골 족의 입맛은 거칠었으며, 또 그 후에 골에 이동해온 프랑스 족은 그대로 골인의 음식법을 이어받았다. 그러나 고대 로마 요리의 영향은 피할 수 없는 것이어서, 그 땅의 산물로 고대 로마 문화의 기술을 빌어 만들어낸 것이 프랑스 요리의 출발점이었다. 전쟁과 역경과 기근이 계속된 중세에는 프랑스 요리의 원형이라고 할 만한 것은.. |
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| 1. 개괄적인 중국의 역사
요리는 각 나라마다의 기후, 지리적 특성, 민족성에 따라 각양각색의 특징을 지니고 있는데 중국요리는 다채로운 형태와 독특한 맛에 있어서 타의 추종을 불허한다.
특히 곰, 자라. 고양이, 들쥐 등 살아있는 것은 무엇이든 요리의 대상으로 삼아 불로장수의 사상과 밀접한 관계를 갖고 발전해왔기 때문에 한의사를 중심으로 요리법이 발전되었다고 하여 식의동원(食醫同原)이라.. |
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| [그리스교육] 고대 그리스시대의 교육(그리스 교육의 역사적 배경, 그리스 시대 교육의 실제 - 스파르타 교육, 아테네 교육, 소피스트 교육, 세계주의시기의 교육)
목차
[그리스교육] 고대 그리스시대의 교육
I. 그리스 교육의 역사적 배경
II. 그리스 교육의 실제
1. 스파르타의 교육
2. 아테네의 교육
3. 소피스트의 교육
4. 세계주의 시기의 교육
1) 고등교육기관의 발달
2) 교육내용의.. |
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| [그리스교육] 고대 그리스시대의 교육(그리스 교육의 역사적 배경, 그리스 시대 교육의 실제 - 스파르타 교육, 아테네 교육, 소피스트 교육, 세계주의시기의 교육)에 대한 레포트 자료
[그리스교육] 고대 그리스시대의 교육(그리스 교육의 역사적 배경, 그리스 시대 교육의 실제 - 스파르타 교육, 아테네 교육, 소피스트 교육, 세계주의시기의 교육)
목차
[그리스교육] 고대 그리스시대의 교육
I. .. |
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| 우리는 예수님을 그리스도라고 칭하고 있습니다 하이델베르그 요리문답 31문에는 예수를 왜 그리스도라고 부르는가에 대한 질문과 그 대답이 있습니다 "성부 하나님께서 성령으로 기름부으심으로 우리의 구속에 대한 하나님의 오묘한 경륜과 뜻을 완전하게 계시해 주는 위대한 선지자가 되셨고, 자기 몸을 화목제로 드려 우리를 구원하셨을 뿐 아니라, 늘 우리의 기도를 하나님께 간구하시는 대제사장이 되.. |
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| 우리 나라 식생활문화의 변천과정1) 선사 시대의 식생활- 구석기 시대와 신석기 시대로 구분- 동식물을 수렵과 채취를 통해서 생활- 신석기 후기에 농업이 시작 (중국으로부터 농업기술을 익힌 민족이 이주); 경작을 통해 생산된 곡식과 농작물이 식생활의 근간을 이룸(1) 구석기 시대- 타제석기나 동물의 뼈, 나뭇가지 등을 사용하여 수렵과 채취를 통해 식량을 확보- 작살, 뼈낚시 같은 유물 등이 발견 : .. |
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| 영화 트로이를 통해본 고대그리스, 에게문명 대하여
1. 고대 그리스
고대 그리스(Ancient Greece)란 그리스의 역사 가운데 기원전 1100년경부터 기원전 146년까지의 시대를 일컫는다. 기원전 1100년경은 미노스 문명(c. 3650 - c. 1170 BC), 키클라데스 문명(c. 3300 - c. 2000 BC), 그리고 미케네 문명(c. 1600 - c. 1100 BC)으로 특징지워지는 에게 문명(c. 3650 - c. 1100 BC) 즉 그리스 청동기 시대가 .. |
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