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| 본 자료는 조미료[調味料, Seasoning]의 이해 내용으로 조미료의 정의, 종류, 화학조미료, 천연조미료 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 조미료 [調味料, Seasoning]의 정의
(1) 함미료(鹹味料)
(2) 감미료(甘味料)
(3) 산미료(酸味料)
1) 식.. |
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| 실험을 통해 어패류의 특징과 조리, 간장의 맛과 함유성분등의
대해서 실험한 부분을 평가한 자료입니다.
실험 2. 어묵형성에 관한 실험
1) 목적 : 생선살은 으깨어 주면 탄력성과 보형성이 생긴다. 어묵을 만들 때 첨가
되는 전분과 식용유의 영향에 대하여 알아보고 탄력성, 경도, 단면, 씹힘성
등의 관능 특성을 비교하여 그 차이를 알아본다.
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그 간장특유의 짠맛을 커버해줌으로써 그냥 찍어먹.. |
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| (조리원리)미각에 대한 레포트 입니다^^
(조리원리)미각에 대한 레포트 입니다^^
(조리원리)미각에 대한 레포트 입니다^^
영양학용어
좁은 의미로는 혀에 있는 미뢰에서 느끼는 감각. 화학물질의 자극이 맛으로 느껴지기 때문에 화학적 미각이라고도 한다. 화학적 미각에는 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛의 5개의 기본 맛이 있는데, 이들 맛이 조합되어 음식물 각각의 독특한 맛을 낸다. 넓은 의미로는 미.. |
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| 영아의 후각, 미각, 촉각 발달
1. 후각과 미각
영아기에도 성인에서와 같이 두 가지 감각은 복잡하게 연결되어 있다. 즉, 감기에 걸렸을 때와 같이 어떤 이유로 냄새를 맡을 수 없다면 미각의 민감성 또한 유의하게 감소된다. 혀 위의 미각돌기는 4가지 기본적민 맛-달고, 시고, 쓰고, 짠맛을 간파한다. 코의 점막은 거의 무한정 다양한 냄새를 감지한다.
신생아는 4가지 기본 맛 모두에 차별적으로 반응.. |
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| 1. 조미료, 화학조미료의 정체
조미료는 음식의 맛을 내는 데 쓰는 재료 또는 양념이고 화학조미료는 화학적으로 합성하여 만든 조미료다.
더 구체적으로 한 번 들어가 보면 조미료는 음식을 만드는 주재료인 식품에 첨가해서 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질이다.
이런 물질을 일반적으로 조미료와 향신료로 나누는데 대체로 4가지 기본 맛 중 짠맛 ·단맛·신맛을 내는 물질을 조미료로 본다.
첫째, 짠.. |
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| 라면의 모든 것,
(주)보사저널엠 3월호에 16쪽에 걸쳐 게재된 내용입니다. 엠은 월간지로 전국 종합병원에서 무료로 배포되고 있습니다. 다음에 나오는 글은 상업적으로 이용할 수 없습니다.(문의 525-5080, 4대통신 ID : MANDM, bear@mediland.co.kr)
집중분석, 라면
인스턴트 제품의 대명사. 비상식량. 청소년들이 좋아하는 식품....
일반적으로 알려져 있는 라면에 대한 수식어들. 일상생활에서 흔히 접.. |
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| 1.영아발달 체크리스트
① 6-14개월 영아
② 15-23개월 영아
③ 24-34개월 영아
2.유아 발달 체크리스트
1. 어른의 손이나 난간을 붙자고 계단을 잘 올라가며 곧 어른의 도움 없이 난간을 붙잡지 않고 계단을 올라간다.
2. 넘어지지 않고 잘 달린다.
3. 양발을 모으고 제자리에서 높이 점프한다.
4. 바닥에 있는 공을 앞으로 찬다.
5. 발끝으로 걷게 되며 서서히 뒤로도 걸을 수 있게 된다.
6. 1.5m 떨어진 곳.. |
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| 1. 통증의 기전과 이론
I. 정의
통증은 조직손상으로부터 신체를 보호할수 있도록 도와주는 경고 신호이다. Sherrington은 손상된 조직을 해롭게 할 수 있는 자극에서 벗어나게하는 보호반사의 심인성 보조물로 통증을 정의 했다.
통증은 조직의 손상이나 파괴에 의해 생성되는 감각의 경험이다. 통증은 관련통과 방사통을 제외하고 손상된 부위에서 느끼게된다. 그러나 통증은 뇌에 의해 인지되는 것이다.. |
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| The Origin of Pain
통증의 기원
▶ Part I 통증의 기전과 이론 ◀
I. 정의
통증은 조직손상으로부터 신체를 보호할수 있도록 도와주는 경고 신호이다. Sherrington은 손상된 조직을 해롭게 할 수 있는 자극에서 벗어나게하는 보호반사의 심인성 보조물로 통증을 정의 했다.
통증은 조직의 손상이나 파괴에 의해 생성되는 감각의 경험이다. 통증은 관련통과 방사통을 제외하고 손상된 부위에서 느끼게된다.. |
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| 종이로 만들어진 물체 알아보기 교수학습과정안
단 원
1. 생활 속의 물체와 물질
학습주제
종이로 만들어진 물체 알아보기
일 시
대 상
장 소
수업자
1. 단원 : 1. 생활 속의 물체와 물질
2. 단원의 개관
장애 학생의 대부분이 주의 집중의 문제, 지각 및 변별 등과 같은 과학과의 교수·학습 활동에서 필요로 하는 지식과 기술의 부족 및 제한으로 인해 관찰, 비교, 분류 조작 활동의.. |
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 서양조리 전문용어 해설표로 양식주방에서 사용하는 조리용어, 영문 명칭 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
A ~ Z까지 서양조리전문용어 해설
A
Aal : 뱀장어(프)
Abattis : 가금류(닭,칠면조 등)의 내장(프)
Accommoe.. |
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| 목 차
Ⅰ. 서론
1. 약용작물의 정의
2. 우리나라 약용식물 이용의 역사
3. 약용식물의 이용방법과 특징
4. 약효에 따른 분류
5. 약용작물의 주요 성분
6. 약용작물의 재배상의 유의점
Ⅱ. 본론
1. 약용작물의 총체적 생산, 재배 및 수출입 현황
2. 대표적인 약용작물 생산 및 수급현황
Ⅲ. 결론
1. 약용작물의 발전방향
출처
Ⅰ. 서론
1. 약용작물의 정의
■ 인간의 수명을 늘려주는 식물성 성분
■ 1003가지 .. |
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| 유럽의 식생활
I. 프랑스
1. 자연적 사회적 환경
• 유럽의 가장 좋은 땅을 차지하고 있다. ==> 식재료 풍부
- 전 국토의 2/3 이상이 완만한 평야와 낮은 구릉지대 - 농업 발달
- 육각형의 국토 중 삼면이 대서양, 북해, 지중해로 둘러싸임 - 해산물 이용 원활
- 목초지 풍부 - 축산업 발달
• 기후 : 해양성, 대륙성, 지중해성 기후, 여름엔 건조, 겨울엔 강우량 풍부
2. 식생활의 일반적인 .. |
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1. 제품전략(Product)
6. 4P / 4C전략
쌀을 주식으로 하며 바쁜 대도시인들의 입맛에 맞춘 삼각김밥은 간편하고 빨리 먹을 수 있다는 장점을 가지고 있다는 점에서 인기를 누릴 수 있을 것이며 다양한 맛의 개발을 통해 중국인들의 입맛을 사로잡으려는 전략을 취해 볼 수 있다. 다양한 맛 중에는 현지 입맛에 맞춘 담백하고 덜 자극적인 맛과 한국 고유의 맛을 개발하여 선보일 수도 있다. 남첨북함을 .. |
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| 식생활과 건강 발표용 ppt 자료 입니다. 40장이 넘는 방대한 자료입니다. 많은시간과 정성이 들어간 자료입니다. 모든 장마다 에니메이션 적용되있습니다.
1.식품의 특수성분
2.식품의 기호성분
3.독성물질
4.효소
Ⅰ. 서 론
식품은 건강을 지켜주는 영양소 외에도 특수성분이 포함되어 있다. 특수성분에는 기호성분(맛, 냄새, 색 및 질감 등), 효소, 독성물질 등이다. 기호성에 영향을 주는 식품 특성으로 .. |
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