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| 본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 쌀과 음식문화의 상관관계에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 쌀의 분류와 역사
2. 우리나라의 쌀문화
3. 쌀의 일반적 or 영양학적 분석
4. 쌀의 영양 및 기능
5. 최근의 식생활 양식
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| 식생활과 식문화 및 문화
목차
Ⅰ. 식생활과 식문화
1. 식생활의 적응현상
2. 생활방식에 따른 식문화
3. 식습관
4. 사회적 변화에 따른 질병의 형태
Ⅱ. 식생활과 문화
1. 식생활에 따른 분류
2. 먹는 방법에 따른 분류
3. 종교에 따른 분류
4. 주식에 따른 분류
1) 쌀을 주식으로 하는 문화권
2) 밀을 주식으로 하는 문화권
3) 옥수수를 주식으로 하는 문화권
4) 서류를 주식으로 하는 문화권
* 참.. |
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| 본 자료는 곡류와 밀가루의 조리를 할 때 곡류의 구조와 성분, 전분의 호화 및 노화과정, 쌀과 보리, 콩류의 조리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 곡류의 구조 및 성분
1) 곡류의 구조
2) 성분
3) 분류와 종류
4) 곡류의 식품학적 의의
2. 전분
1) 전분의 구조
2) 전분의 종류
3) 전분의 호화
4) 전분의 노화
5) 전분의 호정화
3. 쌀(Rice)
1) Rice of Name
2) Rice의 Grouping
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| 일본의 술
아츠캉
전통 일본 곡주를 따뜻하게 데운 것, 아츠캉 운 독구리 라고 하는 앙증맞게 작은 자기 술병에 담겨 나오는데, 술이 아주 부드럽고 역한 냄새도 없어 목에서 감기듯 넘어간다.
도부로쿠
니고리자케(濁り酒) 라고도 하며, 이 술의 역사는 매우 오래 되었다. 매우 거친 술이지만 희고 탁하며 표면에 누룩의 술지게미가 뜬 걸쭉한 술로서, 수백 년을 지난 오늘날에도 빠른 시간에 만들 수 있.. |
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| 식품에 대해 전반적으로 다룬 보고서입니다.
식품의 정의, 분류, 의의에 대해서 나와있습니다.
필요하신 분들은 참고 바랍니다.
1. 식품의 정의
2. 식품의 분류
3. 식품의 의의
1. 식품의 정의
식품이란 인간이 먹기 위하여 요리하거나 또는 그대로 먹을 수 있는 모든 재료를 총칭 한다. 그리고 영양소를 한 가지 또는 그 이상함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천 연물 또는 가공품을 말한다. 하지만.. |
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| 국순당 마케팅전략
Ⅰ. 국순당 기업소개
(1) 국순당
설립 이래 괄목할 만한 성장을 찾아볼 수 없었던 국순당은 92년 9월 백세주 흑주를 출시함으로써 시장에 진입, 92년 12월 (주)국순당으로 사명을 변경하였다. 94년 12월 국산 신기술 마크(KT마크)를 획득한 후 일본, 미주지역으로 수출을 하는 등 점진적 도약기를 맞이하게 된다. 이후 97년 일반 백세주를 출시함으로써 지금의 성장을 가능케 하는 발.. |
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| 벼의 일생, 쌀이 나오기까지
- 어린 벼에서 쌀이 나오기까지 쉽고 상세히 설명 하였습니다.
- 그림, 사진으로 벼 자라는 과정을 성명하였습니다.
- 특히 쌀은 알고 있으나. 쌀이 어떻게 나오는지 잘 모르는 학생들에게 도움이 됩니다.
- 벼를 재배하고 있는 사람들에게도 도움이 됩니다. |
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| 우리나라의 쌀문화) 한국 쌀문화의 변천단계와 영양적 특성 및 기능, 쌀의 생산과 소비 및 건강
목차
* 우리나라의 쌀문화
Ⅰ. 쌀문화의 변천단계
1. 제1기(일제시대~1929년: 식량 절대 부족기)
2. 제2기(1960년대: 혼, 분식 장려기)
3. 제3기(1970년대: 쌀 자급달성기)
4. 제4기(1980년대: 쌀문화의 변화기)
5. 제5기(1990년대 이후: 쌀문화의 안정기)
Ⅱ. 쌀의 영양적 특성
1. 쌀의 당질
2. 쌀의 식.. |
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| 인간과 식량 - 쌀 수입과 한국경제
♠ 차 례 ♠
1. 서론
2. 본론
(1) 우루과이라운드의 출범배경
(2) 농업문제가 우루과이라운드의 주요의제의
채택배경과 협정
① 채택배경
② 협정
(3) 우루과이라운드타결이 한국국민경제에 미치는 영향
① 수출에 미치는 영향
② 수입에 미치는 영향
③ 내수에 미치는 영향
④ 해외투자에 미치는 영향
(4) 쌀 시장의 개방이 한국국민경제에 미치는 영향
① 쌀 .. |
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| 본 컨텐츠는 시장조사, 수요예측 전문업체인 ㈜밸류애드에서 국내 쌀(도정한것)에 대한 시장현황 정보입니다.
작성일자를 반드시 확인하시고, 최근에 작성된 정보를 구매하시기 바랍니다.
본 컨텐츠에서는 국내 2002년부터 2005년까지 국내 쌀(도정한것)의 사업체수(개소), 생산액(백만원), 출하액(백만원)이 기술되어 있습니다.
통계 중심으로 작성되어 있으며, <밸류애드 시장현황(2005년) [견본.. |
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| 공무원의 쌀 직불금수령관련 우리사회의 모럴헤저드 실태와 극복방안
Ⅰ. 우리사회의 자화상
Ⅱ. 직불금의 개념과 공무원의 직불금 수령의 정당성 유무
Ⅲ. 공무원의 쌀 직불금 수령과 우리사회의 모럴헤저드 실태
Ⅳ. 추락한 모럴헤저드 극복방안
Ⅰ. 우리사회의 자화상
Ⅱ. 직불금의 개념과 공무원의 직불금 수령의 정당성 유무
Ⅲ. 공무원의 쌀 직불금 수령과 우리사회의 모럴헤저드 실태
Ⅳ. 추락한 모럴헤저드 |
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| 생화학 실험보고서
난용성(쌀) 고체물질 및 액체(에탈올, 물)의 밀도 측정법
◎ 목적: 어떤 물질의 조밀한 정도를 나타내는 밀도를 구하기 위함.
질량(m) 또는 무게´(w)
밀도 (d) =───
부피(V)
밀도의 단위: g/cm³, 또는 g/ml (* 비중은 밀도와 같으며 단위만 없는 값)
◎ 실험재료 및 방법
▪ 실험재료: 쌀, 50% ethanol(에탄올은50%가 나오지 않으므로 증류수와 희석을 해 야한다.),증류수
▪ 실험기.. |
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| 마케팅전략론
브랜드확장전략
-국순당 쌀 막걸리, 국순당A+막걸리-
목 차
Ⅰ. 서론
1. 선정동기
2. 기업소개
Ⅱ. 본론
1. 산업분석
2. 국순당 쌀 막걸리 SWOT분석
3. 국순당 쌀 막걸리 STP분석
4. 국순당 A+막걸리의 전략
Ⅲ. 결론
Ⅰ. 서론
1. 선정동기
브랜드 확장 사례 연구라는 주제로 팀 프로젝트를 하면서 많은 이야기를 나누었다. 먼저 브랜드 확장에 대해서 좋은 예와 나쁜 예를 준비하.. |
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