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| 본 자료는 곡류와 밀가루의 조리를 할 때 곡류의 구조와 성분, 전분의 호화 및 노화과정,밀 등에 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1.곡류
1-1 곡류의 정의
1-2 곡류의 구조
1-3 식품학적 의의
1-4 영양성분
1-5 곡류의 분류
1-6 곡류의 종류
2.전분
2-1 전분이란?
2-2 .. |
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| 본 자료는 곡류와 밀가루의 조리를 할 때 곡류의 구조와 성분, 전분의 호화 및 노화과정, 쌀과 보리, 콩류의 조리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 곡류의 구조 및 성분
1) 곡류의 구조
2) 성분
3) 분류와 종류
4) 곡류의 식품학적 의의
2. 전분
1) 전분의 구조
2) 전분의 종류
3) 전분의 호화
4) 전분의 노화
5) 전분의 호정화
3. 쌀(Rice)
1) Rice of Name
2) Rice의 Grouping
3.. |
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| [별지 제3호서식] <개정 82119>
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┃┃
┃현존선곡류적재도승인신청서┃
┃┃
┠────┬───┬───┬───┬───┨
┃선박│①명칭또는성명│ │②주민등록번호│ ┃
┃├───┼───┴───┴───┨
┃ 소유자 │③주소│ ┃
┠────┴──┬────┴────┬───┬───┨
┃④선종 및 선명│ 기선 호│⑤선박번호│┃
┠───┼───┴───┴───┨
┃⑥총톤수 |
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| [47-E-37 곡류적재도승인신청]
[별지 제2호서식] <개정 9678> (앞쪽)
┏━━━┯━━━━┓
┃ │처리기간┃
┃ 곡류적재도승인신청서 ├────┨
┃│ 7일 ┃
┃└────┨
┠──┬────┬───┬───┬───┨
┃신 │성명│ │주민등록번호│ ┃
┃청├────┼───┴───┴───┨
┃인 │주소│ (전화 :)┃
┠──┼────┼───┨
┃곡 │종류│ ┃
┃├────┼───┨
┃류 │적 |
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| 식품의 종류와 특징
1. 농산물 식품
1. 곡류
곡류는 열매를 시용하거나 사료로 사용하기 위해 재배되는 식물을 말하는데 우리나라에서는 미곡(쌀) 맥류(대맥, 소맥, 호밀, 귀리)와 잡곡류( 조, 피, 기장, 수수, 옥수수, 메밀)등으로 구분된다.
곡류의 일반적인 특징은
▶환경적응성이 강하고 단위면적당 생산량이 다른 식품에 비해 높음
▶주성분이 전분질로 맛이 담백함
▶재배시기가 한정되어 있는반면 장기.. |
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| 식물성 식품
식물성 식품 : 곡류, 두류, 서류, 채소류, 과일류, 해조류와 버섯류로 분류하며, 탄수화물, 무 기질, 비타민과 식이 섬유가 풍부
곡류, 서류 –탄수화물의 급원
두류 – 단백질의 급원
채소류, 과일류, 해조류, 버섯류 – 무기질과 비타민의 급원
➊ 곡류
곡류 : 미곡, 맥류, 잡곡을 가리키며, 두류와 함께 예부터 중요한 식품으로 알려져 있다.
바깥쪽부터 왕겨(부피), 쌀겨(과피, 종피), 호분.. |
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| 식품에 대해 전반적으로 다룬 보고서입니다.
식품의 정의, 분류, 의의에 대해서 나와있습니다.
필요하신 분들은 참고 바랍니다.
1. 식품의 정의
2. 식품의 분류
3. 식품의 의의
1. 식품의 정의
식품이란 인간이 먹기 위하여 요리하거나 또는 그대로 먹을 수 있는 모든 재료를 총칭 한다. 그리고 영양소를 한 가지 또는 그 이상함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천 연물 또는 가공품을 말한다. 하지만.. |
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막걸리,_호주시장_진출전략,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 35Pages ) |
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| 국순당 막걸리, 호주시장 진출전략
- 글로별 경영환경 -
기업 소개 - 국순당
일반현황
우리 술의 전통을 계승
우리나라 고유의 품질 좋은 원
료 사용
환경을 생각하는 녹색기업
기업이념
기업목표
제품 소개 - 막걸리
막걸리 소개
원료 곡류
분류 약주
알코올 농도 6~7도
탁주, 농주, 재주, 회주
우리나라에서 가장 오래된 역사
지에밥, 누룩, 물을 섞고 발효
단맛, 신맛, 쓴맛의 조화
막걸리.. |
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| 환경미생물학
연습문제
리포트
1.세포란 무엇인가.
모든 생물의 기능과 구조의 가장 작은 기본단위.
세포는 기능적인 특징에 따라 크기가 다양하지만 대부분은 마이크로미터 단위로, 육안으로 확인하기는 거의 불가능하며 현미경으로 관찰해야한다.
세포는 원핵세포와 진핵세포, 동물세포와 식물 세포로 구별된다.
원핵세포를 가진 생물을 원핵생물이라 하고 진핵세포를 가진 생물을 진핵생물이라 한다. .. |
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| 환경미생물학
연습문제
리포트
교과명 :
교수명 :
학과:
학번:
제출일 :
1.세포란 무엇인가.
모든 생물의 기능과 구조의 가장 작은 기본단위.
세포는 기능적인 특징에 따라 크기가 다양하지만 대부분은 마이크로미터 단위로, 육안으로 확인하기는 거의 불가능하며 현미경으로 관찰해야한다.
세포는 원핵세포와 진핵세포, 동물세포와 식물 세포로 구별된다.
원핵세포를 가진 생물을 원핵생물이라 하고 .. |
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| [47-E-37 곡류적재도승인신청]
[별지 제2호서식] [개정 96․7․8] (앞쪽)
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┃ │처리기간┃
┃ 곡류적재도승인신청서 ├────┨
┃│ 7일 ┃
┃└────┨
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┃신 │성명│ │주민등록번호│ ┃
┃청├────┼───┴───┴───┨
┃인 │주소│ (전화 :)┃
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┃곡 │종류│ ┃
┃├────┼───┨
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| [47-E-36 곡류적재자료승인신청]
[별지 제1호의3서식] [신설 96․7․8] (앞쪽)
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┃ │처리기간┃
┃ 곡류적재자료승인신청서 ├────┨
┃│ 7일 ┃
┃└────┨
┠─┬───┬───┬───┬───┨
┃신│성명│ │주민등록번호│ ┃
┃청├───┼───┴───┴───┨
┃인│주소│ (전화 :)┃
┠─┼───┼───┬───┬───┨
┃선│선명│ │선종│ ┃
┃박├─ |
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곡류 ( 10Pages ) |
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| 1. 곡류
1) 곡류의 정의
식물학상 화본과에 속하며 열매를 식용 또는 사료로 사용하기 위해서 재배되는 식품재료를 말한다. 우리나라에서는 이들 곡류 중 쌀은 미곡, 보리․밀․호밀․귀리 등을 맥류, 조․피․기장․수수․옥수수․메밀 등을 잡곡이라 하여 구분하고 있다. 메밀은 화본과에 속하지 않고 여귀과(Polygonaceae)에 속하지만 그의 성상과 용도가 곡류와 비슷하기 때문에 잡곡에 포함시키고 있다.
곡류.. |
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| [별지 제1호의3서식] <개정 98926>
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┃ │처리기간┃
┃ 곡류적재자료승인신청서 ├────┨
┃│ 5일 ┃
┠─┬───┬───┬───┬────┴────┨
┃신│성명│ │주민등록번호│ ┃
┃청├───┼───┴───┴───┨
┃인│주소│ (전화 :)┃
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┃선│선명│ │선종│ ┃
┃박├───┼───┼───┼───┨
┃제│선 |
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| 정보시스템(CBIS)의 종류(분류)에 대한 레포트 자료.
정보시스템(CBIS)의 종류(분류)
목차
정보시스템(CBIS)의 종류(분류)
I. 발전 과정에 따른 종류
II. 사용 방향에 따른 종류
III. 조직 내부 관리 영역에 따른 종류
IV. 시스템 용도에 따른 종류
V. 사회복지 영역에 따른 종류
* 참고문헌
...(이하 내용 생략) |
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