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(검색결과 약 14,476개 중 4페이지)
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| 본 자료는 칼의 이해와 구조, 칼 잡는 방법, 칼 관리하는 방법, 다양한 칼의 종류, 계량과 계측의 이해, 불조절의 이해와 중요성 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 칼의 이해
1) 칼이란
2) 칼의 구조
3) 용도에 맞는 칼 잡는 방법
4) 칼 관리하는 방법
5) The great variety of knives
2. 계량ㆍ계측의 이해
1) 계량
2) 단위기준 및 환산
3) 주요식품의 계량
4) 온도재기
5) 온도계의 종류
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| Ⅰ.서론
1.역사
2.성분
3.종류
Ⅱ.본론
1.발달과정
2.어울리는 요리
Ⅲ.결론
1.느낀점
2.참고문헌
역사!!
원래 사이다란 유럽에서 사과를 발효시켜 만든 사과주(Apple Wine)를 가리킨다.
1853년 유럽의 해군에 의해서 일본에 전래된 이후 무색의 탄산음료를 사이다라 부르게 되었다.
★성분!!
처리수, 탄산가스, 설탕, 액상과당, 구연산, 레몬라임 에센스
종류!!
칠성사이다,칠성사이다 zero, 천연 사.. |
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| 외식산업의 분류(외식산업의 업종 및 업태, 외식산업 유형별 분류)
1. 업종 및 업태
1) 업종
근래에 복잡 다양하게 전개되고 있는 외식산업은 여러 가지 형태의 새로운 컨셉(concept)의 등장으로 업종(type of business, type of operation)과 업태(type of service)의 구분이 모호한 경우가 맡다. 보편적으로 외식산업에서 업종이라 함은 영위하고 있거나 취급하고 있는 상품이나 메뉴의 대분류상의 영.. |
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| 일본문화의 이해 - 일본의 음식문화와 음주 문화
한국과 거리상으로도, 문화적으로도 굉장히 밀접한 일본의 음식문화, 술문화는 어떤 모습일까 한국의 음식문화와 비교하여 일본의 음식문화는 한국과 어떻게 다른지 알아보자.
일본 음식은 우리의 일상생활과도 깊은 관계를 가지고 있다. 스시·우동·소바·라면·샤브샤브 등의 단어는 우리나라 사람들이 외래어처럼 자연적으로 쓰듯이 일본 음식문화는 .. |
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| 제1장 서양조리 기초기술
학습목표 : 스톡과 농후제 만드는 방법을 익힌다.
제3절 스톡과 농후제
1. 스톡
2. 농후제
스톡(Stock)이란
맛이 발생하는 근원
맛이나 영양가가 풍부하게 저장된 의미
소스나 수프를 만들 때 사용되는 국물
쇠고기, 닭고기, 생선, 야채에 향신료를 가하여 요리의 기초로 사용하기 위한 국물
스톡(Stock)의 종류와 특징
스톡(Stock)
화이트 스톡
각종 뼈와, 야채를
갈색으.. |
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관광의 어원, 개념, 관광객, 관광자의 개념, 관광과의 유사개념, 여가, 레크레이션 비교 분석, 관광 구성요소, 학문적 성격, 관광구조 3체계론, 특징, 종류, 전망 ( 49Pages ) |
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| 관광의 어원, 개념, 관광객, 관광자의 개념, 관광과의 유사개념, 여가, 레크레이션 비교 분석, 관광 구성요소, 학문적 성격, 관광구조 3체계론, 특징, 종류, 전망
- 서양에서의 어원
[tour] = 라틴어 ‘tornus (a turn)’에서 유래
돌다, 순회하다
‘회귀를 전재로 한 이동’
‘짧은 기간의 여행’
[travel] = travail의 수고, 중노동에서 파생
‘고통과 위험에 가득찬 여행에서
무사히 돌아오라’
‘주거지.. |
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| 본 자료는 서양조리의 메뉴의 어원, 역사, 종류, 메뉴의 형태, 메뉴의 기능, 메뉴의 계획 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
제1절 메뉴의 어원
제2절 메뉴의 역사
제3절 메뉴의 형태
1. 음식선택 여부에 따른 메뉴형태
2. 가격 지불 방법에 따른 식.. |
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| 고전을 왜 읽어야 하는가
- 고전읽기의 의미와『어린왕자』에의 적용
“논술에서 높은 점수를 받으려면 고전을 인용하는 것이 좋대!”
“그걸 언제 다 읽니 그냥 선생님이 찍어주신 부분만 외워~”
내가 ‘고전’이라는 것을 가장 절실히 필요로 했던 때는 바로 대입을 위한 논술공부를 할 때였다. 고전에 등장하는 글귀들을 잘 인용해서 답안을 쓰면 ‘모범 답안’에 한층 더 가까워질 수 있을 것이라는 필요에 |
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| 여심을 흔드는 달콤한 바람이 온다
Trend OF The DESSERT
CONTENTS_
시장상황분석
시장현황
소비자 분석
주요메뉴 및 업체
요즘 멋쟁이들은 디저트 대신 밥 먹는다
브런치 열풍이 주춤해진 사이 조각케이크와 음료로 가볍게 한 끼 식사를 대신할 수 있는 디저트 카페가 인기를 이끌고 있다. 디저트 카페 페이야드에서 점심으로 디저트를 즐기고 있는 여성들.
라이브 디저트 카페 디저트 카페
장점
단점
-.. |
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| 골프 용어
A.
Albatross (= Double Eagle) 규정 타보다 3타 적은 수로 홀 인하는 경우.
Apron 그린의 둘레에 띠 모양으로 둘러싼 A 러프.
B.
Back Spin 공이 떨어졌을 때 뒤로 급하게 끌려가는 현상.
Back Swing 샷을 위해 클럽을 뒤로 빼는 모션.
Balata 최고 수준의 골프공의 외피에 쓰이는 천연 또는 인공 소재. 부드럽고 탄성이 커서 스핀이 많이 걸리며 프로들이 많이 선호한다.
Bare Groud 잔디나 .. |
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| 약물 등을 활용한 비만 치료법
1. 약물요법도 잘하면 체중감량
식이요법, 운동요법, 행동수정요법 등 기본적인 비만해소법으로 뾰족한 감량효과를 얻지 못할 경우, 약물요법이 그 대안이 될 수 있다. 아주대 건강관리센터 李得周소장은 『살을 빼려는 의지가 부족한 사람은 약물요법에만 의존하기도 하지만 약물요법과 식이요법을 병행하면 보다 확실한 체중감소효과를 얻을 수 있다』고 밝혔다. 국내에서.. |
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| 본 자료는 한식메뉴개발사 2급 이론의 자격증 취득 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 자격증 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1장 한식메뉴 개발사 정의 및 한국음식문화
1. 한국음식문화의 고찰
2. 한국음식문화의 특징
3. 전통음식의 상차림 특징
4. 한국의 대표 음식 군
2장 메뉴론
1. 메뉴의 .. |
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| [레스토랑-식당] 식당의 개념과 유래, 식당의 종류(분류), 식사종류, 식당서비스방법
목차
Restaurant
Ⅰ. 식당의 유래 및 개념
Ⅱ. 식당의 종류
가. 명칭에 의한 분류
1) 레스토랑
2) 그릴
3) 카페테리아
4) 스낵
나. 서비스형식에 의한 분류
1) 테이블 서비스
2) 카운터 서비스
3) 셀프 서비스
Ⅲ. 식사의 종류
가. 식사형태에 따른 종류
1) 정식
2) 일품요리
3) 뷔페
나. 식사시간에 의한 종류
Ⅳ. .. |
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| 본 자료는 조미료[調味料, Seasoning]의 이해 내용으로 조미료의 정의, 종류, 화학조미료, 천연조미료 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 조미료 [調味料, Seasoning]의 정의
(1) 함미료(鹹味料)
(2) 감미료(甘味料)
(3) 산미료(酸味料)
1) 식.. |
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| 쿠쿠홈시스 품질경영 성공사례
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서론
1. 쿠쿠홈시스 선정동기
( 그림 : (c)글로벌 스탠다드 리뷰 )
중견기업이 애써 가꿔 놓은 산업에 대기업이 뛰어들면 시장의 판도가 뒤바뀌는 것이 한국기업의 경쟁구도이다. 대기업의 막강한 브랜드파워, 광범위한 유통망, 자금력을 앞세운 마케팅전략에 중견기업들은 두 손을 드는 것이 보통인 것이다. 그러나 이런 흐름이 적용되지 않는 영역도 있다.
쿠쿠홈.. |
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