기본조리방법

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[주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법 ( 13Pages )

[주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법 목차 주방관리 I. 주방관리의 개념 II. 주방의 형태와 주방시스템 1. 주방형태에 의한 분류 2. 주방시스템에 의한 분류 III. 주방의 설계 1. 일반적인 주방설계 기준 2. 주방설계 시 고려사항 3. 주방설계의 순서 4. 종합적인 점포설계와 주방설계의 핵심사항 5. 주방면적 IV. 위생관리 1...

리포트 > 경영/경제

개념, 정의, 특징, 특성, 문제점

기초적인 조리방법의 이해 ( 13Pages )

본 자료는 호텔 및 외식주방에서 사용되는 가장 기초적인 조리방법의 여러 종류에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료) 1. 기초적인 조리방법(Cooking Methods) (1) 건식열 조리방법(Dry-heat cooking methods) (2) 습열식 조리방법(Moist-heat cooking me..

리포트 > 생활/환경

기초서양조리, 조리방법, 기본조리방법, 기초조리방법, 삶기, 데치기, 포칭, 순간볶기, 브레이징, 글레이징

양식 기본조리 용어 및 영문명칭 ( 18Pages )

본 자료는 호텔 및 외식주방에서 양식조리 기본조리 용어 및 영문 명칭 파트로 양식주방에서 사용하는 조리용어, 영문 명칭 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료) Ⅰ. 기초 상용 조리 용어 해설 Ⅱ.전채 조리 용어 Ⅲ. 스프 조리 용어 1. 개요 2. 종류 3. P..

리포트 > 생활/환경

서양조리, 기본조리용어, 채소류 영어, 생선류 영어, 과일류 영어, 고기류 명칭, 조리법 종류, 샐러드 조리영어, 전채요리 영어, 스프 조리 영어

학교급식 지도점검 및 만족도 분석 프로그램 사용자 (교육청) 매뉴얼 ( 27Pages )

학교급식 지도점검 및 만족도 분석 프로그램 사용자 (교육청) 매뉴얼 2008.01 학교급식지원센터 부산광역시교육청 (체육보건급식과) 목 차 1. 학교급식 위생안전점검 가. 해당콘텐츠 이동 및 로그인---2 나. 학교 기본정보 입력---4 다.조리교 입력방법---5 라.비조리교 입력방법---10 마.운반위탁교 입력방법---11 2. 학교급식 운영평가 점검 가. 해당 콘텐츠 이동 및 로그인---12 나. 학교 기본정보 입력-..

정보/기술 > 메뉴얼

[학습 지도안] 2)국어-의견이있어요-이야기에 나오는 인물에게 하고 싶은 말을 조리 있게 하기 ( 11Pages )

2)국어-의견이있어요-이야기에 나오는 인물에게 하고 싶은 말을 조리 있게 하기 국어과 교수학습 지도안 단 원 : 6. 의견이 있어요 본시주제 : 이야기에 나오는 인물에게 하고 싶은 말을 조리 있게 하기 대 상 : 2학년 일 시 : 장 소 : 수 업 자 : 지도교사 실습부장 교 감 교 장 초등학교 가. 단원명 : 6. 의견이 있어요. (3/4차시) 나. 단원의 개관 이 단원은 설득하기의 기본 방법으로 알맞은 까닭..

리포트 > 교육학

[교수학습 지도안] 2)국어-의견이있어요-이야기에 나오는 인물에게 하고 싶은 말을 조리 있게 하기 ( 11Pages )

리포트 > 교육학

급식 조리업무에서 중요하게 생각하는 윤리적 자세는 무엇인가요? 조리 중 갑자기 식재료가 부족해졌을 때 어떻게 대처하시겠습니까? 급식 조리 시 개인위생을 철저히 해야 하는 이유는 무엇인가요? 급식 조리 시 식재료 손질방법에서 가장 중요한 점은 무엇인가요? 대량 급식조리 시 온도관리는 어떻게 진행하나요? 급식 조리 시 식품의 균일한 익힘을 위해 어떤 노력을 하나요? 조리 시 식재료의 수분 함..

시험/자격증 > 기타

조리, 재료, 식, 급식, 위해, 위생, 업무, 시, 관리, 유지, 방지, 문제, 과정, 안전, 발생, 점검, 중요하다, 통해, 식품, 확인

어패류(魚貝類)의 조리[Fish and Shellfishehs Cook] ( 38Pages )

본 자료는 어패류(魚貝類)의 조리[Fish and Shellfishehs Cook]조리원리로 어패류의 종류와 분류, 어패류의 조직과 일반성분, 어취의 제거 방법, 어패류 전처리, 생선조리법, 어종별 가장 맛있는 시기, 생선 국내산과 수입산 수산물 구분등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1.어패류(fish and Shellfishehs)의 분류 및 종류 1) 어류 2) 연체류 3) 조개류 4) 갑각류 2. 어패류의 조직과 일반성분, 영..

리포트 > 생활/환경

어패류의 종류와 분류, 어패류의 선도, 어패류의 조직과 일반성분, 어패류의 보관, 어취의 제거 방법, 어패류 전처리, 생선조리법, 생선구이, 어종별 가장 맛있는 시기, 생선 국내산과 수입산 수산물 구분

외식업체주방의 작업관리 ( 23Pages )

본 자료는 호텔 및 외식주방에서 작업관리 파트로 주방에서 작업을 할때 작업관리의 정의와 개념, 주방작업이 생산성에 따른 지표산출, 조리기구의 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료) 1. 주방의 작업관리 1) 작업관..

리포트 > 생활/환경

주방관리, 작업관리정의, 세척관리, 세제의 종류, 소독액, 소독의 종류, 주방안전관리, 올바른 운반자세, 주방의 안전설계, 주방식기세척

[학습 지도안] 3-1)체육-3.경쟁활동-2.요리조리공을피하여-상대와공의이동경로예상하기(7차시) ( 7Pages )

3-1)체육-3.경쟁활동-2.요리조리공을피하여-상대와공의이동경로예상하기(7차시) 체육과 교수학습 과정안 단 원 : 2. 요리조리 공을 피하여 본시주제 : 상대와 공의 이동 경로 예상하기 (7/11) 대 상 : 3학년 일 시 : 장 소 : 수 업 자 : 교생 지도교사 실습부장 교 감 교 장 한국초등학교 가. 단원명 : Ⅲ.경쟁 활동, 2. 요리조리 공을 피하여 나. 단원의 개관 1) 경쟁 활동의 목표 이 단원은 피하기..

리포트 > 교육학

[학습 지도안] 3-1)체육-3.경쟁활동-2.요리조리공을피하여-상대와공의이동경로예상하기(6차시) ( 9Pages )

3-1)체육-3.경쟁활동-2.요리조리공을피하여-상대와공의이동경로예상하기(6차시) 체육과 교수학습 과정안 단 원 : 2. 요리조리 공을 피하여 본시주제 : 상대와 공의 이동 경로 예상하기 6/11 대 상 : 3학년 일 시 : 장 소 : 수 업 자 : 교생 지도교사 실습부장 교 감 교 장 안일초등학교 가. 단원명 : Ⅲ.경쟁 활동, 2. 요리조리 공을 피하여 나. 단원의 개관 1) 경쟁 활동의 목표 이 단원은 피하기형 ..

리포트 > 교육학

[건강보험심사평가원 체험형 인턴 합격 자기소개서] 건강보험심사평가원 체험형턴, 건강보험심사평가원 체험형 인턴, 합격자기소개서, 자기소개서자소서, 합격 자기소개서, 합격자소서, 합격자기소개서,합격자소서,기업 자기소개서, 기업 자소서, 기업자기소개서, 기업자소서, 취업 자소서, 취업 자기소개서, 면접 자소서, 면접 자기소개서, 이력서 ( 4Pages )

대학교 학생 평가단 분과장으로 활동하며 1,500여명을 대상으로 설문조사를 진행했습니다. 건강보험심사평가원 체험형 청년인턴에 지원한 동기와 인턴 업무 수행을 통해 기관에 기여하고 싶은 바를 기술하여 주시기 바랍니다. 국민의 의료 부담을 더는 건강보험심사평가원의 비전을 함께 실천하고 싶어서 지원했습니다. 사회복지 현장에서 키운 '고객관리 기술'을 발휘해 건강보험심사평가원을 찾는 국민의 ..

서식 > 자기소개서

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행정법의 법원리로써 조리 연구1 ( 2Pages )

행정법의 법원리로써 조리 I. 들어가며 1. 조리의 개념과 기능 조리란 사물의 본질적 법칙, 일반사회의 정의감에 비추어 반드시 그러해야 할 것이라고 인정되는 것을 의미한다. 이러한 조리는 법해석의 기본원리이며, 최후의 보충적 법원으로서 역할하며 행정권, 특히 재량권 행사의 기준이 된다. 2. 필요성 통칙적 법률의 모호성과 실정 행정법규 사이의 모순과 저촉 아울러 실정법과 현실의 괴리 문제를..

리포트 > 법학

2025 조리사 채용 최종합격 자기소개서와 면접자료 ( 8Pages )

급식조리 현장에서 일하던 중, 동료 조리사가 손을 다친 적이 있었습니다. 저는 위생은 조리의 기본이 자 신뢰의 시작이라고 생각합니다. 조리사는 단지 음식을 만드는 사람이 아니라, 그 음식을 먹는 사람의 마음까지 책임지는 직업이라고 생각합니다. 저는 하루하루 성실하게 배우고, 기본을 지키며, 사람의 마음을 담는 조리사가 되고 싶습니다. 그래서 저는 항상 '이 음식을 받는 사람이 어떤 기분일까'..

서식 > 자기소개서

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합격 자기소개서와 면접자료 ( 7Pages )

저는 특히 '정확한 조리와 체계적인 위생관리'를 강점으로 가지고 있습니다. 제가 함정 조리사로 일하고 싶은 이유는 단순히 조리를 좋아해서가 아닙니다. 함정 조리사로서 맡은 자리에서 묵묵히, 그러나 누구보다 정확하게 조리하는 전문가가 되겠습니다. 위생은 모든 조리의 기본입니다. 동료들과의 소통을 통해 안정적인 조리환경을 만들고 싶습니다. 조리업무는 혼자서 완성되지 않습니다. 이런 환경에..

서식 > 자기소개서

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