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| [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리
목차
[호텔주방관리] 호텔 레스토랑 주방관리
I. 주방관리의 개념 및 특성
1. 주방관리의 개념
2. 주방관리의 특성
II. 주방의 설계와 유형
1. 주방의 배치
2. 주방설계
3. 주방의 유형
1) 주방의 유형
2) 기능별 주방의 분류
III. 주방조직과 직무
1. .. |
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 작업관리 파트로 주방에서 작업을 할때 작업관리의 정의와 개념, 주방작업이 생산성에 따른 지표산출, 조리기구의 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
Chapter.1 주방의 작업관리
1. 작업관리의 정의 및 개념
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 작업관리 파트로 주방에서 작업을 할때 작업관리의 정의와 개념, 주방작업이 생산성에 따른 지표산출, 조리기구의 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 주방의 작업관리
1) 작업관.. |
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 작업관리 파트로 주방에서 작업을 할때 작업관리의 정의와 개념, 주방작업이 생산성에 따른 지표산출, 조리기구의 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1절 주방의 작업관리
1. 작업관리의 정의 및 개념
(1) 정의 및 개념
2절 주방작업의 생산성
1. 주방작업의 생산성
(1) 생산성 지표의 개념
(2) 주방의 생산성에 영향요인
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| 본 자료는 현)호텔조리외식업에서 15여년 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식주방에서 주방작업관리를 위해 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 주방의 작업관리
1) 목적과 의의
2) 주방시설의 동선관리의 .. |
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| 본 자료는 과학적 조리과정, 조리용 기구 및 기기, 조리작업의 안전과 위생 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 과학적조리과정
1) 식자재 검수
2) 식자재 보관시
2. 조리용 기구 및 기기
1) 조리용 기구(Utensil)
2) 조리용 기기(EQUIPMENT)
3) 주방시설 관리과정
4) 기물세척 및 보관관리과정
5) 냉장고 관리과정
6) 냉동고 관리과정
7) 업무종료 관리과정
3. 조리작업의 안전과 위생
1) .. |
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| 품질관리수행
검측체크리스트
공종 Code No.
검측일자
년월일
공종
품질관리수행
부위별
세부공종
위치
검사항목
검사기준
(시방)
검사결과
조치사항
YES
NO
1. 중점품질관리 대상 공종 및 부위에
대하여 우선적으로 품질시험을 실시
하고 있는가
2. 배치플랜트 및 아스팔트 혼합물 플랜트
의 공장품질관리도 시공자가 수행하고
있는가
3. 자재의 공장 품질시험시 시공자.. |
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| 일일착용렌즈 와 연속착용렌즈
목 차
1. 소프트렌즈란
2. 소프트렌즈의 재질
3. 일일착용렌즈와 연속착용렌즈 장 단점
4. 일일착용렌즈
5. 연속착용렌즈
정의
1. 소프트 콘택트 렌즈란
종래의 콘택트렌즈의 소재를
개량하여 렌즈의 함수율을 30~80% 정도가 되도록 산소 투과성을 높인
콘택트렌즈
소프트콘택트 렌즈의 재질
장애---
재질
장애
헤마
(HEMA)
글리세롤
메타크릴레이트
실리콘
하이드로.. |
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| <부표4>
급식일지 (운영위탁급식 학교용)
결재
담당
실장(과장)
교감
교장
20 년월일( 요일) 날씨 : 기온 :℃ 습도 :%
급식횟수
월회/년간 총회
1식당급식비단가
원
배식장소
교실, 식당, 기타( )
급식인원
대상
구분
학생
교직원
합계
1학년
2학년
3학년
계
재적학생
급식
학생
아침
점심
저녁
계
오늘의
식단
식단명
검식
특기사항
맛
분량
온도
전체.. |
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| 마케팅 사례발표
1. 맥도날드 기업소개
(1) 맥도날드 소개
(2) 맥도날드 경영철학
2. 맥도날드 성공비결
3. 맥도날드 SWOT분석
4. 맥도날드 STP분석
(1) Segmentation (시장세분화)
(2) Targeting (표적시장 선정)
(3) Positionning (포지셔닝)
5. 맥도날드 마케팅 4P전략
(1) Product (제품전략)
(2) Price (가격전략)
(3) Place (유통전략)
(4) Promotion (촉진전략)
6. 시사점과 미래 마케팅전략 제.. |
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| [별지 제15호서식] <개정 99.12.29, 2003.8.18, 2005.7.28>
(앞쪽)
□ 허가신청서
식품( ) 허가사항 변경
□신고서
처리기간
뒤쪽
①성명
②주민등록번호
-
③영업의 종류
④허가번호
⑤변경사항
구분
변경전
변경후
영업자 성명(법인의 경우 그 대표자의 성명)
영업소의 명칭 또는 상호
영업소의 소재지 및 전화번호
영업장 면적
주요영업시설의 변경
(별첨)
(별첨)
변경사유
식품위생법 제22조 및 동.. |
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| 골재선별.파쇄/바다골재선별.세척 허가신청서 작성 서식입니다.
골재 채취법 제22조 제1항의 규정에 의하여 위와 같이 신청합니다.
< 세부 내역 >
1.등록업종
2.등록번호
3.구조물(야적장)설치장소
4.설치(점용)면적
5.생산량
6.설치(점용)기간
7.설치(점용)되는 시설의 종류
8.생산 방법 등 포함 |
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| 산업용, 섬유세척, 염색, 정리, 가공기계, 제조업, 연도별, 사업체수, 월평균종사자수, 연간급여액, 출하액, 생산액, 부가가치, 유형고정자산 연말잔액, 주요생산비, 그래프, 연간자료, 제조업시장동향, 시장, 동향, 년간, 년간동향, Manufacture of Washing, Dyeing , Fini
1991년부터 2000년까지 연도별 산업용 섬유세척, 염색, 정리 및 가공기계 제조업의 사업체수, 월평균종사자수, 연간급여액, 출하액.. |
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산업용, 섬유세척, 염색, 정리, 가공기계, 제조업, 연도별, 사업체수, 월평균종사자수, 연간급여액, 출하액, 생산액, 부가가치, 유형고정자산 연말잔액, 주요생산비, 그래프, 연간자료, 제조업시장동향, 시장, 동향, 년간, 년간동향, Manufacture of Washing, Dyeing , Fini |
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| 본 컨텐츠는 시장조사, 수요예측 전문업체인 ㈜밸류애드에서 산업용섬유세척,염색,정리및가공기계제조업에 대한 시장동향 정보입니다.
작성일자를 반드시 확인하시고, 최근에 작성된 정보를 구매하시기 바랍니다.
본 컨텐츠에서는 [세세분류] 산업용섬유세척,염색,정리및가공기계제조업에 대한 간략 개요, 산업동향(2003년부터 2005년까지), 산업 동향 분석 등이 기술되어 있습니다.
통계 중심으로.. |
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| Ultransonic Cleaner, Ultransonic, Cleaner, 초음파, 세척기, 음파, 세척, 초음파세척, 음파세척, 초음파세척기, 1995년, 1996년, 1997년, 1998년, 1999년, 2000년, 2001년, 2002년, 분기별, 생산, 출하, 내수, 수출, 생산량, 출하량, 내수량, 수출량, 재고, 재고량, 전년
1995년 1분기부터 2002년 3분기까지 분기별 초음파세척기의 생산, 출하(내수, 수출) 재고 현황 및 전년대비 증감율 표와 그래프 표기 |
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Ultransonic Cleaner, Ultransonic, Cleaner, 초음파, 세척기, 음파, 세척, 초음파세척, 음파세척, 초음파세척기, 1995년, 1996년, 1997년, 1998년, 1999년, 2000년, 2001년, 2002년, 분기별, 생산, 출하, 내수, 수출, 생산량, 출하량, 내수량, 수출량, 재고, 재고량, 전년 |
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