|
|
|
|
 |
|
| 프레스햄은 이처럼 일반적으로 고기를 주먹 크기의 반 정도로 절단하여 소금, 아질산염, 인산염 등 염지제와 향신료, 조미료 및 결착제 등을 함께 혼합염지하여 모울 더나 리테이너 또는 케이싱에 충전시킨 후 훈연 또는 열처리한 것이다.
국내에서는 이러한 일반적인 프레스햄 외에 육괴를 쵸퍼에서 5~28㎜홀 프레이트를 이용하여 쵸핑한 다음염지제와 함께 혼합염지하여 리테이너나 케이싱에 충전시키고 .. |
|
 |
염, 액, 육괴, 열처리, 프레스햄, 주입, 이하, 첨가, 혼합, 사용, 제품, 함량, 훈연, 소금, 일반, 표면, 원료, 향신료, 물, 아질산염 |
|
|
|
|
 |
|
| ○ 실외 먼지 농도(PM10) 및 이온 성분 분석
과 목 명
:
클릭 ^^
담 당 교 수 님
:
클릭 ^^
학 과
:
클릭 ^^
학 번
:
클릭 ^^
이 름
:
클릭 ^^
○ 실외 먼지 농도(PM10) 및 이온 성분 분석
1. 제목
2. 실험목적
3. 이론적 고찰
- 측정대상 물질에 따른 적용 가능한 측정 기법
- 입지상 물질 중 수용성 이온이 분석
- 입자상 물질의 형태
- 총유분진
- 총유분진 측정방법
- 환경기준 실험방법에 따른 대.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 수질오염의 영향
자연수 중에는 지역의 특성에 따라 다소 차이는 있으나 대체로 유기물질의 양이 아주 적은데, 자연수에 유기성 오염물질이 유입되면 이로 인하여 수질이 나빠지게 된다. 유기성 오염물질은주로 생활하수, 가축분뇨, 공장폐수 등에서 배출되며, 그 종류가 많아서 각각의 성분에 의한 오염의 정도를 측정하는 것은 거의 불가능하므로 이들을 종합적으로 나타낼 수 있는 방법으로 생물 화학.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 강의 열처리 - 철강 조직관찰 결과 보고서
1. 실험 목적
금속의 가열 시험을 통하여 금속 가열과정에서의 변화내용을 이해하기 위한 실험으로
다루어진 재료는 SM20C로 탄소강의 가열과정에서 변화되는 조직의 변화 (Fe-C 상태도)의
이해와 그 변화과정에서의 색깔변화의 의미의 고찰이 목적이다.
2. 실험결과
* 탄소강
1) 강의 표준조직
(1) 페라이트 : 일명 지철이라고도 하며, 강의 현미경 조직.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 뚜레쥬르 마케팅 전략 사례연구
매장 내 빵 종류 감소
다양한 제품 전략
뚜레쥬르는 '신선한 빵을 공급하고 있다'는 이미지를 지속적으로 구축해왔다.
고객은 다양한 제품의 빵과 당일 구운신선한 빵을 원한다.
과거 2003년부터 건강에 대한 관심 이 높아지고 건강과 관련한 소비가 급속히 증가하면서 요가와 명상, 스파와 유기농, 전통식의 음식을 자주 찾는 웰빙족이 늘어난 추세이다.
캔보다 즉석 천연주.. |
|
|
빵, 뚜레쥬르, 베이커리, 웰빙, 매장, 다양하다, 종류, 건강, 류, 시장, 기술, 운영, 제품, 케익, 냉동, 통해, 업계, 문화, 전략, 마케팅 |
|
|
|
|
 |
|
| 15. 탄화수소계 냉매의 장단점과 적용분야에 대해서 설명하시오.
~ 오존층 파괴 지수 0(zero)이고, 지구온난화 지수가 매우 낮다.
~ 열역학적 특성은 우수하나 가연성이 높다.
~ 냉매액의 비체적이 크기 때문에 동일한 냉동능력을 내는 경우 냉매주입량을 감소가능.
~ 탄화수소와 탄화수소 혹은 탄화수소와 HFC계 냉매를 혼합함(탄화수소 순수냉매로 기존 냉매의 증기압과 용량을 만족시킬 수 없을 경우
~ .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 본 자료는 육류조리의 이해에 대한 자료로써 육류의 구성요소, 저장방법, 고기 품질등급, 각 부위별 명칭 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 육류의 고기 구성요소
2. 육류의 저장
3. 육류의 사후변화
4. 육류의 저장방법
(1) 냉장법
(2) 냉.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 본 자료는 곡류와 밀가루의 조리를 할 때 곡류의 구조와 성분, 전분의 호화 및 노화과정, 쌀과 보리, 콩류의 조리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 곡류의 구조 및 성분
1) 곡류의 구조
2) 성분
3) 분류와 종류
4) 곡류의 식품학적 의의
2. 전분
1) 전분의 구조
2) 전분의 종류
3) 전분의 호화
4) 전분의 노화
5) 전분의 호정화
3. 쌀(Rice)
1) Rice of Name
2) Rice의 Grouping
3.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 1.Title
과망간산칼륨 표준용액 과산화수소 정량 및 산화·환원적정법 탄산칼슘 정량 실험.
2.Abstract
이번 실험은 과망간산칼륨 표준용액으로 과산화수소 정량 및 탄산칼륨 정량을 구하는 실험이다. 실험목적은 산화환원적정의 이해와 탄산칼슘 정량 구하는 원리이다. 과산화수소 정량 방법은 H2O2와 증류수를 삼각플라스크에 넣고 10% HSO를 첨가한다. 그리고 0.1N-KMnO로 적정하여 변색 지점을 구한다... |
|
|
|
|
|
 |
|
| [금속부식] 스테인리스 강의 부식
1.실험제목
스테인리스 강의 부식
2.실험목적
오스테나이트계와 페라이트계의 대표적인 강종인 STS304와 STS430의 부식액 농도, 시간변화에 따른 차이를 비교 분석해 본다.
3.실험이론
1)금속의 부식
금속이 주어진 환경의 성분과 화합하여 비금속 산화물을 만들어 금속으로의 성질과 성능을 잃고 소모해가는 현상을 금속의 부식이라 한다.
2)스테인리스강의 부식 종류.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 산업혁명에 대해서
◎산업혁명
18세기 중엽 영국에서 시작된 기술상의 혁신과 이에 수반하여 일어난 사회 ·경제 구조상의 변혁을 의미한다. 산업혁명은 흔히 공업화라고 부르는 것으로서, 이를 간단히 정의하기는 곤란하지만 물질적 재화의 생산에 무생물적 자원을 광범하게 이용하는 조직적 경제과정이라고 할 수 있다. 따라서 공업화의 기원을 18세기 산업혁명에서 구하지만, 산업혁명은 A.토인비가 말한 .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 혼합 비이온계면활성제의 조성에 따른 O/W 에멀젼의 유동특성 및 안정성 고급 알코올의 첨가에 따른 O/W 에멀젼의 상거동 및 유동특성
목차
문서의 제목
화장품 공업분야에서 널리 사용 이용되고 있는 혼합비이온계면활성제인 polyoxyethylene(100) monostearate/glycerol monostearate를 사용하여 o/w 에멀젼을 제조하여 고급알코올의 조성 및 첨가량의 변화에 따른 에멀젼의 상거동 및 유동특성을 비교하.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 실험제목
0.1N-H2SO4의 표준용액 제조 및 공업용 가성소다 중의 전체 알칼리 정량
실험목적
0.1N-H2SO4 표준용액을 제조하여 공업용 가성소다 중의 전체 알칼리를 정량한다
초자 및 기구
250㎖ mess flask, 비이커, 뷰렛, 세척병, 증류수, 삼각플라스크, 피펫, 저울
시약
H2SO4
-성질
순수한 황산은 무색의 점성이 있는 액체로, 녹는점 10.36℃, 비중 1.83(18℃)이다. 가열하면 290℃에서 SO을 발생하며 분해.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| [의학] 면역 - 특이성, 비특이성 면역반응에 관해서
Ⅰ. 비특이성 면역반응
1. 외부의 화학적, 해부학적 장벽
- 감염에 의한 최초 면역기전은 체표면에 의한 장벽
- 피부, 땀샘, 피지선, 눈물샘(독성물질포함)
- 점막(살균물질 함유, 끈적한 점액)
- 비강내 털, 기침반사, 위산분비
- 피부와 외부환경에 노출되어 있는 정상세균
2. 염증반응
- 칫솔질, 면도, 긁힘으로 인한 점막손상으로 체내로 미생물이 들.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| [화학실험보고서] 차에서 카페인 분리
실험 목적
차에서 천연물인 카페인을 용해도 차이를 이용하여 추출하여 분리한다.
실험 원리
알칼로이드(alkaloids) - 질소를 함유하는 염기성 화합물로 식물계에 널리 분포한다. 단일 물질에 의해서 붙여진 명칭이 아니라 매우 광범위한 물질을 가리킨다.
카페인(caffeine) - 화학식 C8H10O2N4. 3개의 메틸기를 가진 크산틴 구조이다. 뜨거운 물에 잘 녹으며 쓴.. |
|
|
|
|
|
|
|
