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(검색결과 약 30,131개 중 4페이지)
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| 본 자료는 현)호텔조리외식업계에 15여년 근무한 전문가가 만든 자료로서, 호텔 및 외식주방에서 인적자원관리 파트의 내용이며 인적자원관리의 의의와 역할, 직무관리, 평가관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1.주방의 인적자원관리 의의
1)인적자원관리 의.. |
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| 본 자료는 호텔주방의 현업에서 15여년 근무한 전문가가 심여를 기울여 작성한 식품안전관리파트 자료로 주방에서 식품의 안전을 위한 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 식품안전.. |
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| 본 자료는 호텔주방에서 식품위생관리파트로 주방에서 식품위생관리의 중요성과 주방의 안전과 식품위생, 식중독, 세균, 식중독 발생현황, 식품위해요소중점관리기준(HACCP) 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1절 식품위생의 관리 개요
1. 식품위생관리의 중요성
2. 위생ㆍ안전ㆍ건강의 중요성
2절 식중독 및 위생관리
1. 식중독의 정의
2. 세균과 바이러스
3. 식중독 분류
4. 노로바이러스 전파.. |
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| 본 자료는 호텔주방에서 원가경영관리파트로 주방에서 원가와 원가의 구성, 원가계산의 절차와 이해, 원가관리의 필요성 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1절 기업가치와 원가관리
2절 원가구성
1. 원가 구성
3절 전통적 원가계산의 절차와 이해
1.원가관리 및 관리의 필요성
2. 원가에 대한 이해
3. 원가계산의 절차
3-3 원가계산의 절차
② 노무비의 산정
- 노무비의 분류
.임 금 : 기.. |
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| 본 자료는 호텔주방에서 식품안전관리파트로 주방에서 식품의 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1절 식품안전관리
1. 호텔 및 외식업체 식자재
2. 식품안전의 과학적 시스템화
2절 구매관리
1. 구매관리의 개요
2. 구매관리부서의 조직과 역할
3. 구매자재의 분류
4. 일반자재의 구매절차
5. Daily 식자재의 .. |
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| 본 자료는 호텔주방에서 메뉴경영관리파트로 주방에서 메뉴의 중요성과 기능, 메뉴의 유형, 메뉴를 기획시 고려사항과 계획과정, 메뉴개발의 방법, 메뉴평가 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1절 메뉴의 이해
1. 메뉴개요
2. 메뉴의 중요성과 기능
3. 메뉴의 유형
2절 메뉴의 계획
1. 메뉴계획시 고려사항
2. 메뉴계획의 계획과정
3절 메뉴의 가격
1. 메뉴가격결정의 목적
2. 가격결정의 고려.. |
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| 본 자료는 호텔주방에서 메뉴경영관리파트로 주방에서 메뉴의 중요성과 기능, 메뉴의 유형, 메뉴를 기획시 고려사항과 계획과정, 메뉴개발의 방법, 메뉴평가 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 메뉴의 이해
① 메뉴의 정의, 개념, 역사
② 메뉴의 중요성과 기능
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서단체급식관리파트로 단체급식관리의 개요와 목적, 특징, 단체급식의 동향, 단체급식의 유형, 급식시스템 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1절 단체급식의 개요
1. 단체급식의 개요
2. 급식산업의 목적과 특징
3. 단체급식의 동향
2절 단체급식의 유형
1.급식체계별 분류
(1) 전통적 급식 체계
(2) 중앙공급식 급식체계
(3) 조리저장식 급식체계
(4) 조합식 .. |
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 양식조리 기본조리 용어 및 영문 명칭 파트로 양식주방에서 사용하는 조리용어, 영문 명칭 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
Ⅰ. 기초 상용 조리 용어 해설
Ⅱ.전채 조리 용어
Ⅲ. 스프 조리 용어
1. 개요
2. 종류
3. P.. |
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 서양조리 전문용어 해설표로 양식주방에서 사용하는 조리용어, 영문 명칭 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
A ~ Z까지 서양조리전문용어 해설
A
Aal : 뱀장어(프)
Abattis : 가금류(닭,칠면조 등)의 내장(프)
Accommoe.. |
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| 현재까지 평균 객실 점유율 80%이상 유지
국내 중저가호텔 시장 형성 초기,
그.러.나. 2003년 9월 국내 첫진입한 중저가 호텔
2006년 개관 첫해 76.6%의 객실 점유율
저가라는 장점외에는 차별화가 부족
지금부터 IBIS와 중저가호텔에 대해 발표하겠습니다!
IBIS
IBIS Hotel
Low priced services
Index
중저가호텔
중저가호텔이란
특급호텔에 비해 저렴하면서도 특별한 서비스를 제공
중저가호텔
중저가호.. |
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| 프랜차이즈 경영론
(우리나라 체인호텔의 문제점 및 경영합리화 방안)
목 차
체인(프랜차이즈) 호텔의 정의
체인호텔의 문제점 및 개선방안
국내호텔과의 체인경영 현황
한국 호텔의 문제점 및 CRM 문제
한국 호텔의 CRM 개선방향
(예) 힐튼 호텔의 문제점
힐튼 호텔의 Loyalty program 개선방향
체인(프랜차이즈) 호텔의 정의
호텔의 프랜차이즈란 어느 호텔체인이
독립된 호텔의 주인이나 경영.. |
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| 호텔신라 호텔경영전략과 마케팅전략 / 신라호텔 기업분석,SWOT분석 및 미래전략 제시
1. 신라호텔 기업소개
2. 신라호텔 경쟁사분석
(1) 신세계조선호텔
(2) 롯데호텔
3. 신라호텔 SWOT분석
(1) Strength
(2) Weakness
(3) Opportunity
(4) Threat
4. 신라호텔 호텔경영전략과 마케팅전략
(1) 고객 커뮤니케이션 전략
(2) 중국인관광객 (요우커) 유치전략
(3) 시설 및 인테리어 전략
(4) 인적자원관리.. |
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| 기업분석
마케팅과 경영전략
INDEX
1. 롯데호텔 기업소개
2. 부티크호텔에 대해
(1) 부티크호텔의 개념
(2) 부티크호텔의 장점
3. L7호텔 (엘세븐호텔) 기업소개
4. 부티크호텔 시장현황분석
5. L7호텔 SWOT분석
(1) Strength (강점)(2) Weakness (약점)
(3) Opportunity (기회)
(4) Threat (위협)
6. L7호텔의 경쟁자분석
7. L7호텔 마케팅과 경영전략
(1) 차별화전략
(2) 고객편의전략
(3) 여성.. |
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| 롯데호텔 경영스타일과 SWOT분석 및 롯데호텔 마케팅,경영전략 사례연구 및 롯데호텔 미래전략제시 보고서입니다.
롯데호텔이라는 기업과 기업운영전략에 대해 심층적으로 분석하였습니다.
자세한 내용은 목차를 참고하시고 많은 도움 되시길 바랍니다.
1. 롯데호텔 기업개요
2. 롯데호텔 주요지점 소개
(1) 롯데호텔 서울 (잠실본점)
(2) 롯데호텔 제주
(3) 롯데호텔 부산
3. 롯데호텔 경영스타일
4. .. |
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