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| [호텔식음료관리] 식음료 재료관리 - 식음료원가관리의 개념과 목적, 원가관리방법, 원가차이분석, 소비재료 가치계산, 구매 및 검수관리, 저장 및 출고관리, 호텔레스토랑 식음료 재고관리
목차
[식음료관리] 식음료 재료관리
I. 식음료 원가관리의 개념과 목적
1. 식음료원가관리의 개념
2. 식음료원가관리의 목적
II. 원가관리방법
1. 양목표에 의한 원가관리
2. 표준원가에 의한 관리
3. 비율.. |
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| 본 자료는 현)호텔주방분야에서 15여년을 근무한 전문가가 만든 자료로써 주방의 원가관리, 표준원가계산, 원가관리의 방법 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
Ⅰ.원가의 정의와 구성
1)원가의 정의
2)원가의 개념
3)원가의 분류
4)원가의 형태
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| 본 자료는 현)호텔주방분야에서 15여년을 근무한 전문가가 만든 호텔주방의 원가경영관리 파트 부분 자료로써 주방의 원가관리, 표준원가, 원가분류 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
제1장 원가 관리의 개념과 목적
1) 원가 관리의 개념
2) 원가 관리의.. |
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| 본 자료는 호텔주방에서 원가경영관리파트로 주방에서 원가와 원가의 구성, 원가계산의 절차와 이해, 원가관리의 필요성 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1절 기업가치와 원가관리
2절 원가구성
1. 원가 구성
3절 전통적 원가계산의 절차와 이해
1.원가관리 및 관리의 필요성
2. 원가에 대한 이해
3. 원가계산의 절차
3-3 원가계산의 절차
② 노무비의 산정
- 노무비의 분류
.임 금 : 기.. |
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| 호텔주방 관리의 의의와 호텔주방의 사전, 실행관리
목차
* 호텔주방의 일반관리
Ⅰ. 호텔주방 관리의 의의
Ⅱ. 호텔주방의 사전관리
1, 사전관리의 의의
2. 시설관리
1) 주방의 크기
(1) 전체면적
(2) 생산지역
2) 주방의 레이아웃
3) 저장고의 규모와 위치
4) 주방의 조리기기
5) 위생관리
6) 주방의 작업환경
(1) 온도
(2) 조명
(3) 잡음
(4) 통풍시설
(5) 원가관리
Ⅲ. 호텔주방의 실행관리
1. 실.. |
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| 기업경영과 물류원가관리 및 물류채산성분석
목차
Ⅰ. 기업경영과 물류원가관리
1. 물류원가의 의의와 목적
1) 물류원가의 의의
2) 물류원가관리의 목적
2. 물류원가 계산방법
1) 관리회계방식
2) 재무회계방식
3) 활동기준원가방식
3. 물류원가 계산절차
1) 제1단계(물류비 계산욕구의 명확화)
2) 제2단계(무류비자료의 식별과 입수)
3) 제3단계(물류비 배분기준의 선정)
4) 제4단계(물류비의 배분과 집.. |
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| Managerial Accounting
- Project Final Report -
Content Table
Introduction
···1
Body
I. Executive Summary
···2
II. Company Information
···3
III. Critical Analysis
a. Crrent Performance Evaluation System
···7
b. Application of Balance Score Card
···16
C. Evaluation Suggestions
···19
Bibiliography
···21
Introduction
.... |
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| ▲ 원가 관리 프로세스
가. 개선방향
- 원가관리 업무 통합으로 중복작업 제거
- 관련부서 정보 공유 및 Feed-Back
- 신속, 정확한 원가 집계
- 목표/예측 관리 기능 도입
- 평가제도 실시 (신상필벌)
나. 주요 개선 내용
구 분
개 선 안
비 고
원가
집계 전반
- 현장에서 발생된 원가에 대한 관련자료를 본사의 각 해당 부서에 송부하여본사에서 집행
- 집행내용 통.. |
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| 관광기업의 회계 관리시스템 사례조사 연구
- 아시아나 항공의 ABC 원가시스템을 중심으로 -
∎ 차 례
Ⅰ. ABC 관리회계시스템의 정의 및 등장배경 ……… 3
Ⅱ. ABC 시스템의 운영 방식 ··……… 4
Ⅲ. ABC 시스템 적용 사례기업 소개 - 아시아나항공 …·· 6
Ⅳ. 아시아나항공사의 ABC 관리회계시스템 도입배경 …·· 7
Ⅴ. 아시아나항공사의 ABC 관리회계시스템 도입 과정과
도입 후의 성과 ………···· 8
Ⅵ. ABC |
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| Target costing
목차
타겟코스팅 프로세스는 시장가격으로부터 원가를 도출하고, 고객에게 초점을 맞추며,
사전설계를 중시하고, 또한 범능적(cross-functional)팀으로 운영되는 전략적 이익계획 및
원가관리 시스템
· 전략삼각형의 중심축인 품질, 원가, 타이밍(quality, cost, timing:QCT)을 치밀하게
결합시키는 경쟁전략
· 원가발생 이전 시점부터 벌써 원가관리를 시작하는 이익계획 내지 원.. |
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| 원가관리회계
CVP 보고서
목차
1. CVP 분석의 개요
2. 손익분기점
3. 손익분기점 분석사례
4. CVP와 관련한 그 밖의 주요과제
5. 마무리 글
6. 참고문헌
Ⅰ. CVP분석의 개요
1. CVP(Cost·Volume·Profit)분석이란
조업도의 변동이 기업의 원가, 수익, 이익에 미치는 영향을 분석하는 기법이다. 기업의 경영계획 수립이나 가격정책의 결정, 판매 전략의 수립, 특별주문의 수락, 자가 제조여부 등의 .. |
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| 경영학 - 새로운 원가혁신 기법과 사례
목차
1 원가혁신의 개념과 의미
1.1 개념과 의미
1.2 성공관리 기법
2 사례연구
2.1 모범사례
2.2 구체적 방법
3 원가혁신 기법
3.1 동시공학(CE)
3.2 게스트 엔지니어링(Guest Engineering)
3.3 페어 소싱(Pair Sourcing)
3.4 활동기준원가계산(ABC)
3.5 활동기준원가관리(ABM)
3.6 파트너십 관리(Partnership Management)
3.7 비즈니스 프로세스 리엔지니어링(BPR.. |
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| Report
( ABC 시스템 도입하는 기업 경영사례, 마케팅 전략, 성공 사례, 도입배경, 문제점, 필요성, 개념, 물류, 개선방안, 나의견해 총체적 조사분석 )
목 차
들어가며
1.서울대학병원
2.오복식품
3.오뚜기
4.롯데 삼강
5.한화종합화학1)1) 1~5: 활동기준원가계산의 국내도입 사례에 관한 연구 - 최대철
6.동양제과2)2) 활동기준원가시스템도입을 통한 경영합리화 추진사례연구-김병훈
활동기준.. |
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| [생산관리윤리] 생산관리윤리의 본질(의의, 목표, 기능) 및 내용과 역할
목차
Ⅰ. 생산관리윤리의 본질
1. 생산관리윤리의 의의
1) 물리적 측면의 윤리
2) 인간적 측면의 윤리
3) 경제적 측면의 윤리
2. 생산관리윤리의 목표
1) 양질적격품의 공급-최고의 품질 공급
2) 저렴한 원가로서 생산
3) 생산 활동의 신속화
3. 생산관리윤리의 기능
1) 생산윤리계획
(1) 전략적 윤리계획
(2) 관리적 윤리계획
(3.. |
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| [생산관리] 생산관리의 원칙과 기능
목차
생산관리의 원칙과 기능
Ⅰ. 생산관리의 합리화원칙
1. 표준화
2. 단순화
3. 전문화
Ⅱ. 생산관리의 기능
1. 생산계획, 집행 및 통제기능
2. 공장의 규모 및 입지선정기능
3. 설비선택과 대체기능
4. 설비배치 및 구조유지기능
5. 설비보전기능
6. 작업방법과 표준설정기능
7. 품질관리 및 검사기능
8. 재고관리의 기능
9. 전사적 자원관리의 기능
10. 적기 .. |
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