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(검색결과 약 13,506개 중 6페이지)
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| 본 자료는 난류와 유지류를 조리를 할 때 난류(계란)의 구조, 조리성, 저장방법, 유지의 성분과 성질, 식물성유지, 동물성유지 등에 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 난류의 종류
2. 난류의 구조와 구성성분
2-1) 난류의구조
2-2) 난류의 구성성분
3. 품질판정법
3-1) .. |
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| 영양과 건강 - 비타민 E에 대해서
[비타민 E]
- 자연에 널리 분포되어 있는 비타민 E의 특징은 노란색의 맑고 끈적한 액체로 냄새가 거의 나지 않는 것이 특징이다. 식이지방과 함께 섭취했을 때 흡수율이 매우 증가하는 지용성 비타민이며 비타민 E의 대부분은 흡수가 되지못하고 대변으로 배출되며 30~50%정도만이 흡수가 된다. 비타민 E는 흡수 시에 담즙과 췌장액의 도움이 필요하며, 소장 내로 흡수.. |
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| 해양미생물의 생리적 특성
❶ 심해미생물이란 무엇이며, 열수분출공주변에 서식하는 미생물의 종류와 특성에 관하여 설명하시오.
심해미생물이란
심해 생물들은 원래는 연안의 앝은 곳에서 살다가 생존경쟁의 결과로 점차 깊은 곳으로 해저환경에 적응하며 이동하여 사는 것으로 설명되고 있다. 해수의 표층에서 심해저로 침강하는 미생물은 심해 환경에 적응하며 동식물의 사체나 플랑크톤의 배설물 등이 .. |
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| 1. 실험제목 : 단백질의 검출
2. 목적 : 생명현상에 있어서 대단히 중요한 유기화합물의 하나인 단백질을 발색 반응을 이용하여 화학적으로 검출하여 본다.
3. 이론
* 밀론반응(MILLON REACTION)
단백질을 검출하는 발색반응의 하나. 밀론 시약을 시약에 첨가하면, 단백질이 들어있는 경우 에는 백색침전이 생기고, 이것을 60-70℃로 가열하면 벽돌색으로 변한다.
이러한 반응은 단백질을 구성하고 있는 .. |
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| 단백질의 검출
Ⅰ. 실험목적
생명현상과 생물체를 이루는 중요한 구성요소 중 단백질을 발색반응을 이용하여 화학적으로 검출하여 본다.
Ⅱ. 원리
▶ 밀론반응(millon s reaction)
밀론시약을 시료에 첨가하면, 단백질이 있는 경우는 백색침전이 생기고, 이것을 60~70℃로 가열하면 벽돌색으로 변한다. 이러한 반응은 단백질을 구성하고 있는 아미노산인 티록신, 디옥시페닐알라닌 등의 페놀고리가 수은화.. |
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| 단백질의 검출
1. 실 험 목 적
생명현상과 생물체를 이루는 중요한 구성요소 중 탄수화물과 지질을 발색반응을 이용하여 화학적으로 검출하여 본다.
2. 배 경 지 식
① 단백질(Protein)
모든 생물체들의 생명현상을 일으키는 가장 실질적인 역할을 하는 물질이다. 인체 내 모든 세포조직의 성장과 발달, 유지 및 보수에 필요한 기본 물질로서 호르몬, 효소, 항체 및 신경 전달 물질을 만드는데 사용된다. .. |
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| [말초신경계] 뉴런의 구조와 기능, 뉴런의 분류, 유수신경섬유와 무수신경섬유, 신경의 변성과 재생
좋은 결과를 위해 여러 자료들을 토대로 검토하여 작성한 레포트입니다.
퇴고과정을 거쳐가며 심혈을 기울여 썼기 때문에 도움이 될 것입니다.
부디 좋은 결과가 있으시길 바랍니다.
[말초신경계] 뉴런의 구조와 기능, 뉴런의 분류, 유수신경섬유와 무수신경섬유, 신경의 변성과 재생
목차
말초신.. |
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| 1. Title : 단백질의 정량 및 정성
2. Introduction
‣ 단백질
- 모든 단백질은 널리 존재하는 20가지 종류의 아미노산이 특징적인 선상의 서열로 공유결합된 것이다. 이러한 각 아미노산은 각각의 특유의 화학적인 성질을 나타내는 곁사슬을 가지고 있으며 이 20가지 종류의 전구체 분자로 된 집단은 단백질 구조의 언어로 쓰이는 알파벳과 같다고 볼 수 있다. 단백질은 몇 개의 아미노산 잔기로 이루어진 .. |
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| 시각장애(녹내장, 백내장, 트라코마, 포도막염, 망막박리, 망막색소변성, 바이러스질환, 안외상)에 대한 레포트 자료.
시각장애(녹내장, 백내장, 트라코마, 포도막염, 망막박리, 망막색소변성, 바이러스질환, 안외상)
목차
시각장애
I. 녹내장
II. 백내장
III. 트라코마
IV. 포도막염
V. 망막박리
VI. 망막색소변성
VII. 바이러스질환
VIII. 안외상
* 참고문헌
...(이하 내용 생략) |
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| ▣ 단백질의 분쇄 및 원심분리
(1) Homogenizer
: 시료의 충분한 혼합, 교반, 분쇄에 사용되는데 시료속에서 dispersing shaft가 회 전할 때 dispersing shaft의 끝부분의 rotor구멍으로 시료가 강하게 빨려 들어가 stator사이에서 혼합되어 높은 압력으로 수평 또는 수직으로 분산되어 혼합된다. 시료의 입자크기, 점도에 따라 rotor와 stator를 선택하여 사용하며 회전속도는 5,000～45,000rpm 이므로 적.. |
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| 4장. 단백질
단백질(Protein): C, H, O, N, S로 구성. 체중의 17% 차지.
신체의 조절과 유지에 필수적
amino acid이 구성단위
아미노산 : 단백질을 이루는 기본 구성 물질
약 20 여 종류의 아미노산
필수 아미노산, 불필수 아미노산
백색결정형, 각 모양이 다름
아미노산의 구조
- 아미노산의 R기에 따라 용해성이 다름.
- 아미노산이 평균 알짜 전하가 영이 되는 pH값 : 등전점(isoelectric po.. |
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| 1.아미노산 보족효과(supplementary effect of amino acid)
어느 특정 아미노산의 함량이 적거나 결여되어 있기 때문에 영양가가 떨어지는 단백질에 제한아미노산을 적절한 비율로 첨가함으로써 단백질의 이용효율이 향상하고, 체중증가와 그 외 생체에 좋은 영향을 미치는 효과를「아미노산 보족효과」또는「단백질의 상호보충효과(complementary effect of proteins)」라고 한다. 모든 불완전 단백질은 적.. |
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| 노년기의 영양소 대사의 변화
I. 단백질 대사
총단백질대사에 있어서의 합성량과 분해량은 젊었을 때와 비교해 큰 차이가 없다. 그러나 총 체단백질 대사가 차지하는 골격근 단백질 대사의 비율은 청년기의 약 1.3-1.5배(총 체단백질의 30-40%)나 증가한다.
이 때문에 노인의 내인성 뇨 질소 배설량은 청년기에 비해 저하하지 않으며 질소 출납시에 필요한 섭취 단백질량도 차이가 없다(0.8~1.0g/kg BW)... |
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| 카라기난과 단백질과의 반응에 대해서는 많은 연구가 있으나 그 대부분이 우유 단백질과의 반응에 관한 것이다.
따라서 카라기난은 다른 분자와 반응한다.
말하자면 강력한 마이너스의 전해질이기 때문에 pH가 단백질의 등 전점이 하일 경우에는 카라기난과 반응하여 같이 침전한다.
단백질의 등 전점 이상의 pH가 단백질의 등 전점이 하일 경우에는 카라기난과 반응하여 같이 침전한다.
카라기난을 이용성.. |
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카라, 단백질, gel, 형, 난, 성, 반응, 의하다, 우유, 실험구, 보수, 효과, 첨가, 때문, 증가, 물, 염, 제품, 인산염, 율 |
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| 단백질의 전기영동
1.실험방법
1)전기영동키트를 제작한다.
2)수직방향으로 comb를 조심스럽게 제거한다. 이때 comb를 제거한 후 형성된 well이 손상되지 않도록 주의한다.
3)Comb를 제거한 후 즉시 주사기를 사용하여 각 well을 SDS-PAGE running 완충용액으로 수회에 걸쳐 세척한다.
4)준비된 시료(catalase, lysozyme, albumin, whole cell lysate, protein size marker) 를 각 well에 각각 가한 .. |
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