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| 본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 서양음식의 나라별 특징에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. French(프랑스요리)
(1) 프랑스 요리의 특징
(2) 프랑스 요리의 종류
2. Italy(이탈리아요리)
(1) 이탈리아 요리의 특징.. |
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| 철학 독후감 - 죽음의 밥상을 읽고
-목차-
·서론
①우리 주변 먹을거리의 실태
②도입
·본론
①미국의 전형적인 식탁
②양심적인 잡식주의자
③완전한 베건 가족
·결론
①요약
②반론
③정리
◎서론
몇 해 전 차라리 아이를 굶겨라 라는 책을 읽은 적이 있다. 제목부터 심상치 않은 이 책은 우리 주변 먹을거리의 심각성에 대해 적나라하게 지적하였다. 엄마들이 차라리 아이를 굶기겠다고 할 정도로 우리.. |
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| 연구수업용 활동 계획안
실 시 일 시
장 소
대 상
실 습 생
지도교사
20.. 년 .. 월 .. 일
( . 요일 )
교 실
만 4세
생 활 주 제
세계 여러 나라
소 주 제
활 동 명
모양 샌드위치
대 상 연 령
만 4세
활 동 시 간
20~30분
집단크기
대집단
활 동 목 표
․ 세계 여러 나라 음식에 대해 안다.
활 동 자 료
세계 음식 그림 자료, 요리 순서도, 요리재료 도구
활 동 내 용
◎ 사전활동
* 세계 여러 .. |
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| 일반화학실험 - 실험질산 포타슘(KNO3)의 용해도
Ⅰ.실험 목표
1) 온도에 따른 용해도의 변화를 이용하여 물질의 엔탈피와 엔트로피를 계산 할 수 있다.
2) 엔탈피, 엔트로피를 이용하여 깁스에너지에 대해 알아본다.
Ⅱ.이론
1. 시료조사 - 질산포타슘(KNO3)
KNO3의 화학식을 가지며 무색의 기둥모양 결정 또는 백색의 결정성 분말로 존재하는 칼륨의 질산염이다.
질산포타슘은 짠 맛과 청량미가 느껴지며 .. |
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| 수업계획안
주 제
세계 여러 나라음식
활동명
만두피 피자
연 령
만 5세
활동목표
1. 음식의 변화과정을 살펴 본다.
2. 각기 다른 재료에 대한 조화와 응용력을 키운다.
3. 열기구 사용 시 주의 할 점을 알고 안전관리를 한다.
활동자료
*재료
만두피 26장, 옥수수통조림 2통, 슬라이스 햄 26장, 피망 3개
피자치즈 1봉지, 양파 3개, 토마토소스,
*도구
볼, 도마, 유아용과도, 숟가락, 머핀틀, 접시, 요.. |
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| I. 터키
1. 자연적, 사회적 환경
유럽과 아시아 간 동서문화의 십자로에 위치
한반도의 3.5배, 약 6,990 만명, 국토의 97%는 아시아에, 3%는 유럽에 위치
국민의 98%가 이슬람교도
기후 : 흑해연안-온난한 기후, 내륙-대륙성기후, 지중해 연안-지중해성 기후
중앙아시아 동북부에서 서쪽으로 이동해온 민족이 기원전 10세기경 아나토리아 반도에 정착하였고, 1923년 터키공화국을 설립하였다.
2. 음식문화.. |
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| 모유의 장점
아기를 위한 이익
영양
모유는 아기를 위한 이상적인 식품이고 첫 4~6개월동안 아기가 필요로 하는 유일한 식품이다. 다른 식품들도 아기의 식이로 소개되지만 뇌세포의 성장과 단백질 구성요소인 아미노산의 바른균형을 위한 락토스나 적절한 소화를 위한 필수지방산과 같은 중요한 영양소들을 공급하기 위해 모유수유는 필요하다.
건강
모유는 중요한 건강상의 장점을 가져온다. 후진국인.. |
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| 암 예방과 건강기능식품
암 예방
담배를 끊는다 (금연)
알코올과 흡연을 제한하라
술과 알코올의 결합은 식도암의 위험도를 증가 시킨다
식사:지방과 칼로리를 제한하라
여러나라에서 육류소비와
대장암 발생율 사이의 상관관계
식사:과일과 채소를 충분히 섭취하라
암유발 바이러스를 피하라
인형유두종 바이러스 감염은
자궁경부암 위험도를 증가시킨다
작업장과 집에서 암유발 물질을 피하라
암 예방을.. |
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| 본 자료는 식품속 미생물 & 발효의 이해로 미생물과 미생물과 식품, 미생물과 발효의 상관관계, 발효의 개념, 발효의 기원, 발효의 어원적 의미, 발효의 주요 발달 역사, 식품에서 발효의 역할, 발효미생물. 발효미생물의 식품조리 이용 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 미생물과 인류생활
2. 미생물과 식품
1) 식품의 미생물 오염 -식품의 생산, 가공, 저장, 운송 시 오염
2) 식품미생물학의 분.. |
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| 스위스 개혁운동의 확산과 츠빙글리의 최후
목차 (Table of Contents)
각 주의 정치적 독립
신성로마제국
인문주의의 영향
민주적인 헌법
총회주의
주민들의 타락
16세기의 스위스
16세기 스위스의 역사적 정치적 배경
츠빙글리 1518년 12월 27일 그로스 뮌스터 교회에 부임
유럽에서 비교적 큰교회 ⇒ 취리히에는 4개의 수도원, 200여명의
수도사들과 수녀들이 있었는데, 그로스뮌스터가 중심적인 교.. |
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| [미생물공학 실험]
Bacillus coagulans를 찾아내기
(Identification of bacteria by 16S ribosomal RNA gene(rDNA) sequence determination)
[서 론]
1.Bacillus coagulans의 특징 및 설명
2.실험전략
[본론 및 결론]
1.실험목적
2.실험방법
3.실험결과
-blast 결과 분석
-분자량 결정
4.실험고찰
-1차실험실패이유
서론
고온에서 생육하며 내열성이 강한 포자를 형성한다. 병조림 식품이나 포장가열 식.. |
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| Go! 네덜란드 (Go! Netherlands)
Index
네덜란드 문화와 생활
네덜란드의 주요 관광지 및 축제
네덜란드 여행 시 알아두어야 할 점
3
1. 네덜란드란
위치 : 유럽 북서부
수도 : 암스테르담
(Amsterdam)
공용어 : 네덜란드어
정체 : 입헌군주제
통화 : 유로(Euro)
현재 환율 (2013. 05. 15 기준)
1유로 = 1,440.74원
네덜란드와 우리나라와의 관계 (과거)
1. 네덜란드란
[헤이그 특사]
네덜란드와 .. |
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| 식육 및 식육가공
식품가공저장학
목차
식육의 소재
식육의 정의
식품공전에서 규정하는 원료육
식육의 기초
화학적 조성
근육조직의 구조
식육처리 과정
도살 전후처리
사후변화
소시지의 제조
종류
가공
식육의 정의
식육의 소재
식육생산을 목적으로 사육된 동물의 가식부. 일반적으로 근육조직을 말함
정육 : 지육에서부터 얻어짐(지육 : 식육동물의 머리, 발, 내장을 제거한 고기를 말함)
내장육 : .. |
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| 본 자료는 호텔주방의 현업에서 15여년 근무한 전문가가 심여를 기울여 작성한 식품안전관리파트 자료로 주방에서 식품의 안전을 위한 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 식품안전관리의 개요와 업무
1) 개념
2) 식품안전관리업무란?
3) 식품위생 행정의 발전 방향
4) 최종목표 및 전략
2. 식품의 .. |
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| 중국 식문화 현상 - 패스트푸드
최근 중국에서 인스턴트 간편식인 ‘콰이찬’이 급속도로 확산되는 이유는 사회경제적 이유로 홀로 식사하는 사람들이 점차 늘어나고 있음을 반증하는 일이다.
패스트푸드란
제한 된 숫자의 메뉴를 가진 레스토랑에서 최소한의 준비과정을 빠르게 즉, 주문하면 몇 분안에 제공되는 음식 즉, 햄버거, 치킨, 도넛과 같이 주문하는 즉시 제공되는 음식을 말한다.
일반적 특징.. |
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