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| 햄과 소시지의 케이싱의 종류와 용도 및 케이싱 과정(식품)
콜라겐케이싱 Collagencasing
충전은 혼합기나 사일런트 커터에서 제조된 혼합육이나 고기 유화물을 햄 또는 소시지의 형태로 만들기 위하여 케이싱이나 캔 또는 유리병 등의 용기에 집어넣는 공정이다.
세절 및 유화는 소시지 제조의 가장 중요한 공정으로 사일런트 커터에 의해 공정이 진행된다.
최근에는 진공 커터가 개발돼 진공상태 하에서도.. |
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| 제조공정은 원료 선정-정형-염지-수세-건조 및 훈연-냉각-Slice-포장-냉장-제품 순이다.
베이컨의 예비 건조와 훈연의 예
셀룰로오즈케이싱
플라스틱 케이싱
제조공정은 원료 선정-정형-염지-수세-건조 및 훈연-냉각-Slice-포장-냉장-제품 순이다.
위생적인 돼지의 배 부위를 선택하여 지방층이 많은 껍질을 벗기고 갈비뼈를 절단 제거한 후 장방형 모양으로 잘 다듬는다.
염지는 건 염법(drycuringm ethod).. |
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| 프레스햄은 이처럼 일반적으로 고기를 주먹 크기의 반 정도로 절단하여 소금, 아질산염, 인산염 등 염지제와 향신료, 조미료 및 결착제 등을 함께 혼합염지하여 모울 더나 리테이너 또는 케이싱에 충전시킨 후 훈연 또는 열처리한 것이다.
국내에서는 이러한 일반적인 프레스햄 외에 육괴를 쵸퍼에서 5~28㎜홀 프레이트를 이용하여 쵸핑한 다음염지제와 함께 혼합염지하여 리테이너나 케이싱에 충전시키고 .. |
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| 즉 원료육을 grinder로 갈아낸 것에 빙수와 혼합염지제를 첨가하여 cutting을 해서 sausageem uls ion을 형성한 것을 냉장실에서 하루밤염지를 하게 된다.
원료육의 종류와 제조할 제품에 따라 plate 눈의 크기를 선정해야 한다.
첨가하는 물의 양은 사용되는 원료육의 종류, 연령, 육질 그리고 제품의 종류에 따라 일정하지 않으나, 일반적으로 원료육에 10-25% 정도 첨가하는 것이 바람직하다.
지방의 첨.. |
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| 4-1-1보일러의종류
난방에 이용되는 보일러를 구성하는 재료 및 본체의 구조
4-1-2전기보일러
열원으로서 연료의 대신에 전기를 이용하는 보일러이며
전력비가 경제적이면 사용가치가 큰 보일러 .
4-1-3 유닛형 공기 여과기
금속 또는 공기의 케이싱에 여과제를 채워 넣은 것이며 ,
건식과 점식으로 구분되는 여과기
4-1-4전기집진기
정전기에 의한 고능률의 집진을 행하는 집진기 .
집진 방식에 따라.. |
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| 시방서
1. 총칙
1.1. 공사개요
공사명: 냉각탑 보수공사
1.2. 공사범위
가. 제작사양 및 제작시방에 명기된 내용을 본공사 범위로 한다.
나. 보수공사내용
기존 냉각탑 케이싱 및 수조보수 후 재사용
비산방지 후드 및 엘리미네이터 설치
충진재, 충진재 지지대 및 센터배관 교체
구동부 일체 교체
하부수조 코팅 및 냉각탑 도색
기타 부대설비 설치
1.3. 적용기준
-본 시방서.. |
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| 전력
목차
전력에 대한 기본 상식
전력 발전 종류
-화력 발전
-원자력 발전
-수력 발전
전력(power)이란
전력(power)이란…
단위시간 동안 전기장치에 공급되는 전기에너지,
또는 단위시간 동안 다른 형태의 에너지로 변환되는 전기에너지.
1.전력의 단위
※ 전력이란 전류가 단위 시간 동안에 하는 일의 양을 말한다
P = E x I = I² x R =
예시문제
예시문제
ET=6V , RT=5Ω , IT=6/5A , P=
화력 .. |
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| 1 서 론
일반적으로 장비를 이용하여 수중의 토사 등을 굴착하여 구역 외로 배송 투기하는 일련의 공사를 준설이라고 하며 준설장비를 갖춘 선박을 준설선이라 한다. 준설공사는 크게 두 가지로 분류할 수 있다. 선박의 운항을 위한 항로나 박지1)1) 박지(泊地) : 항내나 항외에 각종 선박이 정박 대기하거나 수리 및 하역을 할 수 있는 지정된 수면을 박지라하며, 일정한 수심을 유지하여야 한다.
를 조.. |
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| 햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여 (식품)
질 좋은 햄의 생산을 위해서는 무엇보다 신선한 원료의 냉장 수송 및 보관이 필수이며, 원료육은 PH5.8~6.2 사이가 적당하며, 발색․보존 등 위해염지를 실시하여야 한다.
포장 자체의 의미처럼 햄을 안전하게 보관하는 것이 포장의 최우선 기능이며 따라서 포장재는 무미․ 무취․ 무독성이 필수이다.
질 좋은 햄의 생산을 위해서는 무엇보다 신선한 원료.. |
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