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| [호텔식음료관리] 식음료 재료관리 - 식음료원가관리의 개념과 목적, 원가관리방법, 원가차이분석, 소비재료 가치계산, 구매 및 검수관리, 저장 및 출고관리, 호텔레스토랑 식음료 재고관리
목차
[식음료관리] 식음료 재료관리
I. 식음료 원가관리의 개념과 목적
1. 식음료원가관리의 개념
2. 식음료원가관리의 목적
II. 원가관리방법
1. 양목표에 의한 원가관리
2. 표준원가에 의한 관리
3. 비율.. |
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| [레스토랑창업] 점포관리 - 레스토랑(외식업) 점포디자인, 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리, 재고관리
목차
[레스토랑창업] 점포관리
I. 점포의 개념
II. 점포디자인
1. 외부디자인
2. 내부디자인
III. 고객지향적인 점포분위기
1. 시각적 분위기
2. 청각적 분위기
3. 후각적 분위기
IV. 구매관리
1. 구매관리의 개요
2. 구매절차
3. 식재료 구매시 주의사항
V. 검수관리
1. 검수.. |
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| [식재료관리] 식재료 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리
- CONTENTS -
식재료관리
I. 식재료의 의의
1. 식재료의 개념
2. 식재료관리의 중요성과 목적
II. 구매관리
1. 구매계획
1) 출하시기
2) 식품규격
3) 적정가격
4) 유통기구
2. 적정구매량의 결정
3. 적정재고량 결정
4. 구매명세서
5. 구매방법
1) 일반적인 구매방법
2) 계약방법에 따른 분류
III. 검수관리
1. 검수.. |
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| 단체급식에서 저장과 출고에 대하여 발표용 자료입니다.
1. 저장
2. 출고
3. 재고관리
참고문헌
(1) 저장관리의 의의
저장관리란 일반적으로 납품된 물품을 수요자에게 공급할 때까지 일정 기간 동안 합리적인 방법으로 납품검사에 합격된 상태 그대로 변질되지 않도록 보존·관리하는 것을 말한다.
급식소에서 물품 저장업무는 검수와 조리업무를 연결하는 역할을 하게 되므로 저장체계는 조리에 사용될 음.. |
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| 단체급식경영의 이해 중 저장과 출고, 재고관리에 대한 원칙과 유형 및 평가에 대한 레포트입니다.
저장
(1) 식재료 저장 원칙
■ 품목별 분류 저장
■ 선입선출에 의한 출고
■ 저장물품의 안전성 확보
■ 저장 기준 및 기간 준수
■ 냉장고
■ 냉동고
■ 건조창고
출고
재고관리
⑴ 재고관리의 유형
■ 영구재고 시스템(perpetual inventory system)
■ 실사재고 시스템(physical inventory system)
(2) 재고 관.. |
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| 폐수처리업의 저장시설 및 처리시설 설치․관리 세부기준 마련
[목차]
제1장 국내산업폐수처리현황 1
1. 국내 폐수처리업 제도 1
2. 위탁 및 수탁처리(재이용) 업체 현황 3
3. 폐수처리업체 일반현황 7
제2장 국내 폐수처리시설 운영 문제점 분석 11
제3장 폐수처리업의 저장시설 및 처리시설 설치 및 관리 기준(안) 20
제1장 국내 산업폐수 처리현황
1. 국내 폐수처리업제도
국내 산업폐수의 배출.. |
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| 본 자료는 호텔주방의 현업에서 15여년 근무한 전문가가 심여를 기울여 작성한 식품안전관리파트 자료로 주방에서 식품의 안전을 위한 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 식품안전관리의 개요와 업무
1) 개념
2) 식품안전관리업무란?
3) 식품위생 행정의 발전 방향
4) 최종목표 및 전략
2. 식품의 .. |
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| 창고업무절차규정
제1장총칙
제1조【목적】
이 규정은 창고업무의 원활한 운영을 위하여 창고담당부서의 재료관리에 관한 업무절차를 규정함을 목적으로 한다.
제2조【재료의 정의】
이 규정에서 재료라 함은 회사에서 생산하는 물품과 이에 부수되는 재료를 통칭하는 것으로서 저장재료와 충당재료로 구분한다.
제3조【재료관리】
창고업무담당부서의 재료관리업무는 다음 각호에 해당하는 것을 말한다.
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| 본 자료는 호텔주방의 현업에서 15여년 근무한 전문가가 심여를 기울여 작성한 식품안전관리파트 자료로 주방에서 식품의 안전을 위한 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 식품안전.. |
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창고업무절차규정
제1장 총칙
제1조【목적】이 규정은 창고업무의 원활한 운영을 위하여 창고담당부서의 재료관리에 관한 업무절차를 규정함을 목적으로 한다.
제2조【재료의 정의】이 규정에서 재료라 함은 회사에서 생산하는 물품과 이에 부수되는 재료를 통칭하는 것으로서 저장재료와 충당재료로 구분한다.
제3조【재료관리】창고업무담당부서의 재료관리업무는 다음 각호에 해당하는 것을 말한다.
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| 빗물 활용 현황
배경
빗물모으기란 공학기술을 이용하는 것은 물론 항아리나 단지와 같은 간단한 시설을 이용 저장하여 인간이 사용하도록 하는 방법
빗물모으기는 비가 시간적, 공간적으로 고루 분포되지 않은 것을 해결하기 위함
빗물모으기는 강우량은 풍부하나 전통적인 중앙 집중식의 물 공급 시스템이 보급되지 않은 지역에서 사용(도서지역)
적절한 수질의 지표수나 지하수가 부족한 지역에서도 .. |
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| Ⅰ.Theory
1.File & Device management
① File mamagement
컴퓨터는 데이터를 저장하기 위하여 물리적으로 magnetic disk,tape,optical disk 등을 사용한다.각각의 장치들은 derive 같은 device 에 의하여 조정된다.운영 체제는 실제 저장 장치의 물리적인 특성애서 논리적인 저장 단위인 file 까지 관리한다.여기서 file 은 실제 저장 장치로 mapping 된다.이렇게 추상적인 개념들을 사용하기 위하여 direc.. |
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| 본 자료는 호텔주방에서 식품안전관리파트로 주방에서 식품의 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1절 식품안전관리
1. 호텔 및 외식업체 식자재
2. 식품안전의 과학적 시스템화
2절 구매관리
1. 구매관리의 개요
2. 구매관리부서의 조직과 역할
3. 구매자재의 분류
4. 일반자재의 구매절차
5. Daily 식자재의 .. |
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| [지식관리시스템] 지식관리시스템(KMS)의 개념과 아키텍처
목차
지식관리시스템(KMS)
Ⅰ. 지식관리시스템의 개념
Ⅱ. 지식관리시스템의 아키텍처
1. 하부구조서비스
2. 지식서비스
3. 화면제공서비스
지식관리시시스템(KMS)
I. 지식관리시스템의 개념
지식관리시스템(knowledge management systems: KMS)은 조직 지식을 관리하기 위해 응용되는 정보시스템의 유형을 의미한다. 즉 KMS는 지식의 .. |
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| 5. 네트워크관리시스템 구축방안
5.1 개요
1) 관리목적
은행 네트웍의 장비 및 회선의 효율적인 관리를 보장한다. 그리고 최적의 경제조건에서 원할한 망관리를 도모하기 위하여, 통합 관리 시스템으로서의 통신망 관리장치를 설계하여 구성함으로써 은행 백본과 전국망 관리의 중앙 집중화된 시스템을 구축하여 최적의 망 관리 수행을 그 목적으로 한다.
2) 구축방향
* 은행 전산망의 신뢰성 보장
-망 고.. |
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