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(검색결과 약 7,580개 중 9페이지)
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| 본 자료는 호텔주방에서 식품위생관리파트로 주방에서 식품위생관리의 중요성과 주방의 안전과 식품위생, 식중독, 세균, 식중독 발생현황, 식품위해요소중점관리기준(HACCP) 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1절 식품위생의 관리 개요
1. 식품위생관리의 중요성
2. 위생ㆍ안전ㆍ건강의 중요성
2절 식중독 및 위생관리
1. 식중독의 정의
2. 세균과 바이러스
3. 식중독 분류
4. 노로바이러스 전파.. |
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소장
원고조○○외2
피고○○도외1
○ ○지방법원 귀중
소장
원고1. 조○○
2. 김○○
2. 조○○
원고들 주소 ○○○○군○○면○○리○○번지
피고1. ○ ○도
대표자 교육감 조○○
2. 김○○
○○○○군○○면○○리○○의원
손해배상(의) 청구
청구취지
1. 피고들은 각자 원고 ○○○, 같은 김○○에게 각금 87,472,000원, 원고 조○○에게 금5,000,000원 및 이에 대한 1998. 6. 26.부터 이 사건 소장부본 송달일까지 |
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| 영양교육, 영양교육안내, 초등학교영양교육, 중학교영양교육, 유치원영양교육, 소아영양교육, 유아영양교육, 고등학교영양교육
친환경 인증마크를 아시나요?
아침식사의 중요성
자주굶은 어린이 아침식사 실천 전략
아침 식사를 꼭 해야 하는 5가지 이유
월별로 많이 발생되는 식중독
무서운 식중독 이렇게 예방합시다.
비만이란?
가을철 영양관리
건강을 챙겨주는 가을 제철식품
올바른 간식
바른 식생활 .. |
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| 본 자료는 현)호텔 및 외식업 분야에서 15여년을 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식주방에서 식품위생과 HACCP 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 식품위생관리의 개요
1) 식품위생의 정의
2) 식품위생의 목적
3) 식품위.. |
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| 병원성 대장균 E. coli O157
INDEX
사람이나 동물의 장에 서식하는 세균
- 특히 대장에 많이 서식하는 균을 대장균(E. coli)
대장균은 그 자체로는 식중독을 유발하지 않음
화장실 이용 후 손을 씻지 않고 음식물을 취급할 때, 자주 검출되어 위생관리 지표균으로 사용
설사나 식중독 등을 유발하는 병원성대장균은
독소 생성 여부 등에 따라
- 장출혈성 대장균
- 장독소형 대장균
- 장침투성 대장균
- .. |
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| 일반 미생물학 - 병원균 조사
1. 탄저병균 (Bacillus anthracis)
형태는 전형적인 간균으로 크기는 길이가 5~10㎛ , 폭이 1~3㎛로 비교적 크며 연쇄상 간균이다. 그람 양성으로 보라색으로 염색되며, 내생포자를 형성하고 편모가 없으며, 내생포자를 형성하는 비운동성 세균이다. 배양 조건은 일반 평판배지에서 잘 자라며, 혈액 한천배지에서도 잘 자란다. 통성혐기성이기 때문에 혐기적 환경에서도 자랄 .. |
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| 1)국어-5. 생각을 펼쳐요 - 인물이 한일 알아보기
결재
지도교사
협력교사
(국어-읽기)과 교수-학습 과정안
초등학교 1학년 지도교사:
수 업 일
수업자
단 원
5.생각을 펼쳐요
교과서
75-77 ( 1 / 6 )차시
학습형태
전체활동,개별활동
수업모형
문제해결학습모형
학습주제
인물이 한 일 알아보기
학습자료
교사]교과서,실물화상기
학생]교과서
학습목표
누가 무엇을 하였는지 생각하며 글을 읽을 수.. |
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| 장마철 가족 건강 지키기
세균이 번식하기 쉬워 식중독이 발생하기 쉬운 장마철. 위생적인 조리, 꼼꼼한 청소, 적당한 환기, 일광소독으로 장마철의 가족 건강을 지킬 수 있습니다.
항목
관리방법
관리여부
도마
- 세균의 온상이 되는 도마에는 팔팔 끓는 물을 부어 매일 소독하고 햇볕이 잘 드는 곳에 바짝 말린다.
- 일주일에 한번은 락스물에 담가두었다가 깨끗하게 씻어 말린다.
수세미
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| 식품미생물학
Food Microbiology
목이 곧은 flask : 3일만에 세균발생
Goose-neck flask : 10일만에 세균발생
관의 길이가 길고 휘어져 있으면 세균침입까지 시간이 더 걸린다. 즉微生物은 저절로 생기는 것이 아니라 生物에서 유래된다는 것을 입증.
Pasteur Goose-neck Flask
인류와 미생물
유해미생물
(Undesirable)
발효식품(김치,양조,장류)
식품첨가제
유산균
식품 보존제
항생제
아미노산
식중.. |
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| 단체급식에 대한 전반적인 내용을 다루었습니다.
Ⅰ. 서론
가, 현대적 개념의 단체급식의 정의
나. 현대적 개념의 단체급식의 운영 현황
다. 현대적 개념의 단체급식의 직무별 성격
Ⅱ. 현대적 개념에 따른 단체급식의 유형
가, 전통식 급식체계
나, 중앙 공급식 급식체계
다, 조리 저장식 급식체계
라, 조합식 급식체계
Ⅲ, 현대적 개념에 따른 단체급식의 운영 형태
가, 직 영식 형태
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| 개요
지은이
○○○
서명
○○○
작성일자
20 년월일
분류/분량
문책 / 1page
제목
불량 식품 공급업체에 문책할 것을 통보
요약
불량 식품을 공급받은 업체가 행정처분을 받을 위기에 처하자, 식품 공급업체 에 법적으로 문책할 것을 통보하는 글
내용
안녕하십니까
○○햄버거 업체입니다.
○○일부터 식품업체를 대상으로 하여 실시했던 구청의 식품위생검사 결과에서 드러난 귀사의 불량 식품 납품과 관련하여 말 |
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| 균종류 조사
대장균(Escherichia coli)
사람을 포함해서 포유류의 장관을 기생장소로 하 고 있는 장내세균으로, 통성혐기성 그람음성의 간 균이며 글루코오스를 분해하여 산을 생산한다. 보 통 (2~4)×(0.4~0.7)m의 크기지만 장축이 특히 짧아서 구균에 가까운 형태의 균도 있다. 사람이 나 동물의 분변에 오염된 외계에널리 존재하기 때 문에 음료수, 수영장이나 식품의 변질에 의한 오염을 검사하는 지.. |
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식품의 위생적 관리
식품중의 미생물
1. 식품중의 미생물 오염원
1) 토양의 미생물
1g당 108～109 마리의 미생물 함유. Bacillus와 Clostridium 등
2) 물의 미생물
하수에는 1ml당 104～106 마리의 미생물 함유
3) 공기중의 미생물
Bacillus 와 Clostridium 등
4) 사람이나 동물의 분변
1g당 1010～1011 마리의 미생물 함유
전염병 보균자의 경우에는 장티푸스나 이질균 등
식품과 곰팡이.. |
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| 풀무원의 ‘생산이력정보시스템’
인지도 상승을 위한 광고기획서
목차
확고한 1위
그러나
점유율 하락추세
[출처] 풀무원홀딩스|
풀무원은 두부, 나물, 생면 시장에서 확고한 1위였으나
최근에는 점유율 하락 추세
(단위 : 억원)
AC닐슨 조사자료
대상 종가집 두부는 두부시장 내 후발주자.
그러나 올해 3월 홈플러스에 입점, 유통망을 대형마트 3사로 넓히면서
시장점유율 높여감.
그 결과, 주력 제품인.. |
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| 위생과 영양에 관련된 영유아교육기관에서의 관리방법과 내용을 서술하시오
Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 영유아교육기관에서 위생관리 방법과 내용
2. 영유아교육기관에서 영양관리 방법과 내용
Ⅲ 결론
Ⅳ 참고문헌
위생과 영양에 관련된 영유아교육기관에서의 관리방법과 내용을 서술하시오
Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 영유아교육기관에서 위생관리 방법과 내용
위생관리의 목적은 식중독을 사전에 예방하고 보다 안전한 식사를 |
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