REPORT:식재료와 기구
목차
1)식재료
-1-향신료
-2-조미료
-3-채소류
-4-고기류
2)기구
1)식재료
-1-향신료
정의:음식에 맵거나 향을 내기위한 조미료
1. 캐러웨이(Caraway)
※각종야채요리와 수프, 호밀빵을 만들 때 또는 소시지나 카레에 쓰입니다.
신체적 효과
위관련 질환 - 장내 경련, 가스, 통증등을 가라앉히고, 소화를 안정시키고, 식욕을 자극합니다.
비뇨기계에 좋은 효과가 있어 배뇨를 증가시키고 독소배출을 도와줍니다.
호흡기계에 있어서 거담효과로 기관지염이나 천식등에 도움이 되고, 후두염에도 사용할수 있습니다.
또, 수유부에게는 모유분비를 증가시키는 효과가 있는 것으로 알려저 있습니다.
전신에 순환을 자극하는 효과가 있는 캐러웨이 오일은 인체기능이 다시 순환되게 끔 도와주는 오일입니다.
잘 어울리는 오일
Basil, bay, Benzoin, Chamomile, Coriander, Frankincense, Geranium, Ginger, Lavender, Orange, Rosewood
2)겨자씨(mustard seed )
1.특징:육류요리나 여러가지 소스를 만들때도 쓰임. 피클만들때 넣기도함.
2.쓰이는 음식 :샐러드 스테이크 등소스
1.특징:이 코리앤더 또는 고수 동남아 요리들외에도 멕시코요리, 인도 커리, 중동풍의 필라프등 세계 각국의 다양한 요리에 널리 쓰이는 허브입니다.
2.음식에 사용하는방법:줄기로는 쌀국수등에 넣어먹기도하고 한국에서는 나물처럼먹기도 한다. 씨앗은후추처럼 갈아서 생선 육류등에 양념으로 사용한다.
3)코리앤더(CORIANDER)
4) 큐민 (CUMIN)
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2013.05.01
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