|
|
|
|
 |
|
| [코스요리] 풀코스요리 - 풀코스 요리의 구성에 대한 레포트 자료
[코스요리] 풀코스요리 - 풀코스 요리의 구성
목차
풀코스요리의 메뉴구성
I. 전채요리
II. 수프
III. 생선요리
IV. 육류요리
1. 조리방법
2. 쇠고기의 조리방법
V. 야채요리
VI. 후식
VII. 음료
* 참고문헌
... 이하 자세한 목차 및 내용은 본문 참고 ... |
|
|
|
|
|
 |
|
| 어패류
1. 어패류의 생태적 분류
(1) 어류
1) 서식하고 있는 장소에 따라
① 해수어 (바다깊이에 따라 분류)
- 심해에 사는 어류 : 흰살 생선.
: 갈색, 황색, 적색인 것이 많고 더 깊어지면 선홍색, 흑색, 흑자색의 어류
- 연안 가까이에 사는 어류
: 붉은살 생선.
: 등푸른 생선.
: 배 쪽은 은백색 내지 황백색.
② 담수어 : 잉어나 붕어, 메기, 미꾸라지 - 수온이 높고 물이 얕은 하류나 연못에 산다.
: 산.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 가구의 낙서를 지우는 방법.
≫ 가구의 크레용 낙서를 지우려면 부드러운 천에 치약을 묻혀서 닦으면 깨끗하게 지워진다.
흠집난 원목 마루 구두약으로.
≫ 원목의 마루바닥은 흠집이 나기가 쉽다. 큰 흠집이 아닐 경우에는 목재용퍼티로
메우고 그 원목의 색깔과 비슷한 구두약으로 엷게 칠하면 자연스럽게 된다.
새 가구 냄새 없애 주는 법.
≫새 가구를 장만하면 냄새 때문에 골치가 아프다. 이럴때는 식.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 비타민의 종류와 기능에 대해서
1.지용성비타민
종류
주요기능
결핍증
급원
비타민 A
시력유지, 상피세포의 건강유지, 세포분화에 필수, 신경계 및 생식계 기능유지, 골격성장
야맹증, 안구건조증, 피부이상, 성장부전, 면역기능 약화, 성기능 장애
동물의 간, 생선간유, 달걀, 당근, 김
비타민 D
뼈의 성장과 석회화 촉진, 칼슘과 인의 흡수촉진
아동: 구루병
성인: 골다공증, 골 연화증
생선간유, 달걀, .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 식단표를 여러 개월로 분류해서 작성하였습니다.
점심식단 저녁식단으로 구성되어져 있고, 다양한 메뉴와 누구봐도 가정식단의 느낌을 받으실수 있도록 구성하였습니다.
사계절 어느때 적용해도 좋지만 참고로, 따듯한 날씨보다는 선선하거나 날씨에 좀 더 적합한 메뉴 구성입니다.
카레라이스
계란파국
오이무침
생채
미역국
생선조림
호박나물
파래무침
순두부찌개
무말랭이
주물럭
어묵볶음
콩나물국
감.. |
|
 |
식단 , 식단표 , 영양식단 , 겨울식단 , 여름식단 , 추운계절용 식단 , 추운계절용 식단표 , 겨울 식단표 , 점심식단 , 저녁식단, 병원식단표, 가정식단표 |
|
|
|
|
 |
|
| 한국, 중국, 일본 식생활에 대해서
1. 한국 식문화
1) 한국 식생활 문화의 형성과 변천
1. 선사 시대의 식생활
: 선사시대는 구석기 시대와 신석기 시대로 이 시대는 자연식품을 채취하면서 생활
가. 구석기 시대의 식생활: 수렵, 어로와 채집, 불의 이용
나. 신석기 시대의 식생활: 잡곡재배로 농업시작, 벼농사의 도입과 전파, 조리가공 용구
2. 부족 국가시대의 식생활
: 부여, 고구려, 예, 옥저,.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 영국의 음식문화
목차
1234
영국음식의 역사
영국음식문화의 특징과 영국음식
영국의 지역별 전통음식
영국의 기념일 음식
5
결론
1. 영국음식의 역사
프랑스 인 曰 “영국 음식은 혀에 대한 테러!”
1. 영국음식의 역사
최근에는 다양한 나라의 음식을 받아들이며
고급레스토랑 창업 붐도 일어남
2-1. 영국 대표적 음식
피쉬 엔 칩스
생선튀김과 감자튀김
서민음식의 대명사
로스트 비프
기름기 있는 소고.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 알기 쉽고 이해하기 쉽게 정리하였습니다.
잘 활용하셔서 좋은 결과 얻으세요^^*
“지금까지 살아오면서 오늘 밤 처음으로 남에게 도움 되는 일을 했다는 실감이 들었어. 나 같은 게. 나 같은 바보가.” (p330) 상처받은 이들에게 예리한? 충고와 따뜻한 위로를
건네는 과정에서 이들도 잃었던 자존감을 회복해 간다고 볼 수 있겠다.
첫 번째 등장하는 고민 상담자는 시한부인생을 사는 연인 때문에 괴로.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 일본 음식문화 소개 / 일본음식의 특성분석 / 일본 식사예절과 요리방식 연구 / 느낀점에 대해 작성한 REPORT 입니다.
인터넷으로 대충 검색한자료가 아니라 수많은 브레인스토밍을걸쳐 완성하였습니다.
1. 일본음식의 기본적 특성
2. 일본음식의 지역별 특성
3. 일본음식의 유형
4. 일본 음식문화 소개
5. 일본의 식사예절
6. 일본 요리방식 유형
7. 느낀점
1. 일본음식의 기본적 특성
그리고 일본.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 본 자료는 비즈니스 매너, 서양식 테이블 매너에 대해 소개한 자료로 1) 사전예약도 식사매너 중의 한 부분, 2) 식사 복장, 3) 좌석 배치, 4) 음식 주문시의 매너, 5) 냅킨 매너, 6) 사용해야 할 테이블 세팅 기물의 사용, 7) 생선요리 먹는 법, 8) 빵 먹는 법, 9) 스테이크 먹는 법, 10) 수프 먹는 법, 11) 조미료 및 소스의 사용, 12) 식사 속도 맞추기, 13) 식사중의 대화, 14) 식사중의 매너 등에 대해 .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 시장에서 문화예술 종류 및 내용 조사분석
시장구분: 상설 / 등록 / 법인
소재지: 광주광역시 남구 주월 2동
개설일: 1978. 9. 5
건물구조: 지하 1층(소방시설),
지상 2층
(1층 점포, 2층사무실 주택)
점포수: 69개(영업 36, 창고 사용 27, 빈 점포 2, 노점 4)
부대시설: 주차장 31면, 화장실 3곳
주요취급품목: 생식품(야채, 청과, 생선), 가공식품(반찬, 젓갈)
주변 점포수: 100여개
무등시장.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 제1장 서양조리 기초기술
학습목표 : 스톡과 농후제 만드는 방법을 익힌다.
제3절 스톡과 농후제
1. 스톡
2. 농후제
스톡(Stock)이란
맛이 발생하는 근원
맛이나 영양가가 풍부하게 저장된 의미
소스나 수프를 만들 때 사용되는 국물
쇠고기, 닭고기, 생선, 야채에 향신료를 가하여 요리의 기초로 사용하기 위한 국물
스톡(Stock)의 종류와 특징
스톡(Stock)
화이트 스톡
각종 뼈와, 야채를
갈색으.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 테이블 매너
식사 시에 자기 이외의 다른 사람들에게 불쾌한 감정이나 느낌을
주지 않기 위하여 지켜야 될 예의와 범절.
공식적인 연회는 물론 그 밖의 격식을 갖춘 타인들에게 실례가
되지 않도록 하여 즐거운 식사를 하는데 목적이 있다.
요리를 맛있게 먹으려면 미각 외에도 시각. 후각. 청각. 촉각의
5감이 전부 만족되어야 한다.
1. 테이블 매너란
일반적으로 요리를 맛있게 먹고 주위의 분.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 수수께끼 120선
▶ 첫자와 끝자 사이에 998자가 있는 책은 ()
→천자문
▶ 남의 물건을 자기 물건 보듯 하는 사람은 ()
→도둑
▶ 한여름에 생선장수들이 가장 많이 하는 사냥은 ()
→파리사냥
▶ 세상에서 가장 빨리 만들어지는 떡은 ()
→헐레벌떡
▶ 입으로 먹지 않고 귀로 먹는 것은 ()
→욕
▶ 탈이 없으면 절대로 할수 없는 일은 ()
→탈춤
▶ 얻어맞고 비틀거리고 하늘에서 춤추는 것.. |
|
|
|
|
|
 |
|
|
제 1장 이탈리아 음식의 역사
1. 이탈리아 음식의 기원: Magna Grecia와 에스투리아인
이탈리아 음식의 역사는 그리스 식민지 문화가 예술을 대중화시킨 Magna Grecia에서 시작된다. 일상적인 음식은 돼지고기, 절인 생선, 병아리 콩, 렌즈 콩, 루피너스, 올리브 피클 그리고 말린 무화과와 같이 간단하고 수수하였으나, 파티에서의 음식은 스프, 식초와 꿀이 있는 소스, 그리고 아몬드와 호두가 곁들어.. |
|
|
|
|
|
|
|
