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| 본 자료는 현)호텔 및 외식업 분야에서 15여년을 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식주방에서 식품위생과 HACCP 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 식품위생관리의 개요
1) 식품위생의 정의
2) 식품위생의 목적
3) 식품위.. |
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| 일반 미생물학 - 병원균 조사
1. 탄저병균 (Bacillus anthracis)
형태는 전형적인 간균으로 크기는 길이가 5~10㎛ , 폭이 1~3㎛로 비교적 크며 연쇄상 간균이다. 그람 양성으로 보라색으로 염색되며, 내생포자를 형성하고 편모가 없으며, 내생포자를 형성하는 비운동성 세균이다. 배양 조건은 일반 평판배지에서 잘 자라며, 혈액 한천배지에서도 잘 자란다. 통성혐기성이기 때문에 혐기적 환경에서도 자랄 .. |
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| ○ 유키지루시기업 소개
유키지루시유업은 1950년 설립되었으며 우유, 유제품(버터,치즈), 아이스크림, 유지, 주류, 육아품 등을 주력제품으로 매출 약 5,600억엔, 종업원 약 4500명을 거느리고 있는 일본 최대 유제품업체이었다. 산하에는 유키지루시종묘 등 108개 업체(연결 자회사 41 업체 포함)를 두고 있는 종합식품 그룹이기도 하다. 훗카이도 농민들이 모여 만든 회사로서 유력 자본가가 없는 것이 .. |
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| 1)국어-5. 생각을 펼쳐요 - 인물이 한일 알아보기
결재
지도교사
협력교사
(국어-읽기)과 교수-학습 과정안
초등학교 1학년 지도교사:
수 업 일
수업자
단 원
5.생각을 펼쳐요
교과서
75-77 ( 1 / 6 )차시
학습형태
전체활동,개별활동
수업모형
문제해결학습모형
학습주제
인물이 한 일 알아보기
학습자료
교사]교과서,실물화상기
학생]교과서
학습목표
누가 무엇을 하였는지 생각하며 글을 읽을 수.. |
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| 단체급식에 대한 전반적인 내용을 다루었습니다.
Ⅰ. 서론
가, 현대적 개념의 단체급식의 정의
나. 현대적 개념의 단체급식의 운영 현황
다. 현대적 개념의 단체급식의 직무별 성격
Ⅱ. 현대적 개념에 따른 단체급식의 유형
가, 전통식 급식체계
나, 중앙 공급식 급식체계
다, 조리 저장식 급식체계
라, 조합식 급식체계
Ⅲ, 현대적 개념에 따른 단체급식의 운영 형태
가, 직 영식 형태
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| 개요
지은이
○○○
서명
○○○
작성일자
20 년월일
분류/분량
문책 / 1page
제목
불량 식품 공급업체에 문책할 것을 통보
요약
불량 식품을 공급받은 업체가 행정처분을 받을 위기에 처하자, 식품 공급업체 에 법적으로 문책할 것을 통보하는 글
내용
안녕하십니까
○○햄버거 업체입니다.
○○일부터 식품업체를 대상으로 하여 실시했던 구청의 식품위생검사 결과에서 드러난 귀사의 불량 식품 납품과 관련하여 말 |
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식품의 위생적 관리
식품중의 미생물
1. 식품중의 미생물 오염원
1) 토양의 미생물
1g당 108～109 마리의 미생물 함유. Bacillus와 Clostridium 등
2) 물의 미생물
하수에는 1ml당 104～106 마리의 미생물 함유
3) 공기중의 미생물
Bacillus 와 Clostridium 등
4) 사람이나 동물의 분변
1g당 1010～1011 마리의 미생물 함유
전염병 보균자의 경우에는 장티푸스나 이질균 등
식품과 곰팡이.. |
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| 풀무원의 ‘생산이력정보시스템’
인지도 상승을 위한 광고기획서
목차
확고한 1위
그러나
점유율 하락추세
[출처] 풀무원홀딩스|
풀무원은 두부, 나물, 생면 시장에서 확고한 1위였으나
최근에는 점유율 하락 추세
(단위 : 억원)
AC닐슨 조사자료
대상 종가집 두부는 두부시장 내 후발주자.
그러나 올해 3월 홈플러스에 입점, 유통망을 대형마트 3사로 넓히면서
시장점유율 높여감.
그 결과, 주력 제품인.. |
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| 위생과 영양에 관련된 영유아교육기관에서의 관리방법과 내용을 서술하시오
Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 영유아교육기관에서 위생관리 방법과 내용
2. 영유아교육기관에서 영양관리 방법과 내용
Ⅲ 결론
Ⅳ 참고문헌
위생과 영양에 관련된 영유아교육기관에서의 관리방법과 내용을 서술하시오
Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 영유아교육기관에서 위생관리 방법과 내용
위생관리의 목적은 식중독을 사전에 예방하고 보다 안전한 식사를 |
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| [학교와 무상급식] 학교급식의 의의와 변천과정(역사), 현황, 문제, 대안, 무상급식의 과제와 방향
목차
학교와 무상급식
Ⅰ. 학교급식의 의의
Ⅱ. 학교급식의 역사
1. 우리나라 학교급식의 변천과정
1) 구호급시기(1953~1972)
2) 자립급식기(1973~1977)
3) 급식제도 확립기(1978~1983)
4) 급식관리체계 전환기(1984~1990)
5) 급식발전 도약기(1991~1996)
6) 교육적 급식 확립기(1997~현재)
2. 학교급식.. |
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| 소비자보호법과 소비자안전관련법
목차
소비자보호법과 소비자안전관련법제
Ⅰ. 소비자보호법
1. 소비자보호법의 의의
2. 소비자보호법의 체계
Ⅱ. 소비자보호관련법
Ⅲ. 소비자안전관련법제
1. 소비자안전관련법
2. 소비자안전관련제도
1) 리콜제도
2) 위해정보수집제도
3) 의약품부작용 피해구제제도
4) 식중독 보고제도
소비자보호법과 소비자안전관련법
I. 소비자보호법
1) 소비자보호법의 의.. |
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| 콘도 식당 이용 계약서
콘도미니엄 시설 이용 계약을 체결함에 있어 누구나고등학교을 “갑이라 칭하고 아무데나콘도 한식당 맛있어회관을을이라 칭하여 아래와 같이 계약을 체결한다.
1. 계약내용
계약자
단체명
대표전화
주소
직통전화
대표자
FAX
행사기간
2001 년 04월 25일 ～ 04월 27일까지 ( 2박 3일)
행사장소
TEL (000) 000-0000 FAX (000) 000-0000
참가인원
남
여
소계
인솔자
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| 환경보고서 - 산성비에 관하여
요번 5월의 여름은 “세월이 빠르다”라는 말이 무색하게 갑작스럽게 다가온 듯 싶다.
최근의 신문을 보니, 급격한 온도상승으로 인해 사람들이 피부가 타거나, 유통기한이 지나지도 않은 상한 음식물을 먹고 몸이 식중독을 일으켜 많은 사람들이 피해를 받고 있다는 기사가 뜨고 있었다. 게다가 최근에 내리는 비는 중국의 황사가 아직 머물러있는 상태에서 이 또한 급격한 온.. |
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| [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법
목차
주방관리
I. 주방관리의 개념
II. 주방의 형태와 주방시스템
1. 주방형태에 의한 분류
2. 주방시스템에 의한 분류
III. 주방의 설계
1. 일반적인 주방설계 기준
2. 주방설계 시 고려사항
3. 주방설계의 순서
4. 종합적인 점포설계와 주방설계의 핵심사항
5. 주방면적
IV. 위생관리
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| [급성위염, 만성위염] 급성위염과 만성위염의 원인과 증상 및 치료(식이요법)
좋은 결과를 위해 여러 자료들을 토대로 검토하여 작성한 레포트입니다.
퇴고과정을 거쳐가며 심혈을 기울여 썼기 때문에 도움이 될 것입니다.
부디 좋은 결과가 있으시길 바랍니다.
성위염, 만성위염] 급성위염과 만성위염의 원인과 증상 및 치료(식이요법)
목차
급성위염, 만성위염
I. 급성 위염
1. 식사성 원인
1) .. |
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