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| 본 자료는 어패류(魚貝類)의 조리[Fish and Shellfishehs Cook]조리원리로 어패류의 종류와 분류, 어패류의 조직과 일반성분, 어취의 제거 방법, 어패류 전처리, 생선조리법, 어종별 가장 맛있는 시기, 생선 국내산과 수입산 수산물 구분등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1.어패류(fish and Shellfishehs)의 분류 및 종류
1) 어류
2) 연체류
3) 조개류
4) 갑각류
2. 어패류의 조직과 일반성분, 영.. |
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| 바이칼 호수(BaikalLake)는 러시아 시베리아 지역에 위치한 세계에서 가장 크고 깊은 담수 호수입니다.
바이칼 호수의 주변 지역에는 다양한 야생동물이 서식하고 있으며, 호수 자체도 다양한 어종이 서식합니다.
수페리어 호수 : 북아메리카 대륙에서 가장 큰 담수 호수로, 미국과 캐나다에 걸쳐 있습니다.
수페리어 호수(SuperiorLake)는 북아메리카 대륙에서 가장 큰 담수 호수입니다.
미시간 호수의 주.. |
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호수, 지역, 자연, 다양하다, 가장, 크다, 주변, 이다, 아름답다, 생태계, 많다, 중, 세계, 대륙, 위치, 깊다, 아프리카, 움, 유명하다, 걸치다 |
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| 생선회 이야기
[목차]
Ⅰ. 봄 도다리 가을 전어
Ⅱ. 생선회의 맛
Ⅲ. 흰 살 생선과 붉은 살생선
Ⅳ. 가장 맛있는 생선은
Ⅴ. 양식산과 자연산
Ⅵ. 부산생선의 경쟁력
Ⅶ. 잘못된 조리법의 생선회
Ⅷ. 한국과 일본의 식문화 차이
Ⅸ. 한국 생선회의 세계화
[들어가면서]
20년간 생선회를 연구하신 조영제 교수님의 강의를 1학기 동안 들었습니다. 전국에서 유일한 특색 있는 수업이어서 신선하고 재밌었던.. |
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| ♦ 기능성 물질이란
식물성 식품 속에 미량으로 존재하는 성분이지만 사람의 몸에 들어가면 건강에 유익한 생리활성을 갖는 물질로 주로 각종 채소와 과일에 존재한다.
♦ 기능성물질이 갖는 기능적 측면에서의 분류
1. 생체 방어로는 임파계를 자극하기도 하고, 면역을 강화함으로써 생체의 방어력을 증가시킨다.
2. 질병의 예방과 회복으로 페닐케톤뇨증환자를 위하여 페닐알라닌의 농도가 낮고 맛이 나쁘.. |
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| 우리나라에서 서식하고있는 모든 흰산생선의 종류와 내용을 정리하였습니다.
우리나라를 대효하는 생선에 대한 자료입니다.
1.흰살생선의 특징과 설명
2.도미의 특징과 설명
3.민어의 특징과 설명(점성어포함)
4.조기의 특징과 설명
흰살 생선은 생선 살색이 희고 껍질이 비늘로 덮여있으며 살이 두꺼운 것이 특징이다.
바다 깊이 살면서 운동을 별로 하지 않아 살이 연하고 맛이 담백하며 비린내가 심하지 .. |
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| 근채류의
재배특성 및 관리
따로따로 설명을 하겠습니다. 우선 무를 설명하겠습니다.
[ 무 ]
1. 생육환경
○ 온도·광환경 적응성
- 호광성 채소로 생육적온 17∼20℃, 내서·내병성 배추보다 약함,0℃ 동해
- 광포화점은 5만록스로 비교적 강한 광을 좋아하는 채소
- 일조가 충분해야 광합성이 활발해지고 뿌리비대가 촉진됨
- 시설재배나 여름수확의 한냉사 피복재배시 자재선택이나 피복시기에 유.. |
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| ◈가리비
가리비과는 연안으로부터 매우 깊은 수심에까지 서식하며, 전세계에 분포한다. 우리나라에서는 큰 가리비(참가리비), 국자가리비, 비단가리비, 해가리비, 일월가리비 등 12종의 가리비가 발견되고 있다.
두 장의 패각(valve)이 부채 모양을 하고 있으며, 패각의 길이는 2.5~15cm 정도 된다. 패각의 표면은 밋밋하거나, 곡선 모양, 비늘 모양, 혹 모양을 하고 있으며 골이 부채꼴 형태로 나 있다. .. |
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| 지구 상에 존재하는 음식 가운데 가장 섹시한 맛이라 불리는 캐비아(Caviar). 바다의 맛을 고스란히 담아놓았다는 캐비아는 과거 페르시아의 시(詩) 속에서 최음제로 표현되었을 정도로 정욕을 상징하는 음식으로 유명하다. 실제로 철갑상어에는 ‘베시가’라는 골수가 있는데 이는 최음제의 성분으로 사용되기도 한다.
캐비아의 정의
철갑상어의 알 캐비아. 비싼 가격과 희귀성으로 인해 ‘바다의 검은 다이.. |
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| 초급자, 중급자, 상급자 별 운동 프로그램 및 나만의 운동 프로그램
헬스 초급자를 위한 웨이트 프로그램
운동전 반드시 알아두어야 할 사항
① 몸 전체 부위를 하루에 운동합니다.
②각각의 근육부위에 해당되는 운동을 1가지씩 합니다. (총 8개의 운동이 됩니다)
③ 운동 순서는 아래의 순서대로 합니다. (대근육 우선 원칙)
다리 - 가슴 - 등 - 어깨 - 이두 - 삼두 - 복근 - 허리
④ 1세트 반복회수는 1.. |
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| 음료학 개론
Index
1. 워터 테이스팅의 정의 --- 3
2. 좋은 물이란 --- 3
- 2-1 맛있는 물이란
3. 물의 종류 --- 4
4. 물 감정 시기(워터 테이스팅의 조건) --- 6
5. 물 시음 방법 --- 7
6. 워터테이스팅 평가 --- 8
7. 워터테이스팅 평가표 --- 12
- 7-1 지하수
- 7-2 빙하수
- 7-3 탄산수
- 7-4 혼합음료
- 7-5 해양 심층수
- 7-6 먹는 샘물
- 7-7 미네랄 워터
- 7-8 알칼리 수
8. 워터테이스.. |
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| 전략경영론
다시 일어서는 피자헛
현재 피자업계는 성숙기를 넘어 쇠퇴기로 접어들고 있습니다. 더 이상 소비자들에게 피자의 맛으로 어필을 할 수 있는 시기는 지났습니다. 소비자들은 매장의 서비스와 분위기를 고려하여 피자 매장을 찾습니다. 피자헛 브랜드는 1985년부터 25년동안 한국에 입점해 있었습니다. 이는 소비자들에게 식상한 브랜드로 인지될 수 있습니다. 하지만 25년 동안 피자헛 고유의 .. |
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| 이유기 영양의 중요성 및 이유기 1일 영양 섭취기준을 만족할 수 있도록 구체적인 이유기 영양 시행 방법을 이유 단계별로 서술하시오.
Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 이유기 영양의 중요성
2. 단계별 이유기 영양 시행 방법
Ⅲ 결론 및 의견
참고문헌
이유기 영양의 중요성 및 이유기 1일 영양 섭취기준을 만족할 수 있도록 구체적인 이유기 영양 시행 방법을 이유 단계별로 서술하시오.
Ⅰ 서론
생후 1개월 이후부.. |
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| - 참나무통 맑은소주의 성공에 영향을 끼친 거시적 환경요인 -
참나무통 맑은소주의 성공에 영향을 준 거시적 요인으로는 우선 국민소득의 증가로 인한 소비자들의 취향의 변화라고 볼 수 있다. 이 브랜드가 처음 출시되었던 96년에서부터 97년까지, 1인당 국민소득 1만달러 시대를 맞이하면서 소비자들은 상품의 가격보다는 품질에 더욱 관심을 가지게 되었으며, 한국에서 가장 대중적인 술로 평가받고 있.. |
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| Report
( 일본음식의 역사 및 종류와 특징 총체적 조사분석 )
목 차
1. 서 론
2. 본 론
3. 결 론
Ⅰ. 서 론
1. 일본 전통 음식 문화.
일본의 문화에 대해서 알기 위해서는 의식주 중 가장 기본이 되는 음식 문화에 대해서 먼저 알아야 한다고 생각한다. 그러므로 우리 3조는 일본전통의 음식 종류, 문화, 특징 그리고 식사 예절 등에 대해서 알아보고자 한다.
Ⅱ. 본 론
1.일본음식의 역사.
1) 죠몬(.. |
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| [피자헛]
[목 차]
* 요약 3
Ⅰ서론
⒈피자헛의 선정 동기 3
⒉피자헛의 기원 4
Ⅱ본론
1.환경분석
1)거지환경 5
2)외식산업의 성장 5
3)피자시장현황 6
2.동성로 피자헛 상황
1)내부환경 6
2)외부환경 7
3.SWOT 7
4.전략수립
1)STP(segmentation, Targeting Positioning) 9
2)4P MIX 10
Ⅲ결론 12
*요약
- 한국 피자헛은 1985년 이태원 1호점 부터 시작되었으며, 창립 이후 지금까지 25년간 꾸준하게 피자업.. |
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