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| Report
(각 지역의 떡 )
● 경기도
- 토질이 비옥한 평야에서 질 좋은 농산물이 많이 생산된다. 경기도 떡의 특색은
일반적으로 맛이 구수하고 양이 많은 편이다.
여주산병
재료 - 멥쌀가루, 소금, 물
[소]
거피팥, 소금, 설탕, 계피가루,
해바라기씨
[장식물들이기]
단호박가루, 백년초가루, 쑥가루
1. 쌀가루는 소금을 넣고 체에 한번 내린
후 분량의 수분을 넉넉히 주어 반죽을
해준다.
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| (조리원리)미각에 대한 레포트 입니다^^
(조리원리)미각에 대한 레포트 입니다^^
(조리원리)미각에 대한 레포트 입니다^^
영양학용어
좁은 의미로는 혀에 있는 미뢰에서 느끼는 감각. 화학물질의 자극이 맛으로 느껴지기 때문에 화학적 미각이라고도 한다. 화학적 미각에는 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛의 5개의 기본 맛이 있는데, 이들 맛이 조합되어 음식물 각각의 독특한 맛을 낸다. 넓은 의미로는 미.. |
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| 테트라페닐포피린
[TPP]의 합성
▣ 목 차
실 험 목 적
실 험 원 리
기 구
시 약
실 험 방 법
결과값 UV Spectrum 측정
참 고 문 헌
질 문 응 답
▣ 실험목적
테트라페닐포피린 [TPP] 의 이론 및 합성 방법을 이해하고
UV Spectrum을 통하여 확인한다.
▣ 실험원리
포르피린증 이라고 하는 뱀파이어 증후군은 적혈구 내 붉은 색소인 헤모글로빈이 제대로 합성되지 않아 생기는 질병.. |
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| Reynolds Number
◎ 목적
레이놀즈 실험에서는 관수로 내의 흐름을 Reynolds의 원 실험에서처럼 색소주입으로 층류와 난류로 구분하여 식별함과 동시에, 층류와 난류의 개념을 이해하며, 층류와 난류의 경계선이 되는 한계흐름(critical flow)에 해당하는 한계유속과 한계 Reynolds 수(critical Reynolds number)를 결정하는 데 목적이 있다
◎ 이론
유량 : 관 속으로 유체가 흐를 경우 흐르는 방향에 직각.. |
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| 초자기구의 종류
초자기구 및 프라스틱기구
1.초자기구 (Glassware)
1)Borosilicate Glass (붕소규산유리)
⑴고온에 견딜수 있다. (짧은 기간동안 600℃정도의 가열이 가능)
⑵알카리 농도가 낮다.
⑶가장 널리 사용된다.
2)Aluminum - Silicate Glass
⑴붕소규산염유리보다 6배정도 강도가 세다.
⑵고온, 강열한 Heat Shock , 산을 이용한 화학적인 처리 , 알카리의 희석에 권장
⑶900℃정도의 열에 견딘다.. |
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| 즉석식품 첨가물편 (소비자고발 230회)
즉석식품 식품첨가물의 진실
바쁘게 일하다보면 끼니를 간단히 해결할 때가 있다. 주로 햄버거, 그리고 시중에서 판매하는 도시락이 대표적이다. 상온에서 상하지 않는 햄버거, 윤기나는 도시락에는 과연 무엇이 들어있을까.
간편함과 맛을 내기 위해 수십가지 식품첨가물을 넣기 때문에 쉽게 상하지 않으며, 발암물질로 인한 암을 유발한다. 식품첨가물에 따라 탄산.. |
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| Adsorption of solute
목차
실험목적
실험원리
시약 및 기구
실험방법
실험결과
토의
PURPOSE
흡착의 원리를 이해하고 흡착의 데이터를 이용하여 acetic acid의 농도변화에 따른 활성탄의 흡착량의 차이를 알 수 있다.
수용액 상의 아세트산이 활성탄에 흡착될 때의 흡착 등온식을 결정
PRINCIPLE
Absorption
2개의 상(相)이 접할 때, 경계면 부근과 상내부의 어떤 성분농도가 다른 현상
기체-.. |
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| ♚토마토 퓨레♟
◆실험 목적 : 토마토 퓨레를 만들어 보면서 과즙의 분리를 알아본다.
◆원리
⁂토마토 효능
1. 혈압을 낮춰 고혈압에 효과
혈관 속의 콜레스테롤을 만드는 활성산소의 작용을 억제해 혈액의 흐름을 원활하게 해준다. 혈압을 낮추는 비타민C와 루틴이 풍부해 매일 아침 공복에 토마토를 한두개 먹거나 매일 2~3잔의 생토마토 주스를 마시면 고혈압 환자에게 좋다.
2. 항암효능
항암 효과.. |
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| 흡착에 대하여...
1.흡착
계면에서 한쪽으로 농축되는 현상.
물리적 흡착( Van der Waals 흡착)이 화학적 흡착보다 우세하면 가역 흡착이라 한다
화학적 흡착(흡착열이 물리적 흡착보다 더 많이 발생된다)이 우세하면 비가역흡착이라 한다.
2.대상물질
저분자량의 용해성 유기물(soluble organics), 페놀과 같은 특정 유해물질, 농약. 색소성분(color bodies).
생물학적 처리 후의 난분해성 물질.
3.활성탄.. |
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| 포도주의 기능성
“적당량의 알코올은 오히려 건강에 좋다.”
“적포도주는 심장병에 좋다.”
건강용 포도주가 나올 정도로 포도주가 건강에 좋다는 믿음이 더해가고 있다.
포도주의 종류
적포도주
백포도주
로제 -적포도주와 백포도주의 중간 형태
특수포도주-발포성을 갖게 하거나 브랜디를 가해 강화한 술.
포도주의 성분
알코올-에틸 알코올 , 퓨젤 오일(Fusel oil), 글리세롤, 메틸 알코올
유기.. |
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| 본 자료는 난류(Egg, 卵類)의 조리원리(달걀류의 조리)로 달걀의 구조와 성분, 신선도, 품질등급, 달걀의 신선도검사 및 저장법, 달걀의 조리방법, 달걀의 가공품 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 달걀의 개요
1) 달걀의 구조
2) 달걀의 성분
3) 달걀의 신선도
4) 품질등급
2. 달걀의 신선도검사 및 저장법
1) 달걀의 외관검사
2) 항파괴력 검사
3) 알껍데기 두께검사
4) 비중(식수염)에 .. |
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| 일반화학실험 - 광촉매에 대해서
Ⅰ. 광촉매
1. 광촉매의 정의
빛을 받아서 화학반응을 촉진시키는 물질로서 반도체와 색소가 있으며, 식물의 광합성을 행 하는 엽록소도 그 일종이다. 반도체의 산화티탄(TiO2)에 의한 효과는 1967년 두 일본인 학자 에 의해 발견되어 환경문제 해결에도 도움이 되는 기초기술로 실용화되기 시작했다. 산화티 탄은 유해물질을 산화 분해하는 기능(대기, 수질, 토양 등 환경.. |
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| 크로마토그래피
담당교수 : 조도순 교수님
제 출 일 : 1998년 5월 11일
제 출 자 : 생명과학부
199821220
이 범 석
Ⅰ. Intriduction
크로마토그래피는 혼합물로부터 그 성분들을 순수하게 분리하거나 확인, 정량하는데 사용하는 편리한 방법의 하나이다. 이 방법에 의한 물질의 분리는 혼합물이 정지상(stationary phase)나 이동상(mobile phase)에 대한 친화성이 서로 다른 점을 이용하는 것으로, .. |
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| 과실주제조방법(신규, 추가, 변경)신청서입니다.
과실주 제조방법(신규, 추가, 변경)신청서
근거: 주세법 시행령 제65조 제1항
신청인
제조장명칭
전화번호
③ 대표자 성명
④ 주민(사업자)등록번호
⑤ 제조장 소재지
신청내용
⑥상표명
⑦제조장에서 정한 제조방법 번호 /신규 또는 추가시/변경시(종전번호)
1. 원료주정 정제방법(보당, 무보당 과실주는 제외)
2. 과즙 제조방법
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| 식품첨가물 毒인가, 藥인가
개요
식품첨가물이란 - 목적별 분류
- 안식향산나트륨
- 아질산염
- 코치닐 색소
식품 첨가물의 순기능
권고기준 (Guideline Value, GV)
- 일일 허용 섭취량(TDI)
- 발암물질의 기준
식품 첨가물 표시
결론 : 식품첨가물의 가치와 개선방향
식품첨가물이란
식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질
기구 및 용기·포장.. |
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