|
|
|
전체
(검색결과 약 83,210개 중 4페이지)
| |
|
|
|
 |
|
| 본 자료는 서양음식 정식메뉴7코스(Western Cook main dish 7 course)로 서양조리의 7코스인 에피타이저, 수프, 생선요리, 주요리, 샐러드, 디저트, 음료 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. Appetizer(전채요리)
(1) 조리형태에 의한 서양음식 분류
(2) 온도에 의한 서양음식 분류
2. Soup(수프)
(1) 농도에 의한 수프의 종류
(2) 온도에 의한 수프의 종류
3. Fish(생선요리)
4. Entree (앙뜨레 .. |
|
 |
서양요리, Appetizer(전채요리), Soup(수프), Fish(생선요리), Entree (앙뜨레 , Main dish), Salad(샐러드), Dessert(디저트), Beverage(음료), 양식코스요리, 양식7코스 |
|
|
|
|
 |
|
| 본 자료는 현업에서 15여년 이상 조리외식분야 현장에서 근무한 전문가가 만든 자료로써 서양의 음식문화로 고대그리스, 근대그리스,이탈리아, 프랑스를 중심으로 심층 음식문화분석 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
들어가기에 앞서서...
1. 조리장과 직업관
(1) 조리에 대한 지식
(2) 조리기술
(3) 맛의 조화
(4) 예측과 판단
(5) 자부심
2. 조리 및 요리란?
3. 조리 업무의 기본단계
4. 조리사의 .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 서양의 집단과 동양에서의 개인과 집단의 개념에 대한 차이점과 공통점을 토론해 봅시다
본론에서는 서양과 동양에서 개인과 집단을 바라보는 개념을 비교하고, 그 차이점과 공통점을 논의하고자 한다.
서양과 동양의 개인과 집단에 대한 개념차이는 크게 다음과 같이 정리할 수 있다.
서양에서도 집단의 필요성과 협력의 가치를 인정하며, 동양에서도 개인의 창의성과 자율성을 강조하는 경향이 증가하고 .. |
|
|
집단, 개인, 동양, 서양, 관계, 사회, 강조, 형성, 강하다, 개념, 중요하다, 가치, 경향, 따르다, 존재, 중시, 발전, 공동체, 자율성, 문화 |
|
|
|
|
 |
|
| 이탈리아 음식문화의 특징
1. 들어가며
이탈리아는 서구지역에서 공통적으로 발견되는 더운 음식들을 중심으로 육류와 빵으로 대표되는 동물성과 식물성의 재료들의 이상적인 결합에 기초한 음식문화의 전통을 지니고 있다. 이탈리아의 음식문화는 역사적인 영향과 반도로서의 지리적인 특성 및 지중해성 기후의 혜택, 그리고 기독교적 전통을 통해 성숙되어 왔다.
2. 이탈리아 음식문화 특성
이탈리아.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| Report
( 서양과 동양의 시각차이 및 서양의 동양지배의 과정 조사분석 )
목 차
1. 동양과 서양
2. 제국주의 개념과 이론의 변천과정
1. 동양과 서양
나는 맨 처음 이 주제를 봤을때 문득 ‘우리가 흔히 말하는 동양은 정확히 어디고 서양은 어디인가’라는 생각이 들었다. 나는 여태까지 동양이라고 하면 막연히 내가 살고 있는 우리나라를 포함한 가까운 아시아지역이라고 생각했고 서양이라고 하면 .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| Southern Europe
세계 식생활문화
목차
남유럽 (Southern Europe)
스페인 (Spain)
이탈리아 (Italy)
포르투갈 (Portugal)
그리스 (Greece)
Southern Europe
남유럽이란
유럽 대륙에서 지중해에 돌출한 이베리아 ·이탈리아 ·발칸 등 세 반도 안의 나라들로 구성되어 있다.
날씨가 맑고 햇볕이 따가운 지중해식 기후의 영향을 받는 것이 이 지역의 공통점이다. 밭농사보다는 과수농업과 원예업이 성하다.
.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 식전을 읽고나서
밥을 먹으며 그냥 밥이기 때문에 먹는 것일 뿐 이것이 왜 우리의 밥상에 올라오게 되었는지를 생각하는 사람은 거의 없다. 그러나 음식에도 나름의 역사가 있다. 어떤 것은 자생한 것이고 어떤 것은 엄청난 여정을 거쳐 우리에게 온 것도 있고, 어떤 것은 굴러온 돌이 박힌 돌을 밀어내는 경우도 있다.
이런 것을 생각하는 것이 뭐 중요한 것인가 하겠지만 음식이란 바로 우리를 말하기 때.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 본 자료는 한식메뉴개발사 2급 이론의 자격증 취득 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 자격증 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1장 한식메뉴 개발사 정의 및 한국음식문화
1. 한국음식문화의 고찰
2. 한국음식문화의 특징
3. 전통음식의 상차림 특징
4. 한국의 대표 음식 군
2장 메뉴론
1. 메뉴의 .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 서양 가족치료의 발달단계에 대한 레포트 자료입니다.
CONTENT
서구 가족치료의 발달단계
I. 파종기 : 1940년대까지
II. 모종기 : 1950년대
III. 발아기 : 1960년대
IV. 개화기 : 1970년대
V. 전환기 : 1980~1990년대
1. 초기 모델의 통합
2. 후기 모델의 출현
* 참고문헌
...(이하 생략) |
|
|
|
|
|
 |
|
| 일본문화 - 일본 음식 문화와 술 문화
-목차-
Ⅰ.서론
Ⅱ.본론
1.일본 음식 문화의 특징
2.일본의 식사 예절
3.대표적인 일본의 음식
⑴사시미
⑵스시
⑶스키야키
⑷덴푸라
⑸라멘
⑹우동
4.일본 술 문화의 특징
5.일본 음주 예절
6.일본의 술집
7.대표적인 일본의 술
⑴맥주
⑵사케(니혼슈=일본식 청주)
Ⅲ.결론
한국음식문화 술 문화와 비교
Ⅰ.서론
일본은 우리나라와 지리상 가까운 지역에 위.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 본 자료는 국가별 음식문화에 대해 정리하였으며, 한국 및 중국, 아랍, 미국, 브라질 등의 음식문화와 식사예절에 대해 상세하게 정리한 자료임
[과목/대상]
국제통상, 국제경영
[과목]
다국적기업론, 이문화경영, 비교문화경영, 경영전략
0 식 문화 이해의 필요성
0 국가별 음식문화의 비교
- 한국
- 중국
- 아랍
- 미국
- 브라질
0 결 론
0 결 론
1.‘네가 무엇을 먹었는지 나에게 말.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 한식세계화
성공전략제시
CONTENTS
1. 한식의 정의
2. 한식의 특징
3. 한식세계화의 필요성
4. 한식세계화 SWOT분석
(1) 강점(Strength)
(2) 약점(Weakness)
(3) 기회(Opportunity)
(4) 위협(Threat)
5. 현재 실행중인 한식세계화 전략
6. 한식세계화 성공위한 전략제시
7. 결론 및 나아갈방향 제시
1. 한식의 정의
한식은 우리나라 고유의 음식이나 식사를 뜻한다. 한식은 한국인의 식습관과 사.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 일본의 식문화
1.자연적 특징
4개의 섬, 남북한 전체 면적의 1.7배, 70% 산간지역, 사계절 구분 뚜렷함
→ 온난다우: 주식 차진 쌀(Japonica종)
→ 저조한 육식문화: 국토 80% 산악지대
→ 다양한 농산물, 특히 해산물 풍부
일본음식의 역사
2. 사회적 특징
· 12C-14C 불교: 육식 금함
· 16C 말: 차 문화 발달, 양이 적고 계절적 특
징 강조(카이세키, 懷石요리) 확립
· 에도시대: 일본요리 완성, .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 독일 음식의 특징
독일은 지방자치국가다. 이러한 특성은 음식에도 그대로 나타나 있다. 각 지방마다 먹는 법이 다르고, 즐기는 음식도 같지 않다. 그들이 가장 즐기는 음식인 소시지와 맥주도 지방마다 조금씩 혹은 많은 차이를 보이고 있다. 동부지역은 파프리카(서양고추)와 캐러웨이 등의 강한 향신료를 많이 사용하며, 바닷가에 면한 북부지역은 스칸디나비아 반도의 영향으로 청어 와 같은 생선을 많.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 서양철학의 세계관(논리실증주의, 실존주의, 생의 철학, 현상학, 실용주의)에 대한 레포트 자료입니다.
목차
서양철학의 세계관
I. 논리실증주의
II. 실존주의
III. 생의 철학
IV. 현상학
V. 실용주의
... 이하 내용은 본문 참고 ... |
|
|
|
|
|
|
|
