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| 본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 한국음식이해, 향토음식의 특징과 개념, 우리나라 각지방 음식종류, 세계식품의 변화 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
Ⅰ 한국음식의 맛과 멋
Ⅱ 한국음식의 특징
Ⅲ 한국음식의 조리.. |
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| 겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서
겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서
Ⅰ. 겔형성제
가)한천
나)알긴산
다)구아검
Ⅱ. 충진제
가)이산화탄소
나)질소
Ⅲ . 각종 효소제제
●효소의 분류
●효소의 식품 산업적 이용
가)글루코아밀라아제
나)프로테아제
Ⅳ . 제조가공보조제
가)탄닌산
나)염화마그네슘
참고자료
Ⅰ. 겔형성제
1.정의
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| 우리 민족의 개국신화인 단군신화를 최초로 기록해 놓았을 뿐 아니라, 우리 문화, 사상, 불교 등을 집대성한 <삼국유사>. 이 책은 <삼국유사> 전체를 읽기에 다소 부담을 가질 수 있고 또 다 읽기도 전에 흥미를 잃어버릴 수 있다고 여겨, 역사적인 가치가 있다거나 불교와 관련하여 재미와 감동을 함께 주는 소중한 글들을 고르고 골라 한 권의 책으로 엮은 것이다.
1 기이편 상
고조선/위만조선/마한/72.. |
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| 풀무원
마케팅전략 보고서
Ⅰ. 서론
1. 문제 정의
‘웰빙’바람은 과연 우리 생활의 어느 영역까지 영향을 미칠 것인가 웰빙 바람이 불면서 건강식품으로 인기를 끌고 있는 두부 시장이 2005년 초부터 시끌벅적했다. 지난 1980년대 중순부터 약 20여 년간 계속해서 포장두부 시장을 독점해왔던 강력한 브랜드 ‘풀무원’에 대기업계열의 후발 브랜드들이 과감히 도전장을 내밀며 뛰어 들었기 때문이다.
포장.. |
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| 우리나라 주요 사료작물의 특징을 알기쉽게 열거함
-오차드그라스
-옥수수
-수단그라스계 잡종
-피
-진주 조
-호밀
-귀리
-유채
-보리
-이탈리안 라이그라스
-페레니알 라이그라스
-오차드그라스
-톨 페스큐
-메도우 페스큐
-스므스 브롬그라스
-리드 카나리그라스
-티모시
-켄터키 불루그라스
-레드탑
-알팔파
-화이트 클로버
-레드클로버
-알사이크 클로버
-자운영
헤어리 베치
-버즈풋 트레포일
-알팔파
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| 1.아미노산 보족효과(supplementary effect of amino acid)
어느 특정 아미노산의 함량이 적거나 결여되어 있기 때문에 영양가가 떨어지는 단백질에 제한아미노산을 적절한 비율로 첨가함으로써 단백질의 이용효율이 향상하고, 체중증가와 그 외 생체에 좋은 영향을 미치는 효과를「아미노산 보족효과」또는「단백질의 상호보충효과(complementary effect of proteins)」라고 한다. 모든 불완전 단백질은 적.. |
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| 1.아미노산 보족효과(supplementary effect of amino acid)
어느 특정 아미노산의 함량이 적거나 결여되어 있기 때문에 영양가가 떨어지는 단백질에 제한아미노산을 적절한 비율로 첨가함으로써 단백질의 이용효율이 향상하고, 체중증가와 그 외 생체에 좋은 영향을 미치는 효과를「아미노산 보족효과」또는「단백질의 상호보충효과(complementary effect of proteins)」라고 한다. 모든 불완전 단백질은 적.. |
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| 천연식품의 내분비계 장애물질(파이토에스트로겐의 작용)
내분비계 장애물질은 식물에서 자연적으로 합성되는 식물 에스트로젠과 인위적으로 합성되는 화학물질로 구분하며 식물 에스트로젠은 약 300여종의 식물에서 20종류의 화학물질이 발견되었다.
식물성분 중에서도 내분비계 장애물질의 작용을 갖는 것으로 알려지고 있는 것이 파이토에스트로젠(phytoestrogen)이다. 이 파이토에스트로젠은 특수 성분.. |
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무역상무론,마케팅사례,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 38Pages ) |
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| 목차
1. 글라리아 상품소개
Glaria 음료의 성분 : 푸에라리아(Pueraria)
들어가기에 앞서..
1. 글라리아 상품소개
푸에라리아(Pueraria) 란
* 정식명칭 : Pueraria Mirifica
* 태국 북부 산악지대에서만 서식
* 다년생의 콩과 식물의 일종으로
타이 민족이 수백 년 전부터
노화를 방지하고 건강을 지키기
위해 약으로 섭취
* 호르몬 기능 촉진과 노화 억제
역할을 지님
1. 글라리.. |
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닌텐도 ( 23Pages ) |
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| 닌텐도 (Nintendo) 「任天堂」
최선을 다하고 하늘의 뜻을 기다리다.
목차
1. 닌텐도 기업소개
4. 전략 제안
3. 기업분석
2. 기업선정이유
-SWOT
-STP
-4P+SERVICE
-CRM
-INT ll MARKETING
-문제점
-해결방안
1947년 설립
20세기 초반 화투와 장난감을 만드는 회사로 출발함.
20세기가 끝날 무렵 동키콩과 슈퍼마리오를 히트시키며 본격적인 게임회사로 발돋움.
20년간 게임산업에 주력하여 현재 세계.. |
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| 신장과 신장이식술
1. 신장
신장은 모든 신체의 각 부분이 적절히 작동할 수 있도록 하는 매우 중요한 기능을 지닌 기관이다. 즉, 모든 장기는 신장과 관계가 있으므로 신장에 병이 생기는 경우 다른 장기들도 함께 영향을 받게 된다.
신장은 좌, 우에 하나씩 두개가 있으며 약 셋째 요추에서 척추 양측으로 복막 뒤에 위치한다. 정상적으로 우측 신장이 좌측 신장 보다 1-2cm 정도 내려와 있다. 각 신장.. |
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| 프로포절 보고서
[목 차]
1. 서론
1-1.대상선정이유
1-2.기관의 필요성
1-3.지역선정이유
2. 기관 소개
2-1. 기관 ‘한뜰’ 소개
2-2. 조직도
2-3. 인사관리
2-4. 사업계획
2-5. 예산
3. 결론
1.서론
1-1. 대상선정이유
지난해 10월부터 올해 9월까지 미국에 입국한 뒤 미국 법원의 입양허가를 얻은 아동 수를 기준으로, 한국 어린이의 입양자 수가 세계1위였다는 기록이 최근 공개되었다. 또한.. |
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| 르완다 내전에 대해
목차
르완다 소개
르완다 내전이란
내전의 영향
주요일지
르완다 현황
한국과의 관계
르완다 국기
행정구역
르완다 내전이란
식민지 시대 때
벨기에의 민족분류정책
소수 지배층
투치족
다수 피지배층
후투족
정권쟁탈을 둘러싼 갈등
르완다 내전
약 100만명의 사상자 발생
르완다 내전
르완다 사태를 악화시키는 결정적인 계기는 1994년 4월 6일 후투족 출신의 하비아리마나 당시 대.. |
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| 우리몸을 구성하는 요소 조사
몸을 구성하는 단백질
단백질(protein)이라는 영어의 어원은 그리스어로 제일이라는 뜻인 proteios에서 유래한 만큼 단백질은 생명현상에서 제일 중요한 물질이라 할 수 있다.
우리들이 먹는 고기, 우유 그리고 콩과 같은 곡물에 함유되어 있는 단백질은 우리 몸의 근육, 피부, 뼈 그리고 신체의 다른 구조물의 구성 원료로 사용된다. 신체의 모든 생화학 반응을 조절하.. |
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| 재료 입고에서 포장까지 총 6번의 이물질 검출 과정을 거치고 맨 마지막 출하 직전에는 유통기한 표기를 확인하는 비전 검출기, 이물질 투입 여부를 확인하는 금속 검출기, 무게를 확인하는 중량계측기까지 삼중검증이 이루어지기 때문에 '안전하게 먹을 수 있는 고추장' 우리 밥상에 서도 쉽게 찾아볼 수 있는 해찬 들고 추장을 CJ제일제당 입사를 통해 만들게 된다면 더욱 신중하고 한 번 더 고려하려 최.. |
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생산, 공장, cj, 제일제당, 고추장, 위해, 만들다, 제품, 싶다, 해찬, 바꿈, 확인, 이다, 시설, 늘다, 검증, 기업, 위생, 노력, 논산 |
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