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본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔 케이터링의 연회 상품의 특성과 특이성 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
2. 호텔 연회상품의 특이성
ⓐ 예약성
호텔연회는 예약에 의해 접수되고 견적서에 의해 계.. |
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본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔 케이터링의 정의, 연회의 역사, 개념 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
2. ON PREMISE CATERING(연회)
2) 한국 연회의 배경
① 고려시대 주막→장거리 여행자를 위한 .. |
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| 사회복지주제를 선정하고 척도의 의미의 종류를 설명하고 각 척도별로 설문지 문항을 3문항을 만드시오.(사회복지 주제-노인학대)
Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1.사회복지주제-노인학대
2.척도의 의미
1)명목척도
2)서열척도
3)등간척도
4)비율척도
3. 노인학대 주제와 관련한 각 척도별 설문지 문항
1)명목척도의 예
2)서열척도의 예
3)등간척도의 예
4)비율척도의 예
Ⅲ 결론
Ⅳ 참고문헌 |
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| 노인장기요양보험법을 목적, 대상자, 서비스내용, 재원조달과 재정, 전달체계, 문제점 및 개선과제에 맞추어 분석하시오.
Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1.노인장기요양보험법의 개념
1)목적
2)대상자
3)서비스내용
4)재원조달과 재정
5)전달체계
2.노인장기요양보험법의 문제점 및 개선과제
1)관리운영주체 측면
2)보험가입자 및 수급자의 대상범위 측면
3)급여내용 측면
4)전달체계 측면
5)재원조달방식 측.. |
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| Gilbert와 Terrell의 사회복지정책의 4가지 차원의 분석틀에 대해 요약 정리하시오.
1. 사회복지정책의 분석틀
2. Gilbert & Terrell의 사회복지정책 4가지 차원의 분석틀
1) 사회적 할당의 기반(the base of social allocation)은 무엇인가?
2) 사회적 급여의 형태(the types of social provisions)는 무엇인가?
3) 사회적 급여를 전달하기 위한 전략(the strategies for the delivery)은 무엇인가.. |
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본 자료는 양식의 기본 5가지 모체소스(5 Mother Sauces)에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. Bechamel(베샤멜)
흰색 모체소스
ㆍ흰색 루(Roux)에 우유를 주재료로 한 흰색 소스
ㆍ생.. |
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본 자료는 식음료 원가관리에 대한 자료로서 원가의 의의, 특성, 원칙, 목적. 식재료 원가 개선 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 원가관리의 의의
원가라 함은 통상적으로 기업의 상품을 생산하기 위하여 투입한 재료비.. |
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본 자료는 대략 식용버섯의 다양한 종류와 이용 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
달걀버섯 (Amanita caesarea)
달걀버섯은 달콤한 밤 맛으로 가치가 있다. 색은 적갈빛 오렌지색.. |
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 작업관리 파트로 주방에서 작업을 할때 작업관리의 정의와 개념, 주방작업이 생산성에 따른 지표산출, 조리기구의 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료) |
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본 자료는 육류조리의 이해에 대한 자료로써 육류의 구성요소, 저장방법, 고기 품질등급, 각 부위별 명칭 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 육류의 고기 구성요소
육류는 수분과 단백질 그리고 지방·탄수화물ㆍ비타민ㆍ미네랄로 .. |
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