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| 본 자료는 식전(食前)발효식품의 조리원리(포도주, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)로 포도주(Wine)의 종류, 포도주(Wine)의 제조과정, 포도주(Wine)의 일반성분, 포도주(Wine)의 품질 결정 핵심요소, Appetizers, 샐러드드레싱(Salad dressing)과 빵(Bread) 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 포도주(Wine)
2. 포도주(Wine)의 종류
1) 마시는 방법에 따른 포도주
2) 포도주의 색(Color)에 따라.. |
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포도주(Wine), 포도주(Wine)의 종류, 포도주(Wine)의 제조과정, 포도주(Wine)의 일반성분, 포도주(Wine)의 품질 결정 핵심요소, Appetizers, 샐러드드레싱(Salad dressing), 빵(Bread), 치즈(Cheese), 올리브(Olive), 식초(Vinegar) |
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| 본 자료는 현업에서 15여년 이상 조리외식분야 현장에서 근무한 전문가가 만든 자료로써 서양의 음식문화로 고대그리스, 근대그리스,이탈리아, 프랑스를 중심으로 심층 음식문화분석 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
들어가기에 앞서서...
1. 조리장과 직업관
(1) 조리에 대한 지식
(2) 조리기술
(3) 맛의 조화
(4) 예측과 판단
(5) 자부심
2. 조리 및 요리란?
3. 조리 업무의 기본단계
4. 조리사의 .. |
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| [와인] 와인의 정의, 와인제조과정, 와인상표 읽는법, 와인과 음식, 와인시음과 평가, 와인상식, 세계의 와인(각국의 와인)
목차
와인
I. 와인의 기본
1. 와인이란 무엇인가?
2. 와인의 제조과정
3. 포도품종
4. 와인의 분류
II. 와인상표 읽는 법
1. A.O.C
2. 와인 생산지
3. 포도원 이름
4. 빈티지
5. 포도품종
III. 와인과 음식
1. 와인과 음식의 조화
2. 와인과 한국음식의 조화
3. 금.. |
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와인 ( 18Pages ) |
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| 와인이 좋다
목차
#1 와인이 좋은 이유
1 비타민과 미네랄이 풍부하다
2 바이러스에 효과적이다
3 노화를 방지해준다
4 항암 효과가 뛰어나다
5 스트레스를 없애준다
6 신장(콩팥)에 좋다
7 편두통에 효과적이다
#2 우리도 와인 전문가
1 와인이란
포도나 포도즙을 발효시켜서
만든 과일주
2 와인 라벨 보는 방법
3 와인의 종류
레드와인
화이트와인
로제와인
드라이와인 미디엄와인 스위트와인.. |
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| [와인] 와인의 정의와 역사, 와인의 특성과 제조과정, 와인의 분류(종류), 와인취급방법과 서비스
목차
와인
Ⅰ. 무엇을 와인이라 부르는가?
Ⅱ. 와인의 역사
Ⅲ. 와인의 특성 및 제조과정
1) 특성
2) 와인의 제조과정
Ⅳ. 와인의 분류
1) 색에 의한 분류
(1) 적포도주
(2) 백포도주
(3) 핑크색 포도주
(4) 황색 포도주
2) 맛에 의한 분류
(1) 스위트와인
(2) 드라이와인
(3) 미디움 드라이와인
3) 탄산.. |
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| 프랑스 와인의 가격
와인과 문화
목차
와인의 가격을 결정하는 요인
프랑스 대표와인 5종류의 가격
와인의 가격 결정하는 요인
(1) 공급과 수요의 법칙
(2) 생산 되는 과정
(3) 생산된 연도 (vintage)
(4) 희소성
(5) 와이너리의 연혁(or 와인의 역사)
(6) 와인의 등급
세계에서 가장 비싼 와인
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| 목차
와인
I. 와인의 정의
II. 고급와인의 구성요건
1. 포도
2. 날씨
3. 위치
4. 기후 빛 강우량
5. 포도의 생산년도
III. 와인의 제조공정
1. 화이트 와인은 잘 익은 청포도로 만든다.
2. 레드와인 제조과정
3. 식사 용도의 의한 분류
4. 제조방법에 의한 분류
5. 바디
6. 단맛의 유무
7. 와인의 저장기간 분류
IV. 와인의 보관요령
V. 와인 종류에 따른 냉각온도와 알코올 함량
1. 마.. |
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| 와인관광
와인관광이란
와인관광에 대한 이론적 고찰
국내 국외 와인관광 실태비교
와인관광의 대중화 방안
결론
목차
와인관광이란
세계 여러 국가의 와인 생산지를 방문 하거나 와인 축제나 이벤트에 참여하고, 고풍스럽고 역사가 있는 지역을 찾아가는 일련의 활동
시각적인 것 외에 후각과 미각을 경험하게 하는 독특하고 차별화된 관광
경제적인 부가가치의 창출과 동시에 지역브랜드 가치를 높여.. |
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| 와인의 세계
목차
1. 술의 기원
2. 와인의 기원과 역사
3. 와인의 종류
4. 와인의 효능
5. 와인 예절
6.. 와인 용어
酒의 기원
술의 기원
고대 유인원이 저장해둔 과실이 우발적으로 발효된
것을 맛보고 의식적으로 발효시켜 먹음.
특히 음주문화에는 그 나라의 풍토와 민속이라는
문화적 배경이 담김.
와인의 기원과 역사
와인의 기원
인류 최초의 알코올 음료
지금으로부터 7천 년 전인 기원전 약 5.. |
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| Ⅰ. 와인 수입량 증가
Ⅱ. 저가 와인의 높은 인기
Ⅲ. FTA 효과
Ⅳ. 품목의 다양화
Ⅴ. 치열한 경쟁
Ⅰ. 와인 수입량 증가
올 들어 와인 수입이 사상 최대 기록을 경신하고 있다. 위스키와 막걸리 등이 고전하고 있는 것과 달리 와인 판매는 큰 폭으로 늘어나고 있다. 업계에서는 자유무역협정(FTA) 체결로 미국과 칠레 유럽 등의 수입 와인 가격이 싸졌고, 저도주 선호현상이 나타나면서 와.. |
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| Ⅰ. 와인 수입량 증가 ………3
Ⅱ. 저가 와인의 높은 인기 ………4
Ⅲ. FTA 효과 ………5
Ⅳ. 품목의 다양화 ………6
Ⅴ. 치열한 경쟁 ………6
Ⅰ. 와인 수입량 증가
올 들어 와인 수입이 사상 최대 기록을 경신하고 있다. 위스키와 막걸리 등이 고전하고 있는 것과 달리 와인 판매는 큰 폭으로 늘어나고 있다. 업계에서는 자유무역협정(FTA) 체결로 미국과 칠레 유럽 등의 수입 와인 가격이 싸졌고, 저도주 선호 |
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| 와인의 기초 - 론 지역 와인의 특징
프랑스의 기라성 같은 와인 명산지 가운데 우리들에게 가장 알려진 곳은 두말 할 바 없이 보르도 지방이다. 약 10여 년 전만 해도 한국 시장에 들어오는 숱한 외국산 와인의 대부분은 일찍부터 와인의 메카로 알려진 보르도산 이었다. 그리고 우리의 수많은 마니아들은 이 지방 와인에 대해 편향적인 열정을 보이면서 여과 없이 마셨던 일이 있었다.
그러나 국내 와인 .. |
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| 와인의 분류, 프랑스와인의 종류에 대한 레포트 자료
와인의 분류, 프랑스와인의 종류
목차
와인(Wine)
I. 와인의 분류
1. 색에 따른 분류
2. 맛에 따른 분류
3. 알코올(증류주) 첨가 유무에 따른 분류
4. 탄산가스 유무에 따른 분류
5. 식사에 따른 분류
6. 숙성기간에 따른 분류
II. 프랑스 와인(France Wine)
1. A.C법의 4등급 분류
2. 보르도 ACO급
3. 부르고뉴 AOC급 와인 라벨
4. 샤.. |
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| Report
( 와인의 역사와 특징, 유래, 용도, 색깔의 와인, 상식, 에티켓, 와인의 등급과 라벨, 와인의 4가지 분류법 조사분석 )
목 차
1. 와인이란
2. 와인의 역사
3. 와인의 유래
4. 식사용도의 와인
5. 색깔의 와인
6. 와인 상식 및 에티켓
7. 나라별 와인의 등급과 라벨 읽기
8. 4가지 분류법에 의한 와인의 종류
1. 와인이란
포도주는 역사가 매우 오래된 술로서, 지구상에 인류가 출현하여 .. |
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| 와인의 종류와 세계 유명 와인
1. 와인의 분류방법
1) 색깔에 의한 분류
≫ 레드와인
적포도로 만들어 붉은색을 띠고 있다. 포도껍질에 있는 붉은 색소를 추출하는 과정에서 씨와 껍질을 함께 넣어 그대로 발효한다.따라서 껍질에 있는 탄닌 성분이 추출되어 화이트와 달리 떫은 맛이 난다. 레드 와인은 일반적으로 상온(섭씨 18~20도)에서 제 맛이 난다.
≫ 화이트 와인
화이트 와인은 잘 익은 청포도나 .. |
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