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| [REPORT]
우리나라 전통 발효식품 ‘된장’
Ⅰ. 우리나라 전통식품, 된장
(1) 최근 각광받고 있는 된장
최근 된장은 한국인의 입맛에 맞는 가장 대표적인 웰빙 식품으로 주목받고 있다. 이미 된장은 영양학적으로 우수한 식품임이 널리 알려져 있다. 장의 주재료인 콩은 밭에서 나는 고기라고 불릴 만큼 단백질이 풍부한 식품이다. 단백질 중에서도 콜레스테롤이 쌓일 염려가 없는 양질의 식물성 단백질이다.. |
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| [노년기 영양과 식생활] 노년기 영양의 특징과 종류, 건강식생활 및 식생활관리
목차
노년기 영양과 식생활
Ⅰ. 노년기 영양의 특징
Ⅱ. 노년기 건강식생활
Ⅲ. 노년기 영양
1. 영양소의 기능
2. 영양의 종류
1) 탄수화물
2) 단백질
3) 지방
4) 비타민
5) 무기질
Ⅳ. 노년기 식생활관리
1. 식생활 관리
1) 노인의 영양과 식사
2) 노인영양 권장량
2. 식생활과 노화방지
3. 노년기 식생활 계획
1) 소식.. |
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| 기호 식품이 인체에 미치는 영향
▶ 목차
1. 기호식품의 정의
2. 기호식품의 종류
○ 커피
○ 술
○ 담배
○ 녹차
○ 마약
○ 초콜렛
3. 기호식품이 인체에 미치는 영향
1. 기호식품의 정의
기호식품이란 생리적으로 필요한 영양소를 공급하기 위해 섭취하는 식품은 아니지만 독특한 향과 맛을 지닌 차. 커피 등의 기호음료, 탄산음료, 과즙류 등의 청량음료, 주류와 같은 기호성이 높은 식품을 의미한다. .. |
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| Report
( 과일과 채소 숙성 저장과정 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 )
목 차
1. 과일과 채소의 변화
2. 과일과채소의 저장
3. 과일과 채소의 숙성
1. 과일과 채소의 변화
◎과일 - 주로 날것으로 먹기 때문에 영양소의 손실이 적다. 씨앗의 개수나 주 재배지에 따라 나눈다.
과일류의 저장에 적당한 온도는 0℃ 부근이며 상대습도는 80~85%이다.
◎채소 - 다양한 영양소와.. |
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| 본 자료는 현대인들에게 빈번히 발생하고 있는 비만의 분류와 비만의 치료법으로 식이요법, 운동요법, 행동수정요법, 약물법 등으로 구분하여 상세하게 설명하였음. 또한, 체중부족과 섭취장애(신경성 식욕부진, 신경성 폭식증) 등에 대해 추가적으로 서술한 자료임
1. 비만
2. 체중부족
3. 섭취장애
1. 비만
4) 합병증
(3) 대사증후군
0 동맥경화, 고혈압, 비만, 당뇨병 등 위험한 성인병이 한 사람.. |
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| 우리나라 전통음식(김치)
김치는 한국 사람들이 사시사철 즐겨 먹는 한국의 발효식품이며,근래에는 한국뿐 아니라 많은 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이다.김치의 종류는 많지만 일반적으로 알려진 매운 김치의 경우,대표적인 조미료는 고춧가루와 젓갈 등이며,한국에서는 지방마다 특유의 김치와 젓갈 등의 종류도 다르다.
우리나라 전통음식(비빔밥)
골동반(骨董飯)이라고도 한다. 전주 .. |
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| REPORT
식 생 활 과 건 강
- 중간고사 대체 문제 -
과 목 명
식 생 활 과 건 강
담당교수
제 출 자
학 번
이 름
1. 5가지 기초식품군이란 무엇을 말하며 균형된 식생활을 하려면 어떻게 해야
하는가
Ans) 기초식품군이란 각 식품중에 포함된 영양소가 유사한 식품끼리 묶어 분
류한 것을 말하며 균형된 식행활을 하려면 영양학자들이 제시하는 신체
의 요구량에 준한 1일 권장량을 기준으로 한 고.. |
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| 시상하부와 비만과의 관계
1.비만의 정의
비만이란 의학적으로 체내 지방이 비정상적으로 많아진 상태를 말합니다. 체내 지방 분포를 측정하여 남성의 경우 25% 이상, 여성의 경우 30% 이상일 때 비만증이란 진단을 내린다. 하지만 체지방 측정은 그 방법이 쉽지 않고 특수한 장비를 필요로 하기 때문에 일반적으로는 비만 판정을 위해 체질량 지수를 많이 이용한다.
2.섭식행동의 내분비 조절
음식물 .. |
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| 제 1장 식품중의 물 (Water of Food)
(1) 물의 구조
1) 물은 수소와 산소의 결합체(H2O)
2) 분자 사이의 강한 인력에 의해 서로 당기는 성질
3) 수소와 산소의 결합각은 104.5 ℃ 로서 정사면체
4) 물분자는 특유한 극성으로 물분자 사이에 수소결합을 통하여 회합,
6개의 물분자가 회합하여 6각형을 이룬 6각수는 생리활성적으로 건강에 유익
(2) 물의 특성
1) 극성이 크다. → 전해질은 잘 용해하.. |
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| 수용성 비타민
**비타민 C**
-수용성인 흰색 결정체로서 항괴혈병성 인자, 즉 안티스코르부트산(anticorbutica
cid)으로부터 아스코르브산(ascorbic acid)이라 명명되었다.
탄화수소의 유도체로서 생체조직 내에서 산화 ·환원되면서 영양소대사를 돕지만 어떤 방식으로 작용하는지 확실하지 않다. 또한, 생체의 세포를 접합시키는 시멘트와 같은 물질인 콜라겐(collagen)의 형성과 유지에 필요하다. .. |
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| ◈ 서 론
1. 세포란
- 세포(細胞)는 모든 유기체의 기본 구조 및 활동 단위이다. 박테리아 등의 일부 유기체는 단지 세포 하나로 이루어진 단세포 생물이다. 반면, 인간을 포함한 다른 유기체는 다세포이며, 인간의 경우 대략 100조 개 이상의 세포로 구성되어 있다.
2. 세포의 특성
- 세포분열을 통한 번식(이분법, 유사분열, 감수분열)
- 세포대사를 통해 흡수된 영양소로부터 세포 구성물을 형성하고.. |
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| [치매] 치매의 정의와 원인(알츠하이머, 뇌혈관성 치매, 전신성 질환에 의한 치매), 치매발병요인, 치매환자의 영양관리에 대한 레포트 자료
목차
치매
I. 정의
II. 원인
1. 알츠하이머
2. 뇌혈관성 치매
1) 고혈압
2) 심장병
3) 연령
4) 이전의 뇌졸중 병력
5) 일과성 뇌허혈 발작
6) 흡연
7) 당뇨병
8) 음주
9) 혈청 지질
10) 경구용 피임약 복용
11) 비만
12) 짜게 먹는 식.. |
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| [암의 발생기전, 암 발생과 영양] 암 발생기전(암을 유발하는 요인), 암 발생과 영양의 관계에 대한 레포트 자료
[암의 발생기전, 암 발생과 영양] 암 발생기전(암을 유발하는 요인), 암 발생과 영양의 관계
목차
암의 발생기전, 암 발생과 영양의 관계
I. 암 발생기전
1. 변이
2. 화학적 발암물질
3. 방사선
4. 바이러스
5. 역학적 인자들
6. 스트레스
II. 암 발생과 영양
1. 열량
2. 지방
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| 목차
1.모유수유의 단계
2.모유수유의 성분
3.모유수유의 장단점
4.모유수유의 금기사항
모유수유의 단계와 장단점
1.모유수유의 단계
-모유수유는 수유단계에 따라 상당히 다르다. 출산 전에 적은 양이 분비되는 산전유는 출산 후에 생산되는 모유보다 단백질이 더 많다. 산후첫 며칠간 분비되는 초유는 성유보다 단백질이 많고 당분, 지방, 열랑이 적고 진하고 노랙색의 액체다. 초유는 항체와 위장관 감.. |
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| [면역] 면역계의 구조와 기능(특이적 면역반응 및 비특이적 면역반응), 면역반응의 영양적 조절에 대한 레포트 자료
[면역] 면역계의 구조와 기능(특이적 면역반응 및 비특이적 면역반응), 면역반응의 영양적 조절
목차
면역
I. 면역계
A. 비특이성 면역반응
B. 특이성 면역반응
1) 체액성 면역
2) 세포성 면역
3) 면역의 형태
II. 면역반응의 영양적 조절
A. 단백질-열량 영양부량(PEM)
B... |
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