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| 구미 불산 사고
1.불화수소
가. 불산의 물리적 성질과 화학적인 성질
물리적 성질: 무색 액체, 냄새: 자극취,분자량:20.01,비점:98.5,융점-32.3도,비중(21도)1.193
화학적 성질: 불화수소산이 가스형태로 공기중에 퍼질 때 불산가스라고도 하는데 강산은 아니고 약산이라고 해서 간과해선 안되는 현대사회에 필요하지만 위험한 물질입니다.
줄여서 불산이라고도 하며 불산수소(HF)의 수용액을 말합니다. .. |
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| 본 자료는 난류와 유지류를 조리를 할 때 난류(계란)의 구조, 조리성, 저장방법, 유지의 성분과 성질, 식물성유지, 동물성유지 등에 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 난류의 종류
2. 난류의 구조와 구성성분
2-1) 난류의구조
2-2) 난류의 구성성분
3. 품질판정법
3-1) .. |
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