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| 이렇게 하여 질산염이 함유된 소금에 고기를 절이는 염지법이 개발되었고 19세기 후반에는 염지에 의한 효과가 과학적으로 규명되었다.
육제품 제조시 염지 공정에 의한 효과는
습염법은 소금과 기타염지제들을 물에 녹여 염지액(brine)을 만들고 이것을 고기 속에 침투시키는 방법으로 주로 열처리하는 햄(Cookedham) 제조 시 이용된다.
이 작업의 목적은 기계작용에 의하여 표면근육세포가 파괴되고 육단.. |
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염, 고기, 액, 소금, 되어다, 분쇄, 홀, 플레이, 의하다, 개, 트, 나이프, 효과, 제품, 조직, 내, 사용, 추출, 쌓다, 이용 |
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| 1. 김치의 起源
농경의 발달에 의하여 인류는 곡물을 생산하게 되었고 곡물은 저장성이 있어서 主食의 자리를 차지하게 되었다.
그러나 에너지원인 곡물만으로는 살 수가 없으며 비타민이나 무기질이 풍부한 채소의 섭취가 생리적으로 요구된다.
그렇지만 채소는 곡물과 달라서 저장성이 없다.채소를 건조시키면 쉽게 저장할 수 있지 않은가라고 생각하기 쉬우나 건조하면 본래의 맛을 잃고 營養素의 손실.. |
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| 고혈압의 원인과 특징, 고혈압의 증상과 유형, 고혈압 치료방법 및 예방법에 대한 레포트 자료.
고혈압의 원인과 특징, 고혈압의 증상과 유형, 고혈압 치료방법 및 예방법
목차
고혈압
I. 고혈압의 특징
II. 고혈압의 원인
1. 유전적 요인
2. 과도한 스트레스
3. 소금의 나트륨 성분
4. 음주
5. 당뇨병
III. 고혈압의 증상
1. 자각증상
1) 두통
2) 현기증
3) 수족마비
4) 타각증상
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| 레위기 민수기 Quiz
구약서론 학번 이름
(레 1:14) 만일 여호와께 드리는 예물이 새의 번제이면 산비둘기나 집비둘기 새끼로 예물을 삼을 것이요
(민 5:27) 그 물을 마시운 후에 만일 여인이 몸을 더럽혀서 그 남편에게 범죄하였으면 그 저주가 되게 하는 물이 그의 속에 들어가서 쓰게 되어 그 배가 부으며 그 넓적다리가 떨어지리니 그 여인이 그 백성 중에서 저줏거리가 될 것이니라
구약서론 학번 이름.. |
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| 광고_기획_광고디자인_자기소개서_샘플입니다.
언제나 단 하나의 기준선은 옳지 못합니다. 전 연필을 잘 깎는 아이입니다. (전략)
소금이 빠진 음식을 생각할 수도 없듯이 광고가 빠진 제 생활도 생각조차 할수 없습니다. (중략)
생각이 다르다고 틀린 건 아니다. 제가 남들과 조금 다르게 생각을 하는 경향이 많았는데 (중략)
아무리 어려운 일이라 하더라도 마음가짐에 따라 그 결과가 달라진다는 .. |
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| 산
이효석
줄거리
중실은 나무하던 손을 쉬고 산의 정취를 마음껏 느껴본다. 산에 있는 갖가지의 나무에서 배어나오는 향기를 마시면서 산냄새가 피부에 배는 것을 느낀다. 별안간 부드득 힘을 느끼며, 그 넘치는 힘을 하늘이 울리도록 고함치면서 내쏟는다.
중실은 산이 마을보다 몇 갑절이나 살기 좋다고 생각하면서 산에 들어오기를 잘했다는 것을 떠올린다. 중실은 김영감네 머슴이 었다. 머슴 .. |
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| 방통대 졸업한 전공자로 현직에서 일하면서 만든 레포트 입니다.
다른 자료들을 짜집기 하지 않고 일일이 직접 손수 자료를 찾아서 작성한 레포트입니다.
꼼꼼하게 잘 작성한 것이니 믿고 구매하셔도 되실겁니다!!!!
과제물에 많은 도움이 되실거라고 생각합니다.^^
1. 자유선택활동 시간 일화기록 내용
2. 교사의 지시 정도에 따른 상호작용 유형 분석
3. 내가 교사라면 이 상황에서 어떻게 할 것인지에 .. |
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| Title : 용액의 농도에 따른 동물세포와 식물세포 관찰실험
[Introduction]
세포를 둘러싸고 있는 구조는 세포벽과 세포막이 있다. 세포벽은 세포를 지지하고 형태를 유지시키는 역할을 하고 전 투과성이다. 하지만 세포막은 인지질 이중층으로 되어 있기 때문에 소수성은 통과하고 친수성은 잘 통과 못한다. 또한 세포막에는 막 단백질이라고 하는 여러 채널이 있기 때문에 물질을 선택적으로 투과 할 수 .. |
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| Ascorbic acid의 분자량 결정
Abstract
지난 실험에서 이산화탄소 기체를 이용해서 이산화탄소의 분자량을 구해보았다. 기체의 분자량은 이상기체방정식을 이용해서 간단히 구했으나 상온에서 기체가 아닌 것들의 분자량은 어떻게 구해야 할까 이러한 화합물들의 분자량은 어는점 내림, 끓는점 오름, 증기압 내림, 삼투압 등을 이용해서 구할 수 있다.
이번 실험에선 비타민 C(ascorbic acid)를 이용하.. |
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| 2009 천안 웰빙식품엑스포
5천년의 지혜가 담긴 한국의 전통 웰빙식품 - 김치
이번 웰빙식품엑스포는 최근 웰빙식품의 관심이 높아짐에 따라 웰빙식품의 본질과 가치를 느끼고 자연을 담아내는 진정한 웰빙산업에 대해 알수 있게 계획되었다.
9월 15일 외식상품개발실습의 수업연계로 다녀오기 전까지 웰빙이란 주제가 약간은 딱딱하게 느껴져서 많은 기대를 하지 않았는데 직접 참여해보니 정말 유익한 시.. |
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| Report
( 일본 초밥의 유래 및 역사, 특징, 기본개념, 현황, 음식문화, 체험기, 스시, 일본에게 있어서 초밥에 의미 조사분석 )
목 차
Ⅰ들어가며
Ⅱ본론
1.초밥의 정의
2.초밥의 역사
3.초밥에 대한 기초지식
4.체험기
Ⅲ결론
Ⅰ 들어가며
초밥은 스시라고 하며,어패류를 염장하여 자연 발효 시킨 것이라 한다. 초밥의 유래는 어느 문헌에 의하면 동남아시아쪽에서 전해졌다고 하는데 어느 산속에.. |
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| 고 추 장
고추장의 정의
고추장의 종류,유래
고추장의 효능
고추장의 제조공정
목 차
고추장의 정의
*쌀가루
+
*고춧가루
+
*엿기름
+
*메주가루
+
*소금
=
우리나라의 고유한 발효식품 고추장!
고추장의 종류
고추장
전통 고추장
개량 고추장
찹쌀 고추장
쌀 고추장
보리 고추장
기타 고추장
숙성식 고추장
당화식 고추장
고춧가루 선첨식 고추장
고춧가루 후첨식 고추장
고추장의 유래
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| 프레스햄은 이처럼 일반적으로 고기를 주먹 크기의 반 정도로 절단하여 소금, 아질산염, 인산염 등 염지제와 향신료, 조미료 및 결착제 등을 함께 혼합염지하여 모울 더나 리테이너 또는 케이싱에 충전시킨 후 훈연 또는 열처리한 것이다.
국내에서는 이러한 일반적인 프레스햄 외에 육괴를 쵸퍼에서 5~28㎜홀 프레이트를 이용하여 쵸핑한 다음염지제와 함께 혼합염지하여 리테이너나 케이싱에 충전시키고 .. |
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염, 액, 육괴, 열처리, 프레스햄, 주입, 이하, 첨가, 혼합, 사용, 제품, 함량, 훈연, 소금, 일반, 표면, 원료, 향신료, 물, 아질산염 |
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| 식생활 목표와 식생활 지침
-보건복지부에서는 우리나라 국민의 질병양상과 식생활 특성에 맞는 “한국인을 위한 식생활 지침”을 설정하고 보급하고 있으며 한국인을 위해 식생활 목표는 국민 건강증진을 위한 영양목표 달성을 위해 세워졌고 식생활 지침은 이런 목표 달성을 위해 실천방향을 제시하고 있다.
-2003년 보건복지부에서 설정하고 보급하는 것으로 한국인을 위한 식생활 목표는 다음과 같다.
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| 영양소와 영양권장량, 스트레스 해소에 도움이 되는 식사에 대한 레포트 자료.
영양소와 영양권장량, 스트레스 해소에 도움이 되는 식사
CONTENTS
영양소와 영양권장량
I. 영양소
1. 당질
2. 단백질
3. 지방질
4. 무기질
5. 비타민
II. 영양권장량
1. 열량 권장량
2. 단백질 권장량
3. 비타민 권장량
4. 무기질 권장량
III. 스트레스 극복하는 데 도움이 되는 식사
1. 다양한 음식을 먹어라.. |
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