본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔케이터링의 연회 상품, 분류, 연회기획 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 연회상품의 분류
2. 연회행사의 파급효과
3. 연회행사의 전망
4. 연회 - 호텔기여도
5. 연회기획의 정의
6. 연회기획- 연회와 기획
7. 연회기획의 구성요소
(1) 주체
(2) HOW
(3) 종속
(4) HOW, How Much]
5. 연회기획의 정의
“연회행사를 위한 사전준비부터 행사진행과정, 서비스 방법, 음식메뉴 선정, 시설설치, 종료후 고객들의 사후관리에 이르기까지 제반 사항을 구체적인 계획서를 작성하여 실행하는 것”
2013.02.18
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